ИНФОРМАЦИЯ
Семифредо с горски плодове. Продукти: смесени плодове, желатин, растителна сметана, белтъци. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
0 мИзчакване
6 ч 45 мГотово след
7 ч 10 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Семифредо с горски плодове
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
10
г
желатин
Желатинът е безцветно желиращо вещество, което стяга течности при охлаждане и прави кремове, муси и желета плътни. Продава се на прах или на листове – листовете дават по-бистър резултат и се дозират по-лесно. Накисва се в студена вода за 5–10 минути, после се разтваря в топла, но не вряща течност –…
Рецепти с желатин - 500 г смесени плодове 500 г общо:450 г пюре и 50 г за украса
-
250
мл
растителна сметана Ориентировъчно за хранителната оценка: 250 г.
Растителната сметана се бие лесно и държи формата си дълго, но няма млечния вкус на животинската.
Рецепти с растителна сметана -
66
г
белтък пастьоризирани течни белтъци, приблизително два; за десерт без термична обработка
Белтъкът е прозрачната част на яйцето, която при разбиване задържа въздух и бухва сладкиши, целувки и кремове, а при печене се стяга и свързва. Без жълтъка той почти няма мазнина, затова се разбива на сняг. Разбивайте белтъците в напълно чиста и суха купа, без капка жълтък или мазнина; щипка сол или…
Рецепти с белтък -
15
г
пудра захар избран работен грамаж
Пудрата захар е фино смляна кристална захар с малко нишесте, която се разтваря мигновено и затова се използва за глазури, кремове и поръсване. Нишестето пречи на слепването и прави глазурите по-стабилни. Ако се е събрала на бучки, пресейте я през ситно сито – така кремът остава гладък. Пази се в доб…
Рецепти с пудра захар -
125
мл
вода студена за желатина, липсваше в списъка
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Яйца
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: желатин, растителна сметана, пудра захар.
Кои продукти съдържат алергените?
- белтък: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: растителна сметана, пудра захар.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 17,5 г усвоими въглехидрати · 3,2 г белтъчини.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Семифредо с горски плодове
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Накиснете желатина в 125 мл студена вода. Отделете 50 г от плодовете за украса и пасирайте 450 г. Използвайте пастьоризирани течни белтъци, тъй като десертът не се пече.
СТЪПКА 2
Разтворете желатина на водна баня без кипване. Темперирайте с малко пюре и смесете с останалото. При прецеждане на семките хранителната оценка за целия плод е леко завишена.
СТЪПКА 3
Разбийте студената растителна сметана според опаковката и я включете в охладената, но още течна плодова смес.
СТЪПКА 4
Разбийте пастьоризираните белтъци с 15 г пудра захар и включете с шпатула, запазвайки въздуха. Не използвайте непастьоризирани сурови белтъци в този вариант.
СТЪПКА 5
Прехвърлете във форма и замразете поне 6 часа според дълбочината. Преди обръщане оставете около 30 минути в хладилник да се отпусне.
СТЪПКА 6
Разделете на 6 порции с отделените 50 г плодове. Ликьор и сироп са отделни добавки, извън основната оценка. Не замразявайте повторно напълно размразен десерт.
Малките неща, които помагат
Може ли обикновен суров белтък?
Този неизпечен вариант изрично използва пастьоризирани течни белтъци. Включете ги с шпатула в охладената, но още течна плодова смес и запазете отделените плодове за украсата.
Бележки към рецептата
Шест порции. Добавени са 125 мл вода и конкретен вариант 15 г пудра захар. Белтъците 66 г са пастьоризирани, защото няма термична обработка. Плодовете 500 г включват 50 г за украса, без допълнително количество. Желатинът е животински, кремът не е постен. Замразяването и отпускането са отделени от активната подготовка; сироп и ликьор не са включени.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- желатин: 10.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- смесени плодове: 500.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- растителна сметана: 250.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. 250 мл растителна сметана ≈ 250 г. Хранителна справка
- белтък: 66.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Шестдесет и шест грама пастьоризирани белтъци със същата ориентировъчна справка за белтък. Хранителна справка
- пудра захар: 15.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Петнадесет грама пудра захар. Хранителна справка
- вода: 125.00 г. 125 × 1 мл × 1 г/мл студена за желатина, липсваше в списъка Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: saturated_fat, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, cholesterol, натрий, калий, фибри, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.