Факти за храните, които всеки трябва да знае

Факти за храните, които всеки трябва да знае

Изглежда, че знаем всичко, или почти всичко, за това, което ядем, защото внимателно четем етикетите. Но можем ли да кажем това със сигурност? Екипът на Съновник състави списък от интересни факти, които ще ви накарат да промените мнението си за традиционната храна.

12. Отглеждането на ГМО растения е разрешено в повечето страни.

В редица страни генетично модифицираните реколти могат да бъдат култивирани при спазване на определени правила (в други отглеждането им е ограничено или забранено)¹, защото все още няма научно доказателство, че този тип реколти са по-вредни от естествените. Най-разпространените ГМ култури са соята, царевицата, памукът и рапицата.

11. Оригиналният балсамов оцет не е евтин.

Традиционният балсамов оцет се произвежда от прясно изстискан сок на бяло грозде, сварено, за да се създаде концентрат, който след това се ферментира с бавен процес на стареене в продължение на поне 12 години (най-добрите типове – до 100 години)². Разбира се, такъв сложен процес на производство оказва влияние върху цената. Ето защо, когато купувате бутилка балсамов оцет за няколко долара, можете да сте сигурни, че това е далеч от истински.

10. „Бисквитките с късметчета“ не произхождат от Китай.

Тези сладки бисквитки традиционно се считат за част от китайската кухня. Но това е мит. Трудно ще ги намерите в Китай. В действителност тези бисквитки са изобретени в Сан Франциско от японски (а не дори китайски) американци.

9. Фалшиво уасаби

Истинското уасаби се отглежда основно в Япония, където се култивира при определени условия: в течаща вода при температура 10-17 ° C. Уасаби корени узряват за 3-4 години, а 1 паунд струват повече от $ 100. Затова извън Япония често се използва имитация на уасаби извън Япония, която се състои от хрян, горчица, нишесте и зелени хранителни оцветители.

8. Ние ядем насекоми и дори не знаем за това.

Хранителният пигмент кармин, известен също като E120, се използва за добавяне на червен цвят към хранителните продукти. Но не всеки знае, че карминът се произвежда от карминова киселина, генерирана от някои щитоносни въшки.

7. Кетчупът може да се произвежда без домати.

Независимо от факта, че доматите са евтини (в сравнение например с уасаби), те често се заменят с по-евтини съставки, като ябълково пюре, различни сгъстители, оцветители и други добавки. За да различите фалшивия кетчуп, първо погледнете цвета му – той трябва да е червен или тъмночервен. Що се отнася до консистенцията, истинският кетчуп не трябва да е твърде воден.

6. Защо бисквитките имат дупки в тях?

Дупките в бисквитките не са за декорация. Те всъщност гарантират, че печенето им е правилно. В противен случай те не биха били толкова тънки и хрупкави.

5. Канолата и рапичното масло са един и същ продукт

Името „канола“ всъщност означава канадско масло, ниска киселина. Тя се различава от обикновеното рапично масло само чрез намаленото количество (до 2%) ерукова киселина, което не само оказва негативно влияние върху вкуса, но и е токсично за сърцето.

4. Калориите, показани на опаковките, могат да бъдат неправилни.

Проблемът е, че системата за измерване на калориите вече не е актуална. Например, тя не отчита как абсорбцията варира в зависимост от вида на храната или от индивида, който я консумира. Неотдавна учените установиха, че целите бадеми имат около 20% по-малко калории, отколкото се предполагаше първоначално, а шам-фъстъците имат с 5% по-малко калории.

3. Някои храни могат да изчезнат завинаги.

За съжаление, поради глобалното затопляне и други негативни фактори, някои храни са на ръба да изчезнат завинаги. Това включва:
• Някои видове ябълки, които се нуждаят от по-студена зима.
• Авокадото, защото отглеждането му изисква огромно количество вода – стотици литри за килограм плодове.
• Бананите са засегнати от епидемия от гъбични заболявания и растенията започват да умират бързо.
• Пчелен мед. През последните години броят на пчелните колонии е намалял значително. Причините са акари от Азия (въведени преди 30 години), пестициди и лошо хранене на пчелите.
• Шоколад. Какаовите насаждения страдат от болести и от промените в климата, а реколтите в Западна Африка все по-често са слаби.

2. Дъвчещите плодови бонбони съдържат същия восък като автомобилните восъци.

Освен желатин, оцветители и други съставки, бонбоните съдържат и ‚карнауба восък‘, който е восък от листата на палмови дървета. Същият восък се използва за автомобилни восъци, мебелни восъци и дори се използва в козметичната индустрия.

1. Пилетата са станали много големи

През последните 60 години пилетата са станали много по-големи, особено гърдите и краката им. Някои казват, че добавените хормони и стероиди са отговорни за тези промени. Въпреки това земеделските стопани твърдят, че растежът на пилетата се дължи не на забранени наркотици, а на подобрено модерно отглеждане, по-добри условия на живот и редовен надзор от ветеринарите.

Бонус: Най-скъпата пица в света

Съставките на пицата включват трюфели, хайвер ‚Ossetra‘, сирене стилтън и тънки листа от 24 К злато. Трудно е да се долови дали вкусът си струва парите. Но ако имате излишни $ 2700, можете да опитате това ястие в ресторант ‚Industry Kitchen‘ в Ню Йорк.

1. Източник: Wikipedia – Regulation of genetic engineering[↩]
2. Източник: Wikipedia – Traditional balsamic vinegar[↩]