ИНФОРМАЦИЯ
Червени сушени чушки, пълнени с гъсто сготвен боб с лук и джоджен и запечени във фурна. Класическо ястие за Бъдни вечер.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
2 ч 5 мИзчакване
12 чГотово след
14 ч 35 мПродукти за Сушени чушки, пълнени с боб
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
100
г
сушени чушки червени, сладки; около 15–16 бр. с еднаква големина
Сушените чушки се използват за традиционни зимни ястия. Накисват се в топла вода, преди да се пълнят.
Рецепти със сушени чушки -
80
мл
олио 60 мл за плънката и 20 мл за поливане
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
250
мл
вода запазена вода от варенето на боба: 125 мл за плънката и 125 мл за тавата
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
За плънката
-
300
г
боб зрял бял, сух; накиснат от вечерта
Бобът е сушено зърно от бобови растения, което след накисване и бавно варене става меко и кремообразно и дава засищаща основа на чорби, яхнии и кюфтета. Зърната трябва да са еднакви по размер, за да се сварят равномерно. Избирайте боб от последната реколта – старият се вари много по-дълго; пазете го…
Рецепти с боб -
2
бр.
лук ситно нарязан
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
1
бр.
моркови ситно нарязан
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
1
с.л.
брашно пшенично
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
ч.л.
червен пипер сладък
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
1
с.л.
сух джоджен
Сухият джоджен е по-концентриран от пресния. Задължителен е в кюфтета и таратор.
Рецепти със сух джоджен -
1/2
връзка
магданоз ситно нарязан
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
-
100
г
сушени чушки червени, сладки; около 15–16 бр. с еднаква големина
Сушените чушки се използват за традиционни зимни ястия. Накисват се в топла вода, преди да се пълнят.
Рецепти със сушени чушки -
80
мл
олио 60 мл за плънката и 20 мл за поливане
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
250
мл
вода запазена вода от варенето на боба: 125 мл за плънката и 125 мл за тавата
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Начин на приготвяне на Сушени чушки, пълнени с боб
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Отцедете накиснатия боб, залейте го с прясна вода и го оставете да заври. Сменете водата и варете до пълно омекване, около 60–80 минути. Отцедете, като запазите 250 мл от водата.
СТЪПКА 2
Измийте сушените чушки, изрежете внимателно дръжките и семената и ги залейте с гореща вода за 15–20 минути, докато омекнат. Отцедете ги.
СТЪПКА 3
В 60 мл олио задушете лука и моркова 8 минути. Добавете брашното и бъркайте 1 минута, махнете от огъня, разбъркайте червения пипер и веднага влейте 125 мл от запазената вода.
СТЪПКА 4
Добавете сварения боб, джоджена и магданоза, подправете със сол и черен пипер и намачкайте част от зърната, за да стане плънката гъста.
СТЪПКА 5
Напълнете чушките и ги наредете в тавата с отвора нагоре. Налейте останалите 125 мл от водата на боба и полейте с останалите 20 мл олио.
СТЪПКА 6
Печете в загрята фурна на 180 °C 35–40 минути, докато чушките се запекат леко по краищата и течността почти изчезне.
Бележки към рецептата
Ако нямате сушени, използвайте печени и обелени червени чушки; времето във фурната тогава е 20–25 минути.
Водата за накисване и останалата вода от варенето се изхвърлят. В списъка са само запазените 250 мл, използвани за плънката и печенето. Хранителната оценка е за сушени чушки и сухия боб преди сваряване; вариантът с готови печени чушки има различен добив.
Бобът се кисне от вечерта (около 12 часа). Накисването на чушките (15–20 мин.) се припокрива с варенето на боба.
Сушените чушки, пълнени с боб, са сред ястията, които в много краища на България се приготвят за Бъдни вечер. Чушките се сушат през лятото и така през зимните пости има зеленчук за пълнене.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- сушени чушки: 100.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- боб: 300.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 220.00 г. 2 × 110 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- моркови: 61.00 г. 1 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- брашно: 7.92 г. 1 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- червен пипер: 2.30 г. 1 × 5 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- сух джоджен: 1.62 г. 1 × 15 мл × 0.108 г/мл Хранителна справка
- магданоз: 25.00 г. 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Сол на вкус – малко количество, не се изчислява; натрият е непълен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Черен пипер на вкус – незначително количество, не се изчислява.
- олио: 73.60 г. 80 × 1 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- вода: 250.00 г. 250 × 1 мл × 1 г/мл запазена вода от варенето на боба: 125 мл за плънката и 125 мл за тавата Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий, захари.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.