ИНФОРМАЦИЯ
- Закуска
- Обяд
- Българска
- Хранителен вид: Постна
- Тип хранене: Вегетарианска. За основния вариант без незадължителните добавки.
Меки малки хлебчета с мая, вода и олио – без яйца, мляко и масло, удобни за раздаване на Задушница.
Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
25 мИзчакване
1 ч 35 мГотово след
2 ч 25 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Постни хлебчета за раздаване
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
кг
брашно бяло, тип 500
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
7
г
суха мая 1 пакетче
Сухата мая се активира с хладка течност и малко захар. Гореща вода я убива и тестото не втасва.
Рецепти със суха мая -
1
с.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
2
ч.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
580
мл
вода хладка, около 35 °C
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
100
мл
олио слънчогледово, в тестото
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио
За намазване
-
2
с.л.
олио слънчогледово
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
1
ч.л.
мед
Медът е естествен подсладител, произведен от пчелите, който освен сладост носи цветен аромат и задържа влагата в печивата, така че те остават меки по-дълго. Липовият е светъл и нежен, а горският и мановият – тъмни и по-силни. Пазете го в затворен буркан на стайна температура; ако кристализира, затоп…
Рецепти с мед -
2
с.л.
вода топла, за разреждане на меда
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
2
с.л.
сусам
Сусамът е дребно маслено семе с мек ядков вкус, който се разкрива напълно след запичане; от смлените семена се прави таханът. Ръси се върху хляб и питки, добавя се в салати и азиатски ястия. Заради маслото в него сусамът гранясва, затова се пази в затворен буркан на тъмно и хладно, а по-голямо колич…
Рецепти със сусам
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Сусам
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- сусам: Сусам — Конкретна съставка: сусам. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: суха мая, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 47,3 г усвоими въглехидрати · 6,8 г белтъчини · 2,0 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Постни хлебчета за раздаване
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разбъркайте маята и захарта с 200 мл от хладката вода и оставете 10 минути, докато отгоре се появи пяна.
СТЪПКА 2
Пресейте брашното в голяма купа, смесете го със солта и направете кладенче. Изсипете в него маята, 100 мл олио и останалите 380 мл вода.
СТЪПКА 3
Омесете меко, гладко тесто, което не лепне по ръцете – около 10 минути. Покрийте купата и оставете на топло около 1 час, докато тестото удвои обема си.
СТЪПКА 4
Разделете тестото на 16 равни топки (по около 105 г), оформете гладки хлебчета и ги наредете в тава, застлана с хартия за печене, на 2–3 см едно от друго.
СТЪПКА 5
Оставете ги да втасат още 25 минути. Разредете меда с 2 с.л. топла вода, намажете хлебчетата, после ги намажете леко с 2 с.л. олио и поръсете със сусама.
СТЪПКА 6
Печете в загрята на 200 °C фурна 20–25 минути, докато се зачервят и почукани отдолу звучат кухо. Покрийте ги с кърпа, докато изстиват, за да остане коричката мека.
Малките неща, които помагат
Малък съвет за добър резултат
Оформете хлебчетата с близък размер, за да се изпекат заедно. След изпичане ги оставете да изстинат преди опаковане за раздаване.
Бележки към рецептата
Хлебчетата се пакетират удобно по едно в пликче заедно с житото. От същото тесто можете да оформите и една голяма питка – печете я 35–40 минути на 190 °C.
10 минути за активиране на маята, около 1 час втасване на тестото и 25 минути втасване на оформените хлебчета.
По обичай на Задушница заедно с житото се раздават питка или хлебчета; правят се постни, за да могат да ги приемат и постещите.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 16 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 1000.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- суха мая: 7.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- захар: 12.78 г. 1 × 15 мл × 0.852 г/мл 1 × 15 мл × 0.852 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- сол: 12.20 г. 2 × 5 мл × 1.22 г/мл 2 × 5 мл × 1.22 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- вода: 580.00 г. 580 × 1 мл × 1 г/мл 580 × 1 мл × 1 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката.
- олио: 92.00 г. 100 × 1 мл × 0.92 г/мл 100 × 1 мл × 0.92 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- олио: 27.60 г. 2 × 15 мл × 0.92 г/мл 2 × 15 мл × 0.92 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- мед: 7.10 г. 1 × 5 мл × 1.42 г/мл 1 × 5 мл × 1.42 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- вода: 30.00 г. 2 × 15 мл × 1 г/мл 2 × 15 мл × 1 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката.
- сусам: 18.27 г. 2 × 15 мл × 0.609 г/мл 2 × 15 мл × 0.609 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, калий, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.