ИНФОРМАЦИЯ
Тарта с лук, сирене и яйца. Продукти: сирене, яйца, студено масло, щипка сол. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
1 чГотвене
25 мГотово след
1 ч 25 мПродукти за Тарта с лук, сирене и яйца
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
За тестото
-
250
г
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
100
г
студено масло нарязано на кубчета
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
1
бр.
щипка сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол - 1/2 бр. водна чаша студена вода
За плънката
-
3
бр.
големи глави лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
100
г
сирене
Сиренето – бялото саламурено, от краве, овче или смесено мляко – е солен и леко кисел млечен продукт, който дава плътност и вкус на баници, кюфтета и запеканки. Зрялото сирене се рони, а прясното е по-меко и кремообразно. Избирайте блок с равномерен цвят, без пожълтели ръбове, и го пазете в хладилни…
Рецепти със сирене -
4-5
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца - сол и черен пипер на вкус
- 1 ч.л. суха мащерка
- магданоз за поръсване на вкус
Начин на приготвяне на Тарта с лук, сирене и яйца
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Брашното се слага в купа заедно със солта, добавя се студеното масло и с върховете на пръстите маслените кубчета се втриват в брашното, докато се получат трохи. Добавя се малко по малко от студената вода и се размесва бързо, но внимателно до получаването на хомогенно тесто, което се оформя на топка, увива се в свежо фолио и се поставя за час- два в хладилника.
СТЪПКА 2
През това време се приготвя плънката: лукът се почиства от люспите и се нарязва на полумесеци. В дълбок тиган или тенджерка се слага малко зехтин или масло и в него се задушава лукът до омекване, като се подправя със суха мащерка, малко черен пипер и мъничко сол (може да я пропуснете, ако сиренето е по-солено). Когато е готов, се отстранява от огъня и се оставя да се поохлади.
СТЪПКА 3
Тестото се изважда от хладилника, оставя се за 2-3 минути на стайна температура, за да се отпусне леко и се разточва в кръг с размерите на тавичката (моята е около 26 см) + 2-3 см. за борд върху леко набрашнена повърхност или най-добре между 2 слоя свежо фолио. На дъното на тавичката се поставя хартия за печене и тестото се прехвърля в нея, притиска се добре и се надупчва с вилица. Отгоре се изсипва задушеният лук, върху него равномерно се натрошава сиренето и когато плънката е разпределена добре навсякъде, стърчащите краища на тестото се загъват навътре. Тартата може да се оформи и в традиционната форма за тарта с вълнообразни стени.
СТЪПКА 4
Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато тестото отстрани започне да се зачервява (приблизително 20-25 мин.), след което се изважда, с лъжица на места се притиска плънката, за да се оформят малки вдлъбнатинки, в които се чукват яйцата (може също така да се разбият предварително с вилица и с тях да се залее плънката) и тартата се връща във фурната за още десетина минутки, докато се запекат и яйцата.
СТЪПКА 5
Сервира се топла или студена, поръсена обилно с накълцан пресен магданоз. В плънката може също така да се добавят бекон, пушена шунка или друг колбас по желание. Превъзходна е с чаша хубаво вино!
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.