ИНФОРМАЦИЯ
Кеджъри – оризово ястие с риба. Продукти: ориз, филе от бяла риба, червена чушка, зелена чушка. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
35 мГотово след
55 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Кеджъри – оризово ястие с риба
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1/2
ч.ч.
ориз сух дългозърнест ориз, приблизително 103 г
Оризът е зърно, което се вари, задушава или запича и служи за гарнитура, пълнеж, супа и десерт. Дългозърнестият остава на отделни зърна, а кръглозърнестият пуска нишесте и става кремообразен, затова се предпочита за сарми и мляко с ориз. Сухият ориз се пази в затворен съд на сухо място. Преди готвен…
Рецепти с ориз -
1
бр.
червени чушки пиперка
Червените чушки са узрелите сладки чушки – по-месести, сочни и значително по-сладки от зелените, затова са подходящи за печене, задушаване, салати и пълнене. Печени и обелени, те придават опушена сладост на ястия като „Миш-маш на фурна“, а сурови внасят хрупкавост и цвят в „Салата с крема сирене и ч…
Рецепти с червени чушки -
1
бр.
зелени чушки пиперка
Зелените чушки са неузрели сладки чушки с хрупкаво месо и свеж, леко тревист и горчив вкус, които се ядат сурови в салати или се пекат, пържат и пълнят. Когато узреят, стават червени и по-сладки. Избирайте твърди, лъскави чушки с плътни стени и зелена, неизсъхнала дръжка; в хладилника издържат около…
Рецепти със зелени чушки -
1
ч.ч.
грах замразен
Грахът е зеленото зърно на бобово растение, което се яде пресно, замразено или консервирано и дава сладост и цвят на яхнии, салати, оризови ястия и супи. Замразеният грах се бере и замразява бързо, затова често е по-сладък от пресния, престоял няколко дни. Пресните шушулки трябва да са твърди и ярко…
Рецепти с грах -
1
глава
лук малка (за предпочитане червен – с по-нежен вкус е но спокойно може да използвате и обикновен)
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
1
ч.л.
къри на прах къри в основния вариант; куркума е замяна, не допълнителна подправка
Къри на прах е смес, не подправка. Съставът се различава при всеки производител.
Рецепти с къри на прах -
120
мл
олио 120 мл общо, запазено оригинално количество
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
300
г
филе от бяла риба 300 г сурово обезкостено филе, без ледена глазура
Филето от бяла риба – хек, мерлуза, треска, пангасиус и други – е безкостно постно месо с мек вкус, което се готви за минути на тиган, във фурна или на пара. Подходящо е за бързи вечери и за тези, които не обичат силния рибен вкус. Замразеното филе размразявайте бавно в хладилника и го подсушете доб…
Рецепти с филе от бяла риба -
3
бр.
сварени яйца 3 твърдо сварени яйца общо, без допълнителни яйца
Сварените яйца са готови за 9 минути. Веднага в студена вода – така се белят лесно и жълтъкът не посивява.
Рецепти със сварени яйца -
черен пипер две щипки
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
магданоз на вкус
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
1500
мл
вода за варене на рибата и ориза в отделни съдове; отцежда се
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Яйца, Риба
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: къри на прах, олио.
Кои продукти съдържат алергените?
- филе от бяла риба: Риба — Самостоятелна риба или неовкусено филе/част от риба. Рибният алерген е установен; не е веган/вегетарианска. Готова панировка, сос, марината и консерванти изискват отделен преглед.
- сварени яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- къри на прах от сухи подправки, без добавена захар, декстроза, сироп или подсладен готов сос
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: къри на прах, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 28,9 г усвоими въглехидрати · 22,9 г белтъчини · 3,6 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Кеджъри – оризово ястие с риба
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Проверете филето за кости и размразете в хладилник при нужда. Поширайте в леко къкреща вода около 5–8 минути според дебелината, до 63 °C в центъра и непрозрачна лесно разделяща се плът. Отцедете и начупете на едри парчета.
СТЪПКА 2
Сварете сухия ориз в отделна вода според опаковката, до омекване без разкашкване. Отцедете и използвайте веднага за това приготвяне. Не оставяйте сварен ориз продължително на плота.
СТЪПКА 3
Почистете чушките и ги нарежете на малки парчета, а лука ситно. Отцедете замразения грах при наличие на излишен лед.
СТЪПКА 4
Загрейте посочените 120 мл олио в широк тиган. Задушете лука 2–3 минути, добавете чушките и граха и гответе още 5–7 минути, докато омекнат.
СТЪПКА 5
Добавете кърито и черния пипер, разбъркайте кратко, после сложете ориза за още 2–3 минути. Използвайте къри или неговата замяна, не и двете количества едновременно.
СТЪПКА 6
Добавете рибата и загрейте всичко равномерно заедно, без силно разбъркване. Посолете на вкус.
СТЪПКА 7
Поръсете с магданоз и подредете трите сварени яйца, разполовени. Разделете на 4 порции. Допълнителни яйца извън тези 3 променят продуктите и оценката.
Малките неща, които помагат
Рибата се разпада на много дребно
Добавете я накрая към ориза и зеленчуците и разбърквайте леко. Тя вече е поширана; целта е равномерно загряване, не ново силно пържене.
Оризът и рибата в един съд ли се варят?
Не в този метод: приготвят се отделно и се отцеждат. Използвайте сварения ориз веднага за ястието, вместо да го оставяте дълго на плота.
Бележки към рецептата
Четири порции. Оризът е сух дългозърнест, половин 250 мл чаша, приблизително 103 г; не се претегля като сварен. Рибата е 300 г нетно сурово филе, яйцата са общо 3 сварени. Запазени са 120 мл олио и всичките са включени: това е по-мазен вариант, не грешка с 120 г или 12 мл. Водата за варене се отцежда. Солта и малките непосочени подправки не са претеглени. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- ориз: 103.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазено приблизително тегло103 г за половин250 мл чаша сух ориз; справката е сменена с дългозърнест суров ориз. Хранителна справка
- червени чушки: 119.00 г. 1 × 119 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- зелени чушки: 119.00 г. 1 × 119 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- грах: 153.25 г. 1 × 250 мл × 0.613 г/мл Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) Хранителна справка
- къри на прах: 2.13 г. 1 × 5 мл × 0.426 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- олио: 110.40 г. 120 × 1 мл × 0.92 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- филе от бяла риба: 300.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- сварени яйца: 150.00 г. 3 × 50 г за piece (приблизително) Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- магданоз: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- вода: не е включена. 1500 × 1 мл × 1 г/мл за варене на рибата и ориза в отделни съдове; отцежда се
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.