ИНФОРМАЦИЯ
Блага пита. Продукти: бакпулвер, орехи, стафиди, ром. За 12 парчета.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
40 мИзчакване
50 чГотово след
51 ч 10 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Блага пита
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
За тестото
-
5 1/2
ч.ч.
брашно пресято
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1 1/2
ч.ч.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
3
ч.л.
бакпулвер ≈ 1 1/2 пакетчета (по 10 г за 500 г брашно)
Бакпулверът е химически набухвател – смес от сода бикарбонат и сух киселинен компонент, която отделя въглероден диоксид и повдига тестото без мая. Реагира отчасти още при контакт с влага и докрай във фурната, затова сместа за „Лазаров кекс“ или „Черешова шарлота“ се пече веднага след разбъркването.…
Рецепти с бакпулвер -
400
мл
вода
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
1/2
ч.ч.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
1/2
ч.ч.
орехи едро нарязани
Орехите са ядките с най-изразен вкус в българските сладкиши – маслени, с лека горчинка в кафявата ципа, те дават хрупкавост на баклави, торти и сладки. Смлени, сгъстяват кремове и пълнежи, а едро натрошени остават като отделни хапки, както в „Хляб с ядки“ или „Ябълков сладкиш“. Най-добре се купуват…
Рецепти с орехи -
1/2
ч.ч.
стафиди
Стафидите са сушено грозде с концентриран сладък вкус, което придава сочност и сладост на козунаци, кексове, сладки и някои солени ястия. Тъмните са по-ароматни, а светлите – по-меки и сладки. Добрите стафиди са меки, без захарни кристали и без мирис на ферментация. Пазят се в затворен буркан на хла…
Рецепти със стафиди -
3
с.л.
ром за накисване на стафидите; добавя се в тестото
Ромът е спиртна напитка от захарна тръстика, която в сладкарството ароматизира кремове, сиропи, тесто и накиснати сушени плодове. Тъмният ром има по-плътен, карамелен аромат, а светлият е по-лек. Една-две супени лъжици обикновено стигат за торта или кекс. При печене и варене голяма част от алкохола…
Рецепти с ром -
1/2
ч.л.
канела
Канелата е изсушената кора на канелено дърво, навита на пръчици или смляна, и дава топъл сладникав аромат на тестени изделия, плодови десерти и ястия с месо. В Близкия изток и Индия е част от подправките за месо и ориз, както в „Пилешка корма“. Смляната канела губи аромат по-бързо от пръчиците, зато…
Рецепти с канела - 2 бр. зрънца карамфил стрити на прах
-
2
ч.л.
лимонова кора настъргана от 1 лимон
Лимоновата кора е настърганата жълта външна част на лимона, в която са ароматните масла на плода – тя дава свеж цитрусов аромат на кексове, кремове, тестени изделия и маринати без киселината на сока. Малко кора оживява и по-богато тесто, както в „Сладка пица с ядки и стафиди“. Стърже се само жълтото…
Рецепти с лимонова кора -
1
щипка
сол Ориентировъчно за хранителната оценка: 0.4 г.
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол
За тавата
-
1
с.л.
олио за намазване
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
1
с.л.
брашно за поръсване (или галета)
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно
За поръсване
-
4
с.л.
пудра захар
Пудрата захар е фино смляна кристална захар с малко нишесте, която се разтваря мигновено и затова се използва за глазури, кремове и поръсване. Нишестето пречи на слепването и прави глазурите по-стабилни. Ако се е събрала на бучки, пресейте я през ситно сито – така кремът остава гладък. Пази се в доб…
Рецепти с пудра захар -
1/2
ч.л.
канела
Канелата е изсушената кора на канелено дърво, навита на пръчици или смляна, и дава топъл сладникав аромат на тестени изделия, плодови десерти и ястия с месо. В Близкия изток и Индия е част от подправките за месо и ориз, както в „Пилешка корма“. Смляната канела губи аромат по-бързо от пръчиците, зато…
Рецепти с канела
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Ядки
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: бакпулвер, олио, стафиди, ром, пудра захар.
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- орехи: Ядки — Конкретна съставка: орехи. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: бакпулвер, олио, стафиди, ром, пудра захар.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 79,7 г усвоими въглехидрати · 7,3 г белтъчини · 2,4 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Блага пита
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Накиснете стафидите в рома за 30 минути. Отцедете ги, като запазите рома, и ги оваляйте в 1–2 с.л. от брашното, за да не потънат в тестото.
СТЪПКА 2
Загрейте фурната на 180 °C. Намажете тава с диаметър около 30 см (или правоъгълна около 25 × 35 см) с олио и я поръсете с брашно или галета. В купа смесете пресятото брашно, захарта, бакпулвера, канелата, стрития карамфил, лимоновата кора и солта и направете кладенче в средата.
СТЪПКА 3
В кладенчето сипете олиото, водата и запазения ром и разбъркайте добре с дървена лъжица до гъсто, еднородно тесто. Добавете орехите и стафидите и разбъркайте отново.
СТЪПКА 4
Разстелете тестото в тавата и изгладете повърхността с намокрена лъжица. Печете 40–50 минути, докато питата се зачерви и клечка, забодена в средата, излезе суха. Още гореща я поръсете с пудрата захар, смесена с канелата. Нарежете я, след като поизстине.
Малките неща, които помагат
Ромът от стафидите изхвърля ли се?
Не: запазва се и се добавя с течностите. Стафидите се овалват с част от брашното преди вмесването, както е описано.
Тестото трудно се заглажда
То е гъсто и се разстила с навлажнена лъжица. Проверете средата с клечка и режете след леко охлаждане, не веднага от фурната.
Бележки към рецептата
След уточняване на съставките хранителните стойности остават ориентировъчни. За пълно преизчисляване са нужни точни тегла на допълнителните съставки и мерки; наличната таблица не е ново изчисление.
Цялата пита, 12 парчета; всички съставки освен карамфила. Бакпулверът е около 14–15 г за приблизително 726 г брашно. Изчислени са цялата пудра захар и мазнината/брашното за тавата като горна граница; отделните количества не се броят повторно.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 12 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 726.00 г. 5.5 × 250 мл × 0.528 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- захар: 319.50 г. 1.5 × 250 мл × 0.852 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- бакпулвер: 14.00 г. 3 × 5 мл × 0.933 г/мл 3 × 5 мл × 0,933 г/мл ≈ 14 г. Хранителна справка
- вода: 400.00 г. 400 × 1 мл × 1 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- олио: 115.00 г. 0.5 × 250 мл × 0.92 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- орехи: 61.88 г. 0.5 × 250 мл × 0.495 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- стафиди: 76.63 г. 0.5 × 250 мл × 0.613 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- ром: 42.30 г. 3 × 15 мл × 0.94 г/мл Целият ром влиза в тестото; при печене част от алкохола се изпарява, без да приемаме точен процент. Хранителна справка
- канела: 1.32 г. 0.5 × 5 мл × 0.527 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- зрънца карамфил: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. 2 зрънца карамфил – пренебрежимо тегло.
- лимонова кора: 4.06 г. 2 × 5 мл × 0.406 г/мл 2 ч.л. × 5 мл × 0,406 г/мл ≈ 4 г. Хранителна справка
- сол: 0.40 г. Ръчно зададено приблизително количество. Щипка ≈ 0,4 г. Хранителна справка
- олио: 13.80 г. 1 × 15 мл × 0.92 г/мл Олио за тавата 1 с.л.; основно остава по питата. Хранителна справка
- брашно: 7.92 г. 1 × 15 мл × 0.528 г/мл Брашно за поръсване на тавата 1 с.л. Хранителна справка
- пудра захар: 30.42 г. 4 × 15 мл × 0.507 г/мл Хранителна справка
- канела: 1.32 г. 0.5 × 5 мл × 0.527 г/мл Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.