ИНФОРМАЦИЯ
Курбан чорба. Продукти: овче месо, лук, домати, моркови. За 8 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
2 ч 35 мГотово след
3 ч 5 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Курбан чорба
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
кг
овче месо избран вариант 1 кг сурово обезкостено овче месо по наличната справка
Овчето месо е месото от възрастна овца – по-тъмно, по-мазно и с по-изразен вкус и аромат от агнешкото. Подходящо е за бавно готвене в чорби, яхнии и курбан. Добре е да се избира месо с бяла, а не жълта мазнина. Част от излишната лой се изрязва, а за по-мек вкус месото може да се накисне за няколко ч…
Рецепти с овче месо -
2
л
вода вода общо за чорбата
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
200
г
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
20
г
сол 20 г общо, само веднъж
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
100
г
домати
Доматите са сочни плодови зеленчуци, които дават киселинка, сладост и плътност на сосове, супи, яхнии и салати. Узрелият домат е тежък за размера си, с ярък цвят и ухае откъм дръжката, докато твърдите и бледи плодове рядко имат вкус. Не се държат в хладилник, докато не са напълно узрели – студът отн…
Рецепти с домати -
100
г
моркови
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови - 400 г корен от целина нетно обелен корен, не стеблена целина
- 50 г корени от магданоз избран малък работен грамаж, не зелени листа
Алергени по състав: Целина
Кои продукти съдържат алергените?
- корен от целина: Целина — Конкретна съставка: корен от целина. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Без глутенови съставки по състав
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 5,0 г усвоими въглехидрати · 27,8 г белтъчини.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Курбан чорба
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете обезкостеното месо на еднакви късове и залейте с 2 л студена вода. Загрейте, оберете пяната и оставете да къкри около 90–120 минути, докато започне да омеква. По-старото овче месо може да изисква повече време.
СТЪПКА 2
Добавете нарязания лук, морковите, обеления корен целина, корените магданоз, доматите и общите 20 г сол само веднъж. Варете още 25–35 минути до напълно крехко месо и омекнали кореноплодни. Разпределете на 8 купички. Това е вариант с корени, не със 400 г стеблена целина или 50 г зелени листа.
Малките неща, които помагат
Кореноплодните се разваряват преди месото
Оставете овчето първо да започне да омеква при тихото къкрене. После добавете нарязаните корени и зеленчуци; тук се използват корени целина и магданоз, не стъбла и листа.
Бележки към рецептата
Осем купички. Избраната основа е 1 кг сурово обезкостено овче месо по справката. Целината 400 г е обелен корен, а магданозът е 50 г корени, не листа; и двете справки са коригирани. Солта 20 г е общо и се добавя само веднъж. Времето за старо овче месо е ориентировъчно до пълна крехкост; водата 2 л е общото начално количество.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 8 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- овче месо: 1000.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- вода: 2000.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Два литра вода. Хранителна справка
- лук: 200.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- сол: 20.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- домати: 100.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- моркови: 100.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- корен от целина: 400.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Четиристотин грама корен целина с правилната кореноплодна справка. Хранителна справка
- корени от магданоз: 50.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Петдесет грама корени от магданоз, приблизителен работен грамаж. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: saturated_fat, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, cholesterol, натрий, калий, фибри, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.