ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Обяд
- Българска
- Хранителен вид: Постна
- Тип хранене: Веган. За основния вариант без незадължителните добавки.
Пържени картофени кюфтета с бланширана млада коприва, пресен лук и копър – без яйца, свързани само с брашно.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
40 мИзчакване
20 мГотово след
1 ч 30 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Картофени кюфтета с коприва и пресен лук
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
700
г
картофи брашнести
Картофите са грудков зеленчук, който се вари, пече, пържи и задушава, а нишестето в тях определя резултата: ронливите сортове се разпадат на пухкаво пюре и сгъстяват супите, а восъчните запазват формата си в салати и гювечи. Затова за „Немска картофена салата“ се избират твърди картофи, а за „Крем с…
Рецепти с картофи -
200
г
коприва млади връхчета; теглото е преди бланширане
Копривата е дива пролетна зеленина с тревист вкус, близък до спанака, която се готви в чорби, каши, баници и мусаки. Парещите власинки изчезват напълно след попарване или кратко готвене, затова попарените листа стават и за студени ястия като „Песто от коприва“. Берат се само младите връхчета, преди…
Рецепти с коприва -
4
бр.
пресен лук стръка, ситно нарязани
Пресният лук е младият лук, събран преди главичката да узрее – използват се и бялата част, и зелените стръкове, които имат по-мек и свеж вкус от кромида. Суров дава хрупкавост на салати като „Салата с червено цвекло и сусам“, а задушен омеква и подслажда чорби като „Чорба от тиквички“. Избират се ст…
Рецепти с пресен лук -
1/2
връзка
копър ситно нарязан
Копърът е ароматна зелена подправка с фини перести листа и свеж, сладникав, леко анасонов вкус, която подхожда на млечни сосове, тиквички, картофи и риба. Ароматът му е летлив и при дълго варене изчезва, затова се слага накрая или направо в готовото ястие. Избирайте пухкави, яркозелени стръкове без…
Рецепти с копър -
5
с.л.
брашно в сместа
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
ч.л.
чубрица
Чубрицата е тревиста подправка с остър, леко пиперлив аромат, която дава характерния вкус на боба, лещата, сармите и каймата. Заедно със сол и червен пипер тя е в основата на шарената сол. Сушената чубрица е по-силна от прясната, затова се слага пестеливо – обикновено около чаена лъжичка за тенджера…
Рецепти с чубрица -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
За овалване
-
3
с.л.
брашно за овалване
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно
За пържене
-
150
мл
олио за пържене
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Основен вариант: Веган, Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 39,7 г усвоими въглехидрати · 7,7 г белтъчини · 6,4 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Картофени кюфтета с коприва и пресен лук
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Сварете картофите с обелката в подсолена вода за 20 – 25 минути, обелете ги и ги намачкайте на пюре. Оставете да изстинат.
СТЪПКА 2
С ръкавици почистете копривата, бланширайте я 2 минути във вряща вода, изцедете я добре с ръце и я нарежете ситно.
СТЪПКА 3
Смесете картофеното пюре с копривата, пресния лук, копъра, 5 с.л. брашно, чубрицата, сол и черен пипер. Сместа трябва да се оформя, без да лепне.
СТЪПКА 4
С влажни ръце оформете 12 плоски кюфтета и ги оваляйте в брашното за овалване.
СТЪПКА 5
Загрейте олиото в широк тиган и пържете кюфтетата на умерен огън по 3 – 4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.
СТЪПКА 6
Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио.
Малките неща, които помагат
Малък съвет за добър резултат
Работете с ръкавици при суровата коприва. След попарване я отцедете и изстискайте добре, преди да я смесите с картофите.
Бележки към рецептата
Изцедете копривата много добре – излишната вода прави сместа лепкава. Пържете на порции, за да не изстива олиото.
Сварените картофи изстиват около 20 минути, преди да се омеси сместа.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- картофи: 700.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- коприва: 200.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- пресен лук: 60.00 г. 4 × 15 г за piece (приблизително) 4 × 15 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- копър: 15.00 г. 0.5 × 30 г за bunch (приблизително) 0.5 × 30 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- брашно: 39.60 г. 5 × 15 мл × 0.528 г/мл 5 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- чубрица: 1.49 г. 1 × 5 мл × 0.298 г/мл 1 × 5 мл × 0.298 г/мл Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Не е включено в изчислението. Сол на вкус – малко и непостоянно количество, не е включено; натрият е непълен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Не е включено в изчислението. Подправка на вкус в много малко количество – не е включена в изчислението.
- брашно: 23.76 г. 3 × 15 мл × 0.528 г/мл 3 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- олио: 40.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. 150 мл олио в тигана (≈138 г); приета абсорбция ≈ 40 г. Ръчна оценка: кюфтетата поемат приблизително 40 г от олиото в тигана, останалото се изхвърля. Груба оценка без измерване. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, захари, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.