ИНФОРМАЦИЯ
Печена пъстърва с лимоново масло и булгур. Продукти: булгур, лимон, пъстърви, масло. За 4 порции.
Печена пъстърва с булгур
Филета от пъстърва, намазани с масло с лимонова кора и черен пипер, се пекат само около 10 минути, а гарнитурата е булгур с печени чушки, бадеми и джоджен. Рецептата съдържа масло; за постен ден с разрешена риба заменете маслото с 2 ч.л. зехтин. Подходящо е за трапезата на Благовещение!Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
30 мГотово след
55 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Печена пъстърва с лимоново масло и булгур
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
За булгура
-
200
г
булгур
Булгурът е сварено, изсушено и натрошено жито, което се готви за минути и служи за пилафи, кюфтета, салати и пълнежи. Вкусът му е орехов и по-плътен от този на ориза, а зърната остават ронливи. Едрият е за гарнитури и пълнежи, а ситният – за салати и кюфтета. Пази се в затворен съд на сухо. Не се ну…
Рецепти с булгур -
1
с.л.
зехтин
Зехтинът е маслото от маслини, което се използва за салати, маринати, задушаване и печене на зеленчуци и придава плодов, понякога леко горчив и пикантен вкус. Екстра върджин е от първо студено пресоване и има най-много аромат, затова е най-подходящ за студени ястия и за поливане накрая. Купувайте зе…
Рецепти със зехтин -
1
глава
лук нарязан на ситно
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
360
г
печени чушки готови печени, обелени и отцедени чушки
Печените чушки са сладки, меки и с опушен аромат – чушките се изпичат на жар, фурна или котлон, докато кожата почернее, и после се белят. Така месестата им част омеква и става по-сладка, като в „Салата с боб и печени чушки“ и „Лятна манджа на фурна“. За печене избирайте месести червени или зелени чу…
Рецепти с печени чушки - 1 ч.л. сушен джоджен може и стрък пресен джоджен
-
3
с.л.
бадеми печени
Бадемите са ядки с мек, леко сладък вкус и хрупкава текстура, които се използват цели, филирани, смлени или като бадемово брашно в сладкиши, кремове и солени ястия. В „Пилешка корма“ смлените бадеми сгъстяват соса и му дават кремообразност, а в козунаци като „Неизсъхващ козунак“ внасят хрупкав акцен…
Рецепти с бадеми -
3
с.л.
лимонов сок от 1 лимон
Лимоновият сок е киселата течност от прясно изцеден лимон, която освежава вкуса, балансира мазните ястия и пречи на нарязаните плодове и зеленчуци да потъмнеят. Лимонът за сок трябва да е тежък и с тънка, леко мека кора – той дава повече течност. Преди изстискване плодът се разтъркаля по плота с дла…
Рецепти с лимонов сок -
1
ч.л.
лимонова кора настъргана от същия лимон; половината е за маслото
Лимоновата кора е настърганата жълта външна част на лимона, в която са ароматните масла на плода – тя дава свеж цитрусов аромат на кексове, кремове, тестени изделия и маринати без киселината на сока. Малко кора оживява и по-богато тесто, както в „Сладка пица с ядки и стафиди“. Стърже се само жълтото…
Рецепти с лимонова кора
За рибата
-
640
г
пъстърва сурови филета от пъстърва без кости, около 8 малки филета
Пъстървата е речна риба с нежно месо. Готви се кратко – месото ѝ няма съединителна тъкан.
Рецепти с пъстърва -
2
ч.л.
масло меко
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
1
ч.л.
черен пипер
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол
За сервиране
-
1/2
бр.
лимон на резенчета
Лимонът дава на ястията киселинност и свеж цитрусов аромат: сокът балансира мазнината, а настърганата кора, богата на етерични масла, ароматизира тестото и кремовете. Затова и двете части намират място – от „Печена пъстърва с лимоново масло и булгур“ до „Козунаци плетени“. Избирайте тежки за размера…
Рецепти с лимон
-
500
г
вода 500 мл начална вода за булгура; част може да се отцеди
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Риба, Мляко, Ядки
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: печени чушки, лимонов сок.
Кои продукти съдържат алергените?
- булгур: Зърнени култури, съдържащи глутен — Булгур от пшеница. Вариантът с ориз е отделна замяна, не променя основната рецепта.
- бадеми: Ядки — Конкретна съставка: бадеми. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
- пъстърва: Риба — Самостоятелна риба или неовкусено филе/част от риба. Рибният алерген е установен; не е веган/вегетарианска. Готова панировка, сос, марината и консерванти изискват отделен преглед.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: булгур.
Проверете конкретния продукт: печени чушки, лимонов сок.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 36,0 г усвоими въглехидрати · 42,2 г белтъчини · 11,4 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Печена пъстърва с лимоново масло и булгур
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Сварете 200 г сух булгур с начални 500 мл вода според едрината и указанията на опаковката, обичайно 10–15 минути тихо варене и кратко задушаване под капак. При нужда продължете до омекване и отцедете излишната вода.
СТЪПКА 2
Междувременно загрейте фурната на 180 °C. В тиган загрейте зехтина и задушете лука 4–5 минути, докато омекне. Добавете ситно нарязаните печени чушки и бадемите, после отцедения булгур и джоджена. Подправете с лимоновия сок и половината лимонова кора и разбъркайте.
СТЪПКА 3
Смесете маслото с останалата лимонова кора и пипера. Разпределете по 640 г сурови обезкостени филета, подправете на вкус и намажете с маслото. Печете на 180 °C около 10–12 минути, според дебелината, до поне 63 °C или непрозрачно месо, което се разделя на люспи.
СТЪПКА 4
Сервирайте рибата с булгура и лимонови резенчета.
Малките неща, които помагат
Булгурът не е готов за посоченото време
Съобразете едрината и указанията на опаковката и продължете до омекване. Отцедете излишната вода преди смесване с чушките и бадемите.
Лимоновата кора цялата ли е за рибата?
Тя е разделена: част е в булгура, а останалото — в маслото за филетата. Проверявайте рибата според дебелината, не само по минутите.
Бележки към рецептата
4 порции с 200 г сух булгур,360 г готови печени чушки и избрани 640 г сурови обезкостени филета. Костите не се приспадат повторно. Лимоновите резени и неизползваната вода са извън измерен готов добив. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- булгур: 200.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- зехтин: 13.80 г. 1 × 15 мл × 0.92 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- печени чушки: 360.00 г. Посочено тегло. готови печени, обелени и отцедени чушки Хранителна справка
- сушен джоджен: 0.54 г. 1 × 5 мл × 0.108 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- бадеми: 27.18 г. 3 × 15 мл × 0.604 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- лимонов сок: 46.35 г. 3 × 15 мл × 1.03 г/мл 3 с.л. × 15 мл × 1,03 г/мл ≈ 46 г; сокът от 1 лимон. Хранителна справка
- лимонова кора: 2.03 г. 1 × 5 мл × 0.406 г/мл 1 ч.л. кора ≈ 2 г. Хранителна справка
- пъстърва: 640.00 г. Посочено тегло. сурови филета от пъстърва без кости, около8 малки филета Хранителна справка
- масло: 9.60 г. 2 × 5 мл × 0.96 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- черен пипер: 2.34 г. 1 × 5 мл × 0.467 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Сол на вкус – без количество; натрият остава непълен.
- лимон: не е включена. 0.5 × 84 г за piece (приблизително) Резенчета за украса при сервиране; не се броят.
- вода: 500.00 г. Посочено тегло. 500 мл начална вода за булгура; част може да се отцеди Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий, захари.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.