ИНФОРМАЦИЯ
Домашни картофени кюфтета. Продукти: сварени картофи, магданоз, сирене, галета. За 5 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
35 мГотово след
65 мПродукти за Домашни картофени кюфтета
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
800
г
сварени картофи трябва да са обелени
Картофите са универсална съставка. Съдържанието на нишесте определя дали ще станат пухкави за пюре или ще запазят формата си в яхния.
Рецепти с картофи -
3
бр.
яйца
Яйцата свързват, повдигат и обогатяват. Белтъкът задържа въздух и втвърдява, а жълтъкът дава мазнина и емулгира – затова се използват различно.
Рецепти с яйца -
1/2
бр.
магданоз половин връзка
Магданозът е най-често използваната свежа зеленина в българската кухня. Богат е на витамин C – повече от лимона, грам за грам.
Рецепти с магданоз -
2
щипки
черен пипер
Черният пипер е най-употребяваната подправка в света. Ароматът му се дължи на пиперина, който се изпарява бързо – затова се смила прясно.
Рецепти с черен пипер -
170
г
сирене натрошено
Сиренето е незаменимо в българската трапеза. Бялото саламурено се съхранява в саламура, която го прави солено и трайно.
Рецепти със сирене -
2
с.л.
галета
Галетата е смлян сухар. Дава хрупкава коричка при панировка и поема излишната влага в кюфтета.
Рецепти с галета -
1/2
ч.ч.
брашно за овалване
Брашното е основата на всяко тесто. Съдържанието на протеин определя дали ще стане хляб, кекс или баница – затова видът му променя резултата.
Рецепти с брашно -
олио за пържене
Олиото е растителна мазнина с неутрален вкус и висока точка на димене, което го прави подходящо за пържене. У нас най-често е слънчогледово.
Рецепти с олио
Начин на приготвяне на Домашни картофени кюфтета
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Обелете картофите. Измийте ги и ги нарежете. По-малките оставете цели, а по-големите нарежете на две. Залейте ги със студена вода, колкото да се покрият. Посолете. Сварете ги до степен когато ножът ви влиза в тях, но по-трудно.
СТЪПКА 2
В никакъв случай не трябва да ги преварявате, защото ще поемат вода, а това е нежелателно. След като ги сварите до тази степен, излейте водата. Намачкайте картофите с ръчна преса докато са още горещи. Оставете ги да се охладят. Не е нужно да ги поставяте в хладилник. От тези сварени картофи трябва да отмерите точно 800 грама. Това означава, че преди да обелите картофите, те трябва да са около килограм.
СТЪПКА 3
Към охладените картофи прибавете ситно нарязания магданоз и всички останали продукти, без един белтък. Омесете с ръце като за кюфтета. Оформете вашите домашни картофени кюфтета. Излизат около 17 броя, ако са със стандартна големина.
СТЪПКА 4
Всяко кюфте топвайте първо в леко разбития белтък и после го оваляйте в брашното. Ако случайно един белтък не ви стигне, използвайте още един.
СТЪПКА 5
Подгответе по този начин всички картофени кюфтенца. Белтъкът придава стегнатост и хрупкавост. Ако искате направете си един експеримент. Едно от кюфтета оваляйте само в брашно, пропуснете белтъка и го изпържете с останалите. Тогава ще разберете разликата. То става меко и не чак толкова вкусно.
СТЪПКА 6
Загрейте олиото и ги изпържете. Количеството на олиото зависи от вашия съд. То трябва да стига до средата на кюфтета. Когато се оцветят в златисто и от двете страни са готови.
СТЪПКА 7
Изваждайте ги върху кухненска хартия за да се попие излишната мазнина. След това ги прехвърлете в красива чиния или дъска и сервирайте!
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.