Френски макарони

В купа смесете пудрата захар и бадемовото брашно. Разбъркайте с лъжица. Ще получите смес, която прилича на пясък.

Започнете да разбивате белтъците с помощта на миксер. Прибавете солта. Постепенно прибавете кристалната захар без да спирате бъркалките. Прибавете готварската боя. Не спирайте да разбърквате. Трябва да получите полутвърди връхчета. В този момент спрете бъркалките.

На порции и на ръка започнете да прибавяте разбитите белтъци към сухите съставки в купата. Разбърквайте леко и деликатно до получаване на еднородна смес.

Изсипете сместа в готварски пош за еднократна употреба. Отрежете малко от връхчето на поша. Застелете дъното на тава с готварска хартия. Започнете да шприцовате купчинки с диаметър не по – голям от 4 сантиметра. За по – лесно може да си очертаете окръжности от долната страна на хартията. Ако имате силиконова подложка за френски макарони още по – добре. Аз съм използвала такава.

След като шприцовате сладките чукнете тавата няколко пъти в плота за да излезе излишният въздух. Ще се вдигне малко шум, ама няма как…

Оставете шприцованите сладки за 40 минути на стайна температура за да хванат коричка. Когато ги пипнете с пръст не трябва да оставят следа по него. Изпечете сладките на 150 градуса без конвекция за 18 минути. Фурната загрейте предварително. Не ги препичайте! Наблюдавайте ги! Отвътре трябва да останат влажни, а дъното трябва да е гладко. Оставете френските макарони да изстинат върху хартията, преди да ги отлепите.

За да приготвите крема смесете маслото, какаото и пудрата захар. Разбъркайте с помощта на шпатула. След това с миксер разбийте за кратко. Кремът леко ще промени цвета си към по – светъл. Изсипете масления крем в сладкарски пош за еднократна употреба и отрежете малко от връхчето.

Слепете с него охладените половинки на вашите френски макарони. Ако случайно ви остане от крема не го изхвърляйте. Намажете го на филийка.