ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: С месо
- Тип хранене: Кето. Кето кандидат според изчислените хранителни стойности.
Агнешки бут с гъби по селски. Продукти: агнешки бут, пресни гъби, домати, краве масло. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
2 чГотово след
2 ч 30 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Агнешки бут с гъби по селски
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1.5
кг
агнешки бут с кост
Агнешкият бут е крехка част, подходяща за бавно печене. Ароматът му върви с мащерка и чесън.
Рецепти с агнешки бут -
500
г
пресни гъби
Пресните гъби не се мият под течаща вода – попиват я. Забърсват се и се пекат на силен огън.
Рецепти с пресни гъби -
2
с.л.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
250
г
домати
Доматите са сочни плодови зеленчуци, които дават киселинка, сладост и плътност на сосове, супи, яхнии и салати. Узрелият домат е тежък за размера си, с ярък цвят и ухае откъм дръжката, докато твърдите и бледи плодове рядко имат вкус. Не се държат в хладилник, докато не са напълно узрели – студът отн…
Рецепти с домати -
150
г
масло краве
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
100
г
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
2
бр.
люти чушки по желание
Лютите чушки са дребни или тънки чушки с остър, парлив вкус, които дават лютивина на яхнии, сосове, маринати и туршии. Лютивината е съсредоточена в семките и вътрешните жилки, не в месестата част, затова се регулира, като те се махнат или оставят. Избирайте лъскави, твърди чушки без бръчки. Пресните…
Рецепти с люти чушки -
черен пипер на зърна, на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1 1/2
ч.ч.
вода топла; 1 ч.ч. от бульона влиза в соса
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
магданоз на вкус, ситно нарязан
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
37.5
мл
вода начални 2–3 с.л. за лука
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
вода достатъчно за предварително варене на гъбите; изхвърля се
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 9,7 г усвоими въглехидрати · 57,7 г белтъчини · 2,5 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Агнешки бут с гъби по селски
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Отделете месото от костта, като изрежете ципите и жилавите сухожилия. Сложете го в тенджера с дебело дъно, добавете 1½ ч.ч. топла вода, 50 г от маслото, сол, няколко зърна черен пипер и, ако обичате пикантно, лютите чушки. Покрийте плътно и оставете да къкри на тих огън 1½–2 часа, докато месото стане крехко.
СТЪПКА 2
Докато месото се готви, задушете ситно нарязания лук в други 50 г масло с 2–3 с.л. вода, докато пожълтее. Добавете настърганите домати без кожичките и оставете сместа да поври няколко минути. Нарежете почистените гъби на ивици, пуснете ги за 5 минути във вряща подсолена вода и ги отцедете.
СТЪПКА 3
В малък тиган разтопете последните 50 г масло и запържете брашното, докато пожълтее. Прибавете доматения сос с лука и гъбите и разредете с 1 ч.ч. от течността, в която е готвено месото.
СТЪПКА 4
Оставете соса на тих огън, докато се сгъсти, и го овкусете със сол и черен пипер. Нарежете месото, разпределете го в четири чинии и го залейте със соса.
СТЪПКА 5
Поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте.
Малките неща, които помагат
Маслото наведнъж ли се използва?
Не: в метода е разделено за месото, лука и брашното. Запазете течност от задушаването на месото за разреждане на соса.
Кога се нарязва месото?
След тихото задушаване до крехкост. Гъбите се попарват и отцеждат отделно, преди да се добавят към доматено-брашнения сос.
Бележки към рецептата
Месо и сос без лютите чушки; 1 ч.ч. бульон в соса.1125 г е приблизителната сурова ядлива част от 1,5 кг бут с кост, приспадната веднъж.150 г масло са общо, разделени на 3 по 50 г. Гъбите са претеглени сурови, а загубите във водата не са измерени; цялото масло е включено като горна граница, въпреки остатъка от бульона. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- агнешки бут: 1125.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- пресни гъби: 500.00 г. Посочено тегло. гъбите се варят – водата от тях се изхвърля Хранителна справка
- брашно: 15.84 г. 2 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- домати: 250.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- масло: 150.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 100.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- люти чушки: не е включена. 2 × 45 г за piece (приблизително) По желание – извън основното изчисление.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. на вкус
- сол: не е включена. Липсва количество. на вкус
- вода: 250.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. В соса влиза 1 ч.ч. (250 мл) бульон; остатъкът не се сервира. При записа – редови профил вода 37922 v5. Хранителна справка
- магданоз: не е включена. Липсва количество. На вкус за поръсване.
- вода: 37.50 г. 37.5 × 1 мл × 1 г/мл начални2–3 с.л. за лука Хранителна справка
- вода: не е включена. Липсва количество. достатъчно за предварително варене на гъбите; изхвърля се
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий, захари.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.