ИНФОРМАЦИЯ
Черешова шарлота. Продукти: череши, яйца, захар, брашно, щипка куркума и ванилия. За 8 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
10 мГотвене
40 мИзчакване
30 мГотово след
1 ч 20 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Черешова шарлота
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
5
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
1
щипка
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
2
щипки
куркума за цвят
Куркумата е смляна жълта подправка от корен, с топъл, землист и леко горчив вкус, която дава наситен златист цвят на къри, ориз, супи и сосове. Използва се в малки количества – обикновено от щипка до чаена лъжичка за цяло ястие, защото в повече горчи. Най-добре разгръща аромата си, когато се запържи…
Рецепти с куркума -
1
ч.ч.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1
ч.ч.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
бр.
ванилия пакетче
Ванилията е подправка от изсушените шушулки на вид тропическа орхидея и дава мек, сладък аромат на кремове, кексове и козунаци. Тя е сред най-скъпите подправки, защото цветовете се опрашват на ръка, а шушулките се сушат и ферментират месеци. Хубавата шушулка е тъмна, мазна на пипане и гъвкава. Срязв…
Рецепти с ванилия -
1
ч.л.
бакпулвер
Бакпулверът е химически набухвател – смес от сода бикарбонат и сух киселинен компонент, която отделя въглероден диоксид и повдига тестото без мая. Реагира отчасти още при контакт с влага и докрай във фурната, затова сместа за „Лазаров кекс“ или „Черешова шарлота“ се пече веднага след разбъркването.…
Рецепти с бакпулвер -
1/2
кг
череши без костилки
Черешите са сочен летен плод със сладък вкус, който се яде пресен, пече се в пайове, кексове и шарлоти и се вари в компоти и сладко. Не узряват след откъсване, затова се берат и купуват напълно зрели. Изберете плътни, лъскави череши със зелени дръжки и ги мийте чак преди ядене – влагата ги разваля б…
Рецепти с череши -
1
ч.л.
пудра захар за поръсване
Пудрата захар е фино смляна кристална захар с малко нишесте, която се разтваря мигновено и затова се използва за глазури, кремове и поръсване. Нишестето пречи на слепването и прави глазурите по-стабилни. Ако се е събрала на бучки, пресейте я през ситно сито – така кремът остава гладък. Пази се в доб…
Рецепти с пудра захар -
шоколад по желание, бял или черен, разтопен – вместо пудрата захар
Шоколадът е продукт от какаова маса, какаово масло и захар, който се топи за кремове, глазури и бонбони или се добавя на парчета в тестото. Делът на какаото определя вкуса – колкото е по-висок, толкова шоколадът е по-горчив и по-наситен. Пазете го на хладно и сухо, но не в хладилника, където по повъ…
Рецепти с шоколад -
1
ч.л.
масло разтопено, за хартията
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: ванилия, бакпулвер, пудра захар, шоколад.
Кои продукти съдържат алергените?
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: ванилия, бакпулвер, пудра захар.
Добавките по желание изискват отделна проверка.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 48,5 г усвоими въглехидрати · 6,3 г белтъчини · 1,8 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Черешова шарлота
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Загрейте фурната на 180 °C. Покрийте с хартия за печене тава или форма около 24 × 30 см (или кръгла с диаметър 26 см) и намажете хартията с разтопеното масло.
СТЪПКА 2
Разбийте яйцата със солта, куркумата и захарта на висока скорост 5–7 минути, докато сместа побелее и увеличи обема си. Смесете брашното с ванилията и бакпулвера и ги вмесете внимателно на 2–3 пъти с шпатула до еднородност.
СТЪПКА 3
Вмесете черешите без костилки и изсипете сместа във формата.
СТЪПКА 4
Печете 35–40 минути, докато шарлотата се зачерви и клечка, забодена в средата (между черешите), излиза суха.
СТЪПКА 5
Оставете сладкиша да изстине, поръсете го с пудрата захар или по желание го залейте с разтопен бял или черен шоколад и го нарежете на 8 парчета.
Малките неща, които помагат
Яйчената смес спада след брашното
Включвайте сухата смес с шпатула на части, без повторно силно разбиване. Проверете с клечка между черешите, за да не объркате плодовия сок със сурово тесто.
Бележки към рецептата
Цяла шарлота с пудра захар, 8 парчета; шоколадовата заливка по желание не е включена. Черешите са 500 г нетно без костилки. Маслото за хартията и пудрата захар са включени по 5 г като приблизителни количества; шоколадовата алтернатива е извън оценката.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 8 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- яйца: 250.00 г. 5 × 50 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- сол: 0.40 г. Ръчно зададено приблизително количество. 1 щипка сол ≈ 0,4 г (оценка). Хранителна справка
- куркума: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. 2 щипки куркума – пренебрежимо, само за цвят.
- захар: 213.00 г. 1 × 250 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- брашно: 132.00 г. 1 × 250 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- ванилия: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Ванилия – ароматизатор с пренебрежим принос; термин без профил.
- бакпулвер: 4.67 г. 1 × 5 мл × 0.933 г/мл Хранителна справка
- череши: 500.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- пудра захар: 5.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазва се 5 г пудра захар за поръсване (≈ 1 ч.л.). Хранителна справка
- шоколад: не е включена. Липсва количество. Шоколадът е алтернатива по желание на пудрата захар – не е в основната сметка. ID нормализиран от низ "4002" към цяло число.
- масло: 5.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазва се 5 г масло за намазване на хартията. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.