Пролет иде – да я посрещнем със спанак

Пролетта и ястия със спанак

Пролетта неумолимо настъпва, а с нея и зеленият цвят на манджите.

Преди копривата спанакът е храната, която открай време се смята за източник на здраве и сила. В магазините се продават различни видове от него, а и цената е достъпна.

Спанакът съдържа куп полезни съставки, но не и най-богатият на желязо, както разказва детският филм за Попай Моряка.

Митът, че спанакът прави железни мускули заради необикновено високото съдържание на желязо, започва преди около половин век. Печатна грешка “дава” на зелените листа 10 пъти повече желязо, отколкото реално съдържат. В действителност в 100 гр спанак се съдържат не 38 мг, а 3,8 мг желязо. При термична обработка тази стойност се понижава до 2,9 мг. Но дори и при това положение спанакът е изключително полезен.

Той е богат източник на минерали – калий, манган, цинк, магнезий, желязо и калций. Високо е съдържанието на фолиева киселина, ниацин, витамин А, витамин В6, витамин С. Освен това има изключително ниско съдържание на мазнини.

Независимо дали се консумира в сурова или преработена форма, спанакът е с много положителни свойства, които играят важна роля в различни процеси в тялото; подобрява зрението, помага при неврози, поддържа кръвното налягане и т н.

Спанак соте

Продукти:

• 300 гр пресен спанак
• 1 с л зехтин
• 3 скилидки чесън (счукан)
• 1/2 ч ч настърган пармезан
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в голям тиган на умерена температура. Добавете спанака в тигана и похлупете с капак. Оставете да се готви за около 5 мин. Добавете чесъна и солта, разбъркайте добре и похлупете за още 5 мин. Отстранете от огъня. Поръсете с пармезана и сервирайте като гарнитура.

Пролетна салата от спанак

Продукти:

• 300 гр спанак
• 150 гр бяло сирене
• 2 – 3 стръка пресен лук или 1 глава червен лук
• 3 шепи орехи – нарязани или счукани
• 4 – 5 с л зехтин
• лимонов сок
• босилек
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Измиваме и нарязваме спанака. Същото правим с лука. Добавяме орехите и натрошеното сирене, подправяме с много босилек (може и пресен), сол, лимонов сок и малко черен пипер. Най-накрая добавяме зехтина и разбъркваме добре. Сервираме веднага. Лимоновият сок може да се замени с ябълков оцет. Тази салата може да се съчетае с леко препържени в масло пилешки филета.

Гювечета със спанак и сьомга

Продукти:

• 400 гр спанак
• 200 гр пушена сьомга
• 4 тиквички
• 2 с л зехтин
• 1 скилидка чесън
• 1 връзка пресен лук
• сол
• черен пипер
• лимонов сок

За соса:

• 2 с л краве масло
• 2 с л брашно
• 400 мл прясно мляко
• 2 с л настърган кашкавал
• 2 жълтъка
• сол
• черен пипер
• 1 ч ч трохи от бял хляб
• 2 с л кедрови ядки

Начин на приготвяне:

Тиквичките се режат на тънки кръгчета, посоляват се и се оставят да се отцедят. Сгорещява се зехтинът, слагат се лукът и чесънът и след 2 минути се добавя и спанакът. Бърка се, докато позавехне, овкусява се със солта, пипера и лимоновия сок. 

За соса се запържва брашното, прибавя се млякото и се вари 4 – 5 мин. Подправя се със сол и черен пипер. След като се охлади се слагат кашкавалът и жълтъците. В гювечетата се подреждат най-отдолу тиквичките, после спанакът и най-отгоре сьомгата. Заливат се със соса и се поръсват с трохите хляб и кедровите ядки.. Пекат се около 20 мин.

Торта със спанак

Продукти: 

За блата:

• 150 гр замразен спанак
• 3 яйца
• 2 с л брашно от овесени трици (смлени трици)
• 2 с л крем сирене
• 1 ч л бакпулвер
• сол
• пипер

За Плънката:

• 200 гр сирене
• 1 с л лимонов сок
• 100 гр пушена сьомга

Начин на приготвяне:

Размразете спанака и много добре го отцедете от водата. Смесете спанака с яйцата, триците, крем сиренето, бакпулвера и подправете. Разбийте с кухненска тел до еднородна смес. Изсипете тестото в правоъгълна форма с размери 40 на 21 см, застлана с хартия за печене и намазана с олио. Загладете повърхността му с шпатула и пуснете от 10-ина см височина тавата върху масата.

Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса за около 12 – 13 мин. Тестото трябва да се изпече добре, но не прекалено. За плънката смесете крем сиренето с лимоновия сок и разбъркайте добре до хомогенност. Внимателно отстранете хартията за печене от блата. Намажете го равномерно с крем сиренето.

Нарежете го на еднакви правоъгълници с размери 10 на 7 см. Започнете да подреждате тортата – блат, крем, парчета сьомга и така до изчерпване на спаначените правоъгълници. Последния оставете ненамазан с крем сирене и декорирайте с розичка от сьомга и свежа салата.

Телешко месо със спанак

Продукти:

• 500 гр мляно телешко месо
• 2 кг спанак
• 40 гр масло
• 5 – 6 скилидки чесън
• 1 лимон
• черен пипер
• бахар
• сол

Начин на приготвяне:

Задушете телешкото месо в маслото и прибавете ситно нарязания чесън, овкусете с подправките и добавете нарязания спанак. Долейте малко вода и варете на слаб огън. Ястието трябва да остане само на мазнина. Когато е готово посолете и залейте със сока от лимона. Поднесете с гарнитура варен ориз.

Спанак с гъби

Продукти:

• 500 гр спанак
• 1 ч ч прясно мляко
• 1 ч ч ситно нарязани гъби
• 3 с л олио
• 2 с л брашно
• сол на вкус

Начин на приготвяне: 

Задушете гъбите в олиото, след като омекнат, прибавете на ситно нарязания спанак. Леко запържете брашното, налейте прясното мляко – може да се замени с вода, разбъркайте да се получи гладка смес и я прибавете към спанака и гъбите. Оставете да поври докато стане готово.

Запечен спанак с кашкавал и сметана

Продукти:

• 2 кг пресен спанак
• 150 гр синьо сирене
• няколко стръка пресен лук и пресен чесън
• 250 гр кашкавал
• 500 мл течна сметана за готвене
• сол
• черен пипер
• индийско орехче

Начин на приготвяне:

Спанакът се измива и се нарязва на едро. В тенджера се задушават лукът и чесънът и след това се добавя спанакът. След няколко минути, когато поомекне, може да се добави сметаната. Бърка се няколко минути докато се сгъсти и се добавя част от кашкавала или синьото сирене и се разбърква. Изсипва се в тавичка. Добавя се счипка индийско орехче , сол и черен пипер на вкус. Най-отгоре отново се настъргва малко кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

Не пропускайте да видите и ⤵️
Запеканка със спанак
Палачинки с извара и спанак
Постна баница със спанак и праз
Фритата със спанак чушки и сирене