ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: С месо
- Тип хранене: Кето. Кето кандидат според изчислените хранителни стойности.
Коледно печено прасе. Продукти: свинско месо, кисело зеле, лук, сланина. За 20 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
5 ч 15 мИзчакване
20 чГотово след
25 ч 55 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Коледно печено прасе
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
9
кг
свинско месо цяло почистено прасенце с кости; приблизително 5400 г ядлива сурова част за оценката
Свинското месо е най-използваното месо в българската кухня – сочно, с мек вкус, подходящо за печене, задушаване, скара и пълнежи. Различните части искат различно готвене: вратът и плешката са по-тлъсти и стават за скара и яхния, а бутът и филето са по-постни и подходящи за печене. Изберете розово ме…
Рецепти със свинско месо -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
1000
г
кисело зеле избран вариант 1 кг отцедено кисело зеле за плънката
Киселото зеле е цели глави или нарязано зеле, ферментирало в солена вода, което дава на ястията характерна киселина и дълбок вкус. Готви се със свинско, ориз и боб, а листата се увиват на сарми. Хубавото зеле е стегнато, светло и с приятен кисел мирис, без лигавост. Ако е прекалено солено или кисело…
Рецепти с кисело зеле -
1
глава
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
2
с.л.
масло общо 28.8 г приблизително: половината за плънката, половината за намазване
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
150
г
сланина 150 г сурова сланина за избрания вариант; шунка е различна замяна и променя оценката
Сланината е подкожната мазнина на прасето. Стопена дава мас, нарязана дава мазнина за запържване.
Рецепти със сланина -
500
г
картофи по желание отделна гарнитура; количеството е сурови картофи, мазнината за пържене не е определена
Картофите са грудков зеленчук, който се вари, пече, пържи и задушава, а нишестето в тях определя резултата: ронливите сортове се разпадат на пухкаво пюре и сгъстяват супите, а восъчните запазват формата си в салати и гювечи. Затова за „Немска картофена салата“ се избират твърди картофи, а за „Крем с…
Рецепти с картофи -
1
бр.
червена ябълка
Червената ябълка е по-сладка и мека от зелената. Подходяща е за сурова консумация и за пюре.
Рецепти с червена ябълка -
1
с.л.
хрян настърган, приблизително 15 г за поднасяне
Хрянът е корен с бяла, твърда сърцевина и остра лютивина, която удря в носа, а не в езика – използва се настърган пресен като подправка към месо, риба и студени ястия. Към „Пача (Пихтия)“ и тлъсто печено той освежава вкуса. Избира се твърд, плътен корен без меки или изсъхнали части. Пази се в хладил…
Рецепти с хрян -
магданоз стръкчета за украса
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
500
мл
вода гореща, за дъното на тавата; при нужда се долива
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: кисело зеле.
Кои продукти съдържат алергените?
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- кисело зеле и саламура от зеле, вода и сол, без добавена захар, мед или подсладена марината
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: кисело зеле.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 1,4 г усвоими въглехидрати · 47,1 г белтъчини · 1,4 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Коледно печено прасе
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Използвайте почистено изкормено прасенце около 9 кг от проследим доставчик и фурна, в която влиза свободно с дълбоката тава. Подсушете, без миене под струя, и овкусете със сол и черен пипер на вкус. Предвидете помощ за безопасното преместване на тежката тава.
СТЪПКА 2
В половината масло задушете нарязания лук и отцеденото кисело зеле. Добавете сланината на дребни парчета и гответе около 15 минути. В избрания вариант се използва сланина, не едновременно шунка.
СТЪПКА 3
Опитайте плънката преди допълнително солене. Напълнете хлабаво прасенцето с горещата смес непосредствено преди печене и затворете с подходящ конец. Не претъпквайте кухината.
СТЪПКА 4
Намажете с останалото масло. Налейте 500 мл гореща вода в дъното. Печете в предварително загрята фурна на 170 °C без вентилатор около 4–5 часа, като покривате потъмняващите части и доливате гореща вода при нужда. Времето е ориентир: проверете поне 74 °C в средата на плънката и 63 °C в най-дебелите мускулни части; при нужда продължете печенето.
СТЪПКА 5
Оставете поне 20 минути преди разрязване. Махнете конеца и костите при разпределяне на около 20 порции. Червената ябълка е само украса; не я включвайте в разпределеното месо и плънка.
СТЪПКА 6
Поднесете с общо 1 с.л. настърган хрян и малко магданоз. Пържените картофи са отделна гарнитура по желание, с отделна мазнина за приготвянето; не влизат в хранителната оценка на основното ястие.
Малките неща, които помагат
Побира ли се в обикновена домашна тава?
Проверете предварително свободното място за прасенцето и дълбоката тава във фурната. Предвидете помощ за тежкия съд, преди да започнете приготвянето.
Плънката се натъпква плътно ли?
Напълнете хлабаво с горещата смес непосредствено преди печене. Проверете отделно средата на плънката и месестите части и махнете конеца преди разпределяне.
Бележки към рецептата
Около 20 порции месо с плънка, без пържените картофи и декоративната ябълка. За 9 кг почистено прасенце с кости е използван работен добив 60%, около 5400 г ядлива сурова част. Това е приблизителен, не измерен добив; избраната справка за свинска плешка е заместител за смесените части на цялото прасенце, а отделената мазнина при печене не е измерена. Маслото е 2 с.л. общо, зелето 1 кг, сланината 150 г. Допълнителните гарнитури и украсите от снимките не са включени. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 20 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- свинско месо: 5400.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Работно приближение60% ядлива част от9 кг почистен труп с кости; не измерен добив. Свинска плешка е приблизителна справка за смесеното месо. Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- кисело зеле: 1000.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) Хранителна справка
- масло: 28.80 г. Ръчно зададено приблизително количество. Две супени лъжици масло общо за плънка и намазване, избран вариант. Хранителна справка
- сланина: 150.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- картофи: не е включена. Посочено тегло. Допълнителната пържена картофена гарнитура не е част от основната порция; няма определено количество поета мазнина.
- червена ябълка: не е включена. 1 × 182 г за piece (приблизително) Ябълката е украса, не разпределена между порциите.
- хрян: 15.15 г. Ръчно зададено приблизително количество. Около една супена лъжица настърган хрян за цялото плато. Хранителна справка
- магданоз: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- вода: 500.00 г. 500 × 1 мл × 1 г/мл гореща, за дъното на тавата; при нужда се долива Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.