ИНФОРМАЦИЯ
Печено агнешко. Продукти: агнешко бутче и плешка, агнешки комплект- дреболии, пресен лук, магданоз. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
2 ч 30 мИзчакване
10 чГотово след
12 ч 55 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Печено агнешко
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
кг
агнешко месо 1 кг общо бут/плешка с кост, приблизително 750 г сурова ядлива част
Агнешкото месо е месото на младо агне – нежно, с изразен вкус, подходящо за печене, задушаване и чорба. Мазнината му застива бързо, затова ястията се поднасят горещи, в затоплени чинии. Изберете светлорозово месо с бяла мазнина – по-тъмното е от по-възрастно животно и мирише по-силно. Пресното агнеш…
Рецепти с агнешко месо -
100
г
масло
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
1
връзка
пресен лук
Пресният лук е младият лук, събран преди главичката да узрее – използват се и бялата част, и зелените стръкове, които имат по-мек и свеж вкус от кромида. Суров дава хрупкавост на салати като „Салата с червено цвекло и сусам“, а задушен омеква и подслажда чорби като „Чорба от тиквички“. Избират се ст…
Рецепти с пресен лук -
1/2
връзка
магданоз
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
1/2
връзка
джоджен пресен
Джодженът е вид мента със свеж, леко лютив аромат, който се използва главно сушен в супи, кюфтета, боб и ястия с агнешко. Сушеният е по-интензивен от пресния, затова се слага по-малко – около чаена лъжичка на тенджера, докато пресният се взема на шепа. Сушеният се стрива между дланите точно преди да…
Рецепти с джоджен -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1
ч.ч.
ориз
Оризът е зърно, което се вари, задушава или запича и служи за гарнитура, пълнеж, супа и десерт. Дългозърнестият остава на отделни зърна, а кръглозърнестият пуска нишесте и става кремообразен, затова се предпочита за сарми и мляко с ориз. Сухият ориз се пази в затворен съд на сухо място. Преди готвен…
Рецепти с ориз -
1
бр.
агнешки дреболии 1 комплект (около 800 г)
Агнешките дреболии са черен и бял дроб, сърце и далак. Готвят се пресни, след добро почистване и кратко попарване.
Рецепти с агнешки дреболии -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
червен пипер на вкус
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
15
г
олио за задушаване
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
500
мл
вода около 300 мл за ориза, около 200 мл в тавата
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Кои продукти съдържат алергените?
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 41,8 г усвоими въглехидрати · 68,2 г белтъчини · 1,5 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Печено агнешко
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Използвайте предварително почистени агнешки дреболии от надежден доставчик и спазвайте указанията му за подготовка. Краткото попарване 2–3 минути служи за подготовка, не е пълно сготвяне. Отцедете и нарежете. Задушете зеления лук и билките в общите 15 г олио, прибавете дреболиите и сухия ориз, разбъркайте и налейте около 300 мл от общите 500 мл вода. Варете до поемане и частично омекване на ориза.
СТЪПКА 2
Не мийте суровото агнешко. Подсушете, подправете на вкус и оформете джоб в подходящото парче, без да разкъсвате месото. Напълнете, без да притъпквате плътно, и затворете с кухненски конец. Разпределете останалата плънка около него. Намажете с общите 100 г масло и пипер на вкус и налейте останалите 200 мл вода.
СТЪПКА 3
Печете на 180 °C около 2 часа до крехко месо и поне 74 °C както в центъра на месото, така и на плънката; при нужда продължете. Поливайте със соса, пазете от ранно потъмняване с фолио и доливайте малко вода, ако съхне. Оставете 10 минути, отстранете конеца и нарежете. Картофите са отделен вариант извън основната оценка.
Малките неща, които помагат
Колко плътно да натъпча джоба?
Не притъпквайте плънката: оризът довършва готвенето си в месото. Останалата плънка се разпределя около него, както е посочено.
Попарването сготвя ли дреболиите?
Не: то е само подготовка в тази рецепта. Финалната готовност се проверява както в месото, така и в центъра на плънката, след което конецът се отстранява преди рязане.
Бележки към рецептата
Печено агнешко с плънка, без незадължителните картофи.750 г е приблизително ядливо месо от 1 кг с кост, без второ приспадане.800 г смесени дреболии са оценени с приближена справка за агнешко сърце; витаминA и желязо зависят силно от дела на черния дроб и не се измислят. Всичките 206 г ориз са сухо тегло; водата и готовият добив не са измерени. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- агнешко месо: 750.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- масло: 100.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- пресен лук: 90.00 г. 1 × 90 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- магданоз: 25.00 г. 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- джоджен: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката.
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- ориз: 206.00 г. 1 × 250 мл × 0.824 г/мл Хранителна справка
- агнешки дреболии: 800.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- червен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- олио: 15.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- вода: 500.00 г. 500 × 1 мл × 1 г/мл 500 мл вода – оризът я поема, част се изпарява; при записа – редови профил вода 37922 v5 Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий, захари, витамин A, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.