ИНФОРМАЦИЯ
Пролетна кисела чорба от пресен киселец, ориз, лук и морков, застроена само с брашно и вода и подкиселена с малко лимон. Лека и освежаваща за Великденските пости.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
35 мГотово след
50 мПродукти за Чорба от киселец с ориз
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
300
г
киселец пресни листа, без дебелите дръжки
Киселецът има характерен кисел вкус и се използва в супи, яхнии и плънки. Измийте листата и отстранете дебелите дръжки; добавете към края на варенето. Теглото е за почистени сурови листа. Хранителните стойности за 100 г са приблизителни, по обща справка Dock за листа от рода Rumex, а не видово потвъ…
Рецепти с киселец -
80
г
ориз бял, измит
Оризът е зърно, което се вари, задушава или запича и служи за гарнитура, пълнеж, супа и десерт. Дългозърнестият остава на отделни зърна, а кръглозърнестият пуска нишесте и става кремообразен, затова се предпочита за сарми и мляко с ориз. Сухият ориз се пази в затворен съд на сухо място. Преди готвен…
Рецепти с ориз -
1
глава
лук ситно нарязан
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
1
бр.
моркови среден, настърган на едро ренде
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
4
бр.
пресен лук стръка, нарязани
Пресният лук е младият лук, събран преди главичката да узрее – използват се и бялата част, и зелените стръкове, които имат по-мек и свеж вкус от кромида. Суров дава хрупкавост на салати като „Салата с червено цвекло и сусам“, а задушен омеква и подслажда чорби като „Чорба от тиквички“. Избират се ст…
Рецепти с пресен лук -
3
с.л.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
1.5
л
вода гореща
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
1/2
връзка
копър ситно нарязан
Копърът е ароматна зелена подправка с фини перести листа и свеж, сладникав, леко анасонов вкус, която подхожда на млечни сосове, тиквички, картофи и риба. Ароматът му е летлив и при дълго варене изчезва, затова се слага накрая или направо в готовото ястие. Избирайте пухкави, яркозелени стръкове без…
Рецепти с копър -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
Застройка
-
1
с.л.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
100
мл
вода студена
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
1
с.л.
лимонов сок по желание, до 1 с.л., само ако е нужно; извън основната оценка
Лимоновият сок е киселата течност от прясно изцеден лимон, която освежава вкуса, балансира мазните ястия и пречи на нарязаните плодове и зеленчуци да потъмнеят. Лимонът за сок трябва да е тежък и с тънка, леко мека кора – той дава повече течност. Преди изстискване плодът се разтъркаля по плота с дла…
Рецепти с лимонов сок
Начин на приготвяне на Чорба от киселец с ориз
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете ситно лука и пресния лук, а моркова настъргайте на едро ренде.
СТЪПКА 2
В тенджера загрейте олиото и задушете лука и моркова 4 – 5 минути на умерен огън, като добавите 2 – 3 с.л. от горещата вода, за да не загорят.
СТЪПКА 3
Налейте останалата гореща вода, посолете и щом заври, сипете измития ориз. Варете 15 минути, докато зърната почти омекнат.
СТЪПКА 4
Измийте добре киселеца, нарежете го на ивици и го добавете заедно с пресния лук. Варете още 5 – 6 минути – листата бързо омекват и стават маслиненозелени.
СТЪПКА 5
Разбъркайте брашното със студената вода до гладка смес без бучки. Темперирайте я с черпак от горещата чорба и я изсипете в тенджерата при постоянно бъркане.
СТЪПКА 6
Оставете да поври още 2 – 3 минути, докато чорбата леко се сгъсти. Опитайте и едва тогава подкиселете с лимоновия сок, овкусете с черен пипер и поръсете с копъра.
Бележки към рецептата
Киселецът сам по себе си е кисел, затова добавяйте лимона накрая и само ако е нужно. Берете или купувайте млади листа – старите са жилави и твърде кисели.
Хранителната оценка е за 300 г почистени сурови листа и без допълнителния лимонов сок. Използва се приблизителната платена справка Dock за листа от рода Rumex, а не видово потвърден анализ на киселец; съставката е отделна от лапад. Общата вода е 1,6 л: 1,5 л за чорбата и 100 мл за брашното. Солта е на вкус и натрият е непълен.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- киселец: 300.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- ориз: 80.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) Хранителна справка
- моркови: 61.00 г. 1 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- пресен лук: 60.00 г. 4 × 15 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- олио: 41.40 г. 3 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- вода: 1500.00 г. 1.5 × 1000 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- копър: 15.00 г. 0.5 × 30 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Сол на вкус – малко и непостоянно количество, не е включено; натрият е непълен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка на вкус в много малко количество – не е включена в изчислението.
- брашно: 7.92 г. 1 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- вода: 100.00 г. 100 × 1 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- лимонов сок: не е включена. 1 × 15 мл × 1.03 г/мл Лимоновият сок е по желание според киселостта на листата; основният вариант е без него.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: saturated_fat, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, захари.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.