ИНФОРМАЦИЯ
Пастет от риба по одески. Продукти: филе от риба, краве масло, лук, филии. За 3 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
10 мГотвене
10 мИзчакване
30 мГотово след
50 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Пастет от риба по одески
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
250-300
г
филе от риба по избор
Рибното филе се готви кратко и на силна температура. Претоплено се разслоява и изсъхва.
Рецепти с филе от риба -
1
бр.
масло пакетче; краве Ориентировъчно за хранителната оценка: 125 г.
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
1
глава
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
2
филии
хляб бял хляб и само средата
Хлябът не е само гарнитура: в кухнята той служи за панировка, крутони, сгъстяване на супи и сосове, а накиснат – за мекота на каймата. В „Кюфтета с омлет“ свързва плънката, а в „Пържени филии с кисело мляко“ сам става ястие. За панировка и крутони най-добре служи хляб от предния ден, изсъхнал, но не…
Рецепти с хляб - 2 бр. сварени картофи
-
1
с.л.
оцет
Оцетът е кисела течност, която подсилва салатите, балансира мазните ястия и запазва зеленчуците в туршиите. Ябълковият и виненият са по-меки, а спиртният е по-остър и се използва главно за консервиране. Киселинността му спира потъмняването, затова нарязаните плодове могат да се поръсят с малко оцет.…
Рецепти с оцет -
магданоз на вкус
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
лимон на вкус
Лимонът дава на ястията киселинност и свеж цитрусов аромат: сокът балансира мазнината, а настърганата кора, богата на етерични масла, ароматизира тестото и кремовете. Затова и двете части намират място – от „Печена пъстърва с лимоново масло и булгур“ до „Козунаци плетени“. Избирайте тежки за размера…
Рецепти с лимон -
зеленчуци на вкус
Зеленчуците губят част от витамините си във водата за варене. Задушени или печени запазват повече.
Рецепти със зеленчуци -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Риба, Мляко
Незадължителните добавки съдържат: Зърнени култури, съдържащи глутен
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: хляб, оцет, зеленчуци.
Кои продукти съдържат алергените?
- филе от риба: Риба — Самостоятелна риба или неовкусено филе/част от риба. Рибният алерген е установен; не е веган/вегетарианска. Готова панировка, сос, марината и консерванти изискват отделен преглед.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- хляб: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конвенционален пшеничен/ръжен тестен продукт, паста, хляб или сладкиш според описанието и текущите употреби. Зърнената група е установена; яйца, мляко, мазнини, пълнежи, соя, сусам и други съставки не са удостоверени. Специални безглутенови продукти не са покрити от тази обща съставка.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- неподсладен хляб без добавена захар, мед, сироп или подслаждащ малцов екстракт
- обикновен неподсладен оцет, без добавена захар, сироп или концентрирана сладка глазура
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: хляб.
Проверете конкретния продукт: оцет, зеленчуци.
Добавките по желание изискват отделна проверка.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 29,2 г усвоими въглехидрати · 20,3 г белтъчини · 2,6 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Пастет от риба по одески
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете почистената риба на парчета. Кипнете леко подсолена вода, добавете оцета и сварете рибата на тих огън за около 8–10 минути, докато месото стане непрозрачно и се разделя лесно на люспи.
СТЪПКА 2
Извадете рибата, прецедете бульона и го запазете. Проверете внимателно рибата и отстранете всички кости, преди да я претривате през сито заедно със сварените картофи. Оставете пюрето да изстине.
СТЪПКА 3
Накиснете средата на хляба в малко от бульона, изстискайте я и я прибавете към рибата заедно с много ситно настъргания лук. Посолете на вкус. Разбийте маслото на пяна и го добавете постепенно, като омесвате, докато пастетът стане гладък. Охладете готовия пастет за около 30 минути, за да стегне преди поднасяне.
СТЪПКА 4
Намажете пастета върху филийки хляб (хлябът за поднасяне не е включен в продуктите). Поръсете със ситно нарязан магданоз и украсете с лимонови резенчета и парченца пресни зеленчуци.
Малките неща, които помагат
Как да не останат кости в пастета?
Проверете сварената риба внимателно, преди претриването с картофите. Запазете прецедения бульон за накисването на хлебната среда.
Маслото се отделя вместо да се смеси
Охладете рибно-картофеното пюре преди добавянето. Маслото се разбива на пяна и се внася постепенно; след това пастетът се охлажда да стегне.
Бележки към рецептата
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 3 порции. Оценка по сбора на използваните продукти; изпарение и промяна на теглото при готвене не са отчетени. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- филе от риба: 275.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- масло: 125.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. 1 пакетче краве масло = 125 г. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) Хранителна справка
- хляб: 58.00 г. 2 × 29 г за slice (приблизително) Хранителна справка
- сварени картофи: 272.00 г. 2 × 136 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- оцет: 15.15 г. 1 × 15 мл × 1.01 г/мл Хранителна справка
- магданоз: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- лимон: не е включена. Липсва количество. Лимонови резенчета за украса – не са включени.
- зеленчуци: не е включена. Липсва количество. Зеленчуци за украса – не са включени.
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.