ИНФОРМАЦИЯ
Свинско филе със сос от боровинки и малини. Продукти: свинско филе, малини, боровинки, чесън. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
40 мИзчакване
6 ч 10 мГотово след
7 ч 5 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Свинско филе със сос от боровинки и малини
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
За месото
-
1
кг
свинско филе
Свинското филе е постно и се готви за минути. Мариноването го предпазва от изсъхване.
Рецепти със свинско филе -
4
скилидки
чесън пресовани
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
2
с.л.
дижонска горчица
Дижонската горчица е френски тип горчица от смлени горчични семена и вино или винен оцет – по-мека и по-кремообразна от обикновената жълта, с остър, но фин вкус. Тя емулгира дресинги и сосове и не ги оставя да се разслоят. За винегрет стига чаена лъжичка на три-четири лъжици зехтин: първо се разбърк…
Рецепти с дижонска горчица -
6
с.л.
лимонов сок от 3 лимона
Лимоновият сок е киселата течност от прясно изцеден лимон, която освежава вкуса, балансира мазните ястия и пречи на нарязаните плодове и зеленчуци да потъмнеят. Лимонът за сок трябва да е тежък и с тънка, леко мека кора – той дава повече течност. Преди изстискване плодът се разтъркаля по плота с дла…
Рецепти с лимонов сок -
1
с.л.
лимонова кора настъргана, от 3 лимона
Лимоновата кора е настърганата жълта външна част на лимона, в която са ароматните масла на плода – тя дава свеж цитрусов аромат на кексове, кремове, тестени изделия и маринати без киселината на сока. Малко кора оживява и по-богато тесто, както в „Сладка пица с ядки и стафиди“. Стърже се само жълтото…
Рецепти с лимонова кора -
2
бр.
розмарин клончета
Розмаринът е средиземноморска билка с твърди, иглести листа и смолист аромат, която издържа дълго печене и подхожда на агнешко, свинско, риба и картофи. Опитайте го във „Филе от сьомга на фурна“ или в „Риба с подправки във фолио“. Пресният розмарин трябва да е зелен и ароматен, без потъмнели връхчет…
Рецепти с розмарин -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
45
г
зехтин общо: около 31 г за марината и 14 г за запечатване
Зехтинът е маслото от маслини, което се използва за салати, маринати, задушаване и печене на зеленчуци и придава плодов, понякога леко горчив и пикантен вкус. Екстра върджин е от първо студено пресоване и има най-много аромат, затова е най-подходящ за студени ястия и за поливане накрая. Купувайте зе…
Рецепти със зехтин -
черен пипер вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
За соса
-
2
с.л.
масло
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
1
бр.
лук глава - нарязана на ситно
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
1
ч.ч.
червено вино
Червеното вино се използва в готвенето за маринати, сосове и задушени ястия – киселинността и танините му омекотяват месото и правят соса плътен и тъмен. При продължително готвене алкохолът се изпарява, а остава плодовият аромат, както във „Винен кебаб с телешко“ или в „Пияни гъби“. За готвене е под…
Рецепти с червено вино -
1/4
ч.ч.
портокалов сок
Портокаловият сок губи витамин C бързо след изцеждане. Използва се веднага за най-добър вкус.
Рецепти с портокалов сок -
2
с.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
12
бр.
малини пресни Ориентировъчно за хранителната оценка: 23 г.
Малините са горски плодове с нежна, сочна мекота и сладко-кисел аромат, които се използват пресни, замразени или на пюре в кремове, сосове и десерти. Подходящи са и за солени ястия – киселинката им върви с патешко и свинско, както в „Патешко магре със сос от малини“. Пресните малини са крехки и се р…
Рецепти с малини -
12
бр.
боровинки пресни Ориентировъчно за хранителната оценка: 16 г.
Боровинките са малки тъмносини плодове със сладко-кисел вкус, които се ядат пресни и се добавят в палачинки, мъфини, кремове и сосове. Цветът им идва от пигментите в кожицата, които при печене оцветяват тестото в лилаво. Изберете стегнати плодове със сивкав восъчен налеп – той е естествен и пази бор…
Рецепти с боровинки
Алергени по състав: Мляко, Синап
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: дижонска горчица, лимонов сок, червено вино, портокалов сок.
Кои продукти съдържат алергените?
- дижонска горчица: Синап — Готова горчица/дресинг с дижонска горчица: синапът е установен. Вино, мед, млечни продукти, яйца и други добавки зависят от рецептата/производителя и остават за етикет.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: дижонска горчица, лимонов сок, червено вино, портокалов сок.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 16,1 г усвоими въглехидрати · 54,7 г белтъчини · 1,5 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
Начин на приготвяне на Свинско филе със сос от боровинки и малини
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Смесете настърганата лимонова кора и сока, пресования чесън, ситно нарязаните листа розмарин и горчицата. Добавете около 31 г от зехтина, сол и черен пипер и разбъркайте.
СТЪПКА 2
Разрежете филето по дължина така, че да се разтвори като книга (без да го разделяте), и го наредете върху разстлано стреч фолио. Намажете го с марината отвътре и отвън, навийте го на стегнато руло и го оставете в хладилника поне 6 часа. След мариноване отстранете пластмасовото фолио изцяло и вържете рулото с кухненски конец, подходящ за печене.
СТЪПКА 3
Загрейте фурната на 190 °C. Махнете фолиото и запечатайте рулото от всички страни в тиган с останалите 14 г зехтин. Подправете със сол и черен пипер и го завийте в алуминиево фолио.
СТЪПКА 4
Печете около 30–40 минути до поне 71 °C в центъра на навитото руло, тъй като външни повърхности с марината са навити навътре. При нужда продължете; сокът не е температурен тест. Извадете, оставете 10 минути и махнете конеца преди нарязване.
СТЪПКА 5
Междувременно загрейте маслото в тиган и задушете лука до омекване. Добавете виното, портокаловия сок, захарта, малините и боровинките, намалете котлона и оставете соса да къкри 15–20 минути, докато намалее наполовина и се сгъсти.
СТЪПКА 6
Нарежете свинското филе на филийки и го поднесете с плодовия сос.
Бележки към рецептата
Цялата марината и целият сос; алкохолът от виното не изчезва изцяло.45 г зехтин са общо за маринатата и запечатването, не 35 г плюс непосочена лъжица. Сокът и кората на лимона са отделни съставки; виното и целият сос са включени като горна граница, без твърдение за нулев алкохол. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- свинско филе: 1000.00 г. Посочено тегло. Без промяна. Хранителна справка
- чесън: 12.00 г. 4 × 3 г за clove (приблизително) 4 скилидки ≈ 12 г. Хранителна справка
- дижонска горчица: 30.30 г. 2 × 15 мл × 1.01 г/мл Без промяна. Хранителна справка
- лимонов сок: 92.70 г. 6 × 15 мл × 1.03 г/мл 6 с.л. лимонов сок ≈ 93 г. Хранителна справка
- лимонова кора: 6.09 г. 1 × 15 мл × 0.406 г/мл 1 с.л. настъргана кора ≈ 6 г. Хранителна справка
- розмарин: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Без промяна (изключен).
- сол: не е включена. Липсва количество. Без промяна.
- зехтин: 45.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. 2–3 с.л. за марината + ≈1 с.л. за запечатване ≈ 45 г. Хранителна справка
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Без промяна.
- масло: 28.80 г. 2 × 15 мл × 0.96 г/мл Без промяна. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за piece (приблизително) Без промяна. Хранителна справка
- червено вино: 248.50 г. 1 × 250 мл × 0.994 г/мл Без промяна. Хранителна справка
- портокалов сок: 65.63 г. 0.25 × 250 мл × 1.05 г/мл Без промяна. Хранителна справка
- захар: 25.56 г. 2 × 15 мл × 0.852 г/мл Без промяна. Хранителна справка
- малини: 23.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Без промяна. Хранителна справка
- боровинки: 16.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Без промяна. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.