ИНФОРМАЦИЯ
Орехов сладкиш. Продукти: орехови ядки, банан, оризово брашно, царевично нишесте. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
25 мГотово след
40 мПродукти за Орехов сладкиш
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
бр.
банан
Бананът узрява след откъсване и отделя етилен, който ускорява узряването на плодовете около него.
Рецепти с банан -
100
г
оризово брашно
Оризовото брашно не съдържа глутен. Дава особено хрупкава коричка при панировка и пържене.
Рецепти с оризово брашно -
40
г
царевично нишесте
Царевичното нишесте сгъстява при загряване и се разтваря само в студена течност – в топла се пресича на бучки.
Рецепти с царевично нишесте -
35
г
брашно от кафяв ориз
Брашното от кафяв ориз съдържа обвивката на зърното. Не съдържа глутен и дава леко песъчлива текстура.
Рецепти с брашно от кафяв ориз -
7
г
картофено нишесте
Картофеното нишесте сгъстява при по-ниска температура от царевичното и дава по-бистър сос.
Рецепти с картофено нишесте -
30
г
мляко на прах
Млякото на прах е изсушено мляко. Дава плътност на тестото и по-наситен вкус на печивата.
Рецепти с мляко на прах -
60
г
захар
Захарта подслажда, но също задържа влага и помага за зачервяването на печивата. При нагряване карамелизира и променя вкуса напълно.
Рецепти със захар -
40
г
тръстикова захар
Тръстиковата захар запазва част от меласата. Оттам идват карамеленият ѝ вкус и кафявият цвят.
Рецепти с тръстикова захар -
7
г
ленено брашно
Ленено брашно е смляно ленено семе. Смесено с вода образува гел, който замества яйце в постни печива.
Рецепти с ленено брашно -
50
г
краве масло
Кравето масло дава характерния вкус на домашните печива. За разлика от маргарина, то се топи при телесна температура.
Рецепти с краве масло -
1
сол щипка
Солта е най-старата подправка и единственият минерал, който ядем в чист вид. Освен вкус, тя задържа влагата в месото и укрепва глутена в тестото.
Рецепти със сол -
1
бр.
яйце
Яйцето е универсална съставка – свързва, повдига и сгъстява. Едно яйце се равнява на около 50 г, което е важно при печене.
Рецепти с яйце -
1
бр.
белтък
Белтъкът е почти изцяло вода и протеин. Бие се на сняг само в напълно чист и сух съд – капка мазнина му пречи.
Рецепти с белтък -
1
ванилова шушулка
Ваниловата шушулка е плодът на орхидея. Семената се изстъргват, но и празната шушулка ароматизира захар.
Рецепти с ванилова шушулка -
60
мл
течна сметана
Течната сметана се разбива само добре изстудена. Под 30% масленост изобщо не се получава на сняг.
Рецепти с течна сметана -
1/2
ч.л.
бакпулвер
Бакпулверът повдига тестото без мая. Реагира с влага и топлина, затова се добавя последен и сместа се пече веднага.
Рецепти с бакпулвер -
1
ч.л.
сода за хляб
Содата за хляб повдига тестото при контакт с киселина. Използва се в много малки количества – излишъкът дава сапунен вкус.
Рецепти със сода за хляб -
1
с.л.
лимонов сок
Лимоновият сок освежава и балансира мазните ястия. Киселинността му пречи на плодовете да потъмнеят.
Рецепти с лимонов сок -
1/2
ч.ч.
орехови ядки
Ореховите ядки са ядрото на ореха. Съдържат мазнини, които бързо гранясват – затова се съхраняват на хладно и тъмно.
Рецепти с орехови ядки
Начин на приготвяне на Орехов сладкиш
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Белтъка разбийте на пяна, добавете яйцето.
СТЪПКА 2
Отделно смесете оризовите брашна, лененото брашно, нишестетата, сухото мляко, солта, содата и бакпулвера.
СТЪПКА 3
Банана поръсете с лимонов сок и намачкайте на пюре.
СТЪПКА 4
Маслото разбийте с миксер и добавете двата вида захар, яйцата, банановото пюре.
СТЪПКА 5
Сложете 2/3 от сухата смес, после сметаната, останалата суха смес, разбъркайте. Сипете семената от 1/2 ванилова шушулка, счуканите орехи и леко разбъркайте.
СТЪПКА 6
Напънете с полученото рядко тесто форма за печене до 2/3 от обема ѝ.
СТЪПКА 7
Печете 20 – 25 мин на 180 градуса, изключете и оставете сладкиша вътре още 3 – 6 мин.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.