Ястия с джанки – рецепти със зелени и узрели джанки

Изкушителни блюда с джанки

Джанките са едни от първите плодове, които се появяват в градината. Повечето хора обаче не ги дочакват да узреят и си хапват от киселите зелени плодове още през пролетта.

Джанките са близки роднини на сливите и когато узреят, често напомнят за тях и по вкус.

Подобно на сливите, джанките съдържат фибри, витамини и минерали.

В кухнята джанките имат няколко приложения. Узрели, те са вкусен плод, а докато са още зелени, се използват за овкусяването на различни пролетни манджи.

Те придават на ястието леко кисел вкус и ако търсите точно това, джанките са подходящият продукт. За да използвате джанки в кулинарията, трябва да изберете зелени плодове, които все още не са омекнали, да ги почистите и измиете добре и да ги сложите в точния момент на готвене.

Когато готвите зеленчуци с джанки, слагайте ги в началото, а ако в ястието има и месо, добавете ги по-късно – иначе ще се разварят, преди месото да е готово.

Зелени или узрели джанки

Зелените джанки са твърди и кисели. Много хора ги ядат направо, леко посолени – вкус, който мнозина помнят от детството. В кухнята те заместват лимона или оцета и придават свежест на зеленчуковите яхнии, чорбите и постните ястия.

Узрелите джанки са сочни, сладки и ароматни. Жълтите и червените сортове са чудесни за компот, сладко, мармалад и домашни сладкиши. Можете да ги добавите в кекс, в пай или да ги сварите с малко захар и да ги поднесете с кисело мляко или сладолед.

Как да изберете и съхраните джанките

За готвене избирайте здрави плодове без петна и наранявания. Зелените джанки се пазят няколко дни в хладилника, а узрелите е добре да се използват бързо, защото омекват и се развалят лесно.

Ако имате много плодове от градината, можете да ги замразите. Измийте ги, подсушете ги и ги разпределете в торбички. Така през зимата ще можете да приготвите компот или да добавите малко киселинка към гозбите.

Идеи за поднасяне

Яхниите и чорбите с джанки са вкусни както топли, така и леко охладени, което ги прави подходящи за летните дни. Поднесете ги със свеж хляб, пресен лук и чаша студен айрян. А за десерт – купичка узрели джанки или домашен компот.

Ето и няколко страхотни рецепти: