ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Обяд
- Международна
- Хранителен вид: Постна
- Тип хранене: Веган. За основния вариант без незадължителните добавки.
Хрупкави отвън и меки отвътре кюфтета от сварен нахут, настърган морков, лук и магданоз, изпечени на фурна с малко олио.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
1 ч 45 мИзчакване
12 ч 15 мГотово след
14 ч 30 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Кюфтета от нахут и моркови на фурна
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
200
г
нахут сух; накиснат за през нощта и сварен (дава около 480 г варен)
Нахутът е бобово зърно с плътна текстура и ядков вкус, от което се правят хумус и фалафел и което се готви в яхнии, салати и супи. Сухият нахут се накисва цяла нощ и се вари дълго, докато зърната се смачкват лесно между пръстите. При накисване водата трябва да го покрива поне три пъти, защото зърнат…
Рецепти с нахут -
2
бр.
моркови средно големи
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
1
глава
лук средна
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
2
скилидки
чесън пресовани
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
4
с.л.
овесени ядки фини
Овесените ядки са обелени, пропарени и сплескани овесени зърна, които се използват за каши, мюсли, бисквити, панировка и за свързване на кюфтета. Имат мек ядков вкус и набъбват, като поемат течност. Има едри люспи за печене и бисквити и фини, които стават на каша за минути. Пазете ги в затворен съд…
Рецепти с овесени ядки -
2
с.л.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
ч.л.
кимион смлян
Кимионът е подправка от семената на сенникоцветно растение, която у нас се използва най-вече смляна – с топъл, леко горчив и землист аромат, задължителен в кюфтетата и кебапчетата. Целите семена се запазват по-дълго, а смленият кимион губи аромат за няколко месеца. Семената разкриват аромата си, ако…
Рецепти с кимион -
1
ч.л.
червен пипер сладък
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
1/2
връзка
магданоз ситно нарязан
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
4
с.л.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Основен вариант: Веган, Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- овесени ядки: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: овесени ядки. Посочената зърнена култура е овес. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: овесени ядки, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 32,9 г усвоими въглехидрати · 11,9 г белтъчини · 11,1 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Кюфтета от нахут и моркови на фурна
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Накиснете нахута в много студена вода за през нощта в хладилника. Отцедете го, залейте с прясна вода и го варете 60 – 75 минути, докато зърната лесно се смачкват между пръстите. Отцедете и оставете да изстине.
СТЪПКА 2
Настържете морковите на ситно ренде, а лука нарежете много ситно. Задушете ги в 1 с.л. от олиото 5 минути и оставете да изстинат.
СТЪПКА 3
Смачкайте нахута с вилица или го смелете за кратко в чопър – да остане на дребни парченца, а не на пюре.
СТЪПКА 4
Смесете нахута с морковите и лука, пресования чесън, овесените ядки, брашното, подправките и магданоза. Посолете, оставете сместа 15 минути, за да набъбнат ядките.
СТЪПКА 5
Загрейте фурната на 200°C. Застелете тава с хартия за печене и я намажете с 1 с.л. олио. С влажни ръце оформете 14 – 16 кюфтета и ги наредете.
СТЪПКА 6
Намажете кюфтетата с останалите 2 с.л. олио и ги печете 25 минути, като ги обърнете по средата, докато се зачервят от двете страни и се стегнат.
Малките неща, които помагат
Малък съвет за добър резултат
Нахутът трябва да е сварен до лесно смачкване и добре отцеден. Оставете сместа да поеме влагата преди оформяне, иначе кюфтетата се разпадат.
Бележки към рецептата
Ако сместа е рохкава и не се оформя, оставете я още 10 минути – овесените ядки ще поемат влагата. Сварете нахута предния ден, за да стане рецептата бърза.
Нахутът се накисва за през нощта (около 12 часа); сместа почива 15 минути, за да набъбнат овесените ядки. Варенето на нахута (60 – 75 минути) е отчетено в времето за готвене.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- нахут: 200.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- моркови: 122.00 г. 2 × 61 г за piece (приблизително) 2 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) 1 × 110 г за head (приблизително) Хранителна справка
- чесън: 6.00 г. 2 × 3 г за clove (приблизително) 2 × 3 г за clove (приблизително) Хранителна справка
- овесени ядки: 20.52 г. 4 × 15 мл × 0.342 г/мл 4 × 15 мл × 0.342 г/мл Хранителна справка
- брашно: 15.84 г. 2 × 15 мл × 0.528 г/мл 2 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- кимион: 2.03 г. 1 × 5 мл × 0.406 г/мл 1 × 5 мл × 0.406 г/мл Хранителна справка
- червен пипер: 2.30 г. 1 × 5 мл × 0.46 г/мл 1 × 5 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- магданоз: 25.00 г. 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- олио: 55.20 г. 4 × 15 мл × 0.92 г/мл 4 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Не е включено в изчислението. Сол на вкус – малко и непостоянно количество, не е включено; натрият е непълен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Не е включено в изчислението. Подправка на вкус в много малко количество – не е включена в изчислението.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.