ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: Постна
- Тип хранене: Веган. За основния вариант без незадължителните добавки.
Боговица. Продукти: мая, сода, олио или зехтин, брашно. За 16 парчета.
Боговица - вкусна питка
Как да си сготвите обреден хляб БоговицаСтартирай таймер
Подготовка
35 мГотвене
55 мИзчакване
2 ч 30 мГотово след
4 чКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Боговица
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
7
г
мая суха мая, според указанието за около 1 кг брашно
Маята е жива култура от едноклетъчни гъбички, която се храни със захарите в брашното и отделя въглероден диоксид – така тестото втасва и става пухкаво. Продава се прясна на кубчета и суха на пакетчета. Прясната трябва да е с равномерен бежов цвят, да се рони и да мирише приятно кисело; пази се в хла…
Рецепти с мая -
1
кг
брашно 1 кг общо, включително 20 г за оформяне
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
щипка
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1
щипка
сол Ориентировъчно за хранителната оценка: 0.4 г.
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
2
с.л.
олио 2 с.л. общо:1.5 в тестото и 0.5 за намазване след печене
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
620
мл
вода 600 мл в тестото и 20 мл за намазване; избран работен вариант
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
5
г
олио 5 г само за тавата
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Основен вариант: Веган, Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: мая, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 46,1 г усвоими въглехидрати · 6,6 г белтъчини · 1,8 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Боговица
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Смесете сухата мая според опаковката с част от 600 мл хладка вода. Пресейте 980 г брашно, добавете захарта, щипката сол, маята, останалата вода за тестото и 1.5 с.л. олио. Този работен вариант е само с мая, без сода и без кисел продукт.
СТЪПКА 2
Месете до меко еластично тесто. Покрийте и оставете около 60–90 минути да увеличи обема си. При оформяне използвайте отделените 20 г брашно, без неограничено добавяне.
СТЪПКА 3
Намажете голяма тава около 30–32 см с 5 г олио. Отделете малко от готовото тесто за релефната украса, а останалото оформете като питка. Украсете и оставете още 30–45 минути да се надигне. Паричките не са хранителна съставка; при използване ги отделете ясно от ядливите порции.
СТЪПКА 4
Печете в загрята на 190 °C фурна без вентилатор около 45–55 минути до изпечена среда и кух звук от основата. Покрийте при ранно потъмняване. Смесете останалата 0.5 с.л. олио с 20 мл вода, намажете топлата пита и покрийте за 15 минути. Нарежете на 16 парчета.
Малките неща, които помагат
Трябва ли сода заедно с маята?
Не в този вариант: тестото е само с мая. Следвайте втасването преди оформяне и повторното надигане след украсата.
Кога се намазва с водата и олиото?
След печенето, докато питата е топла. Покрийте за предвидената почивка, след като сте проверили изпечената среда.
Бележки към рецептата
Шестнадесет парчета. Избран е работен вариант с 7 г суха мая и 600 мл вода за 1 кг брашно; първоначалната 1 чаша 250 мл не позволява описаното меко тесто. Още 20 мл вода са за намазване. Содата е премахната от този вариант с мая без кисел продукт. Общото олио включва 2 с.л. за тестото и финала и отделни 5 г за тавата. Щипката сол е запазена като много слабосолен обреден вариант; не е добавено ново стандартно количество.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 16 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- мая: 7.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Работен вариант7 г суха мая, вместо пакетче с неизвестен грамаж. Хранителна справка
- брашно: 1000.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- захар: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Щипка подправка – пренебрежимо количество, не е включена.
- сол: 0.40 г. Ръчно зададено приблизително количество. 1 щипка ≈ 0.4 г по USDA („dash“ = 0.4 г). Хранителна справка
- олио: 27.60 г. 2 × 15 мл × 0.92 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- вода: 620.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. За1 кг брашно е избран работен вариант600 мл вода в тестото плюс20 мл за намазване, вместо недостатъчната1 чаша250 мл. Хранителна справка
- олио: 5.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.