Предястие с тахан

Сусамовият тахан и солта се смесват в дълбока купа. Ако за разбъркването ползвате миксер, включете го на ниска степен. Сместа бързо ще се сгъсти. Без да се спира разбъркването, на части – лъжица по лъжица или на струя, се добавя водата. Водата разрежда тахана, а разбъркването го сгъстява.

След това се добавя цялото количество на лимоновия сок. Разбърква се докато сместа го поеме.

Чесънът се настъргва и се добавя в сместа заедно с щипката кимион. Разбърква се хубаво и сместа се прехвърля в подходящ за съхранение съд – кутия с похлупак или нещо друго. Съхранява се в хладилник.

Когато се сервира, по повърхността на разядката се разлива около 1 ч л зехтин и може да се наръси със сладък или пушен червен пипер.

Ако правите тази разядка за първи път, е добре да смесите тахана с половината количество вода, да добавите лимоновия сок и след това да продължите с водата до получаване на нужната консистенция. Имайте предвид, че количеството на водата не трябва да надвишава това на сусамовия тахан.