ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Обяд
- Българска
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
- Тип хранене: Вегетарианска. За основния вариант без незадължителните добавки.
Пита с мая. Продукти: мая, прясно мляко, брашно. За 12 парчета.
Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
50 мИзчакване
2 ч 20 мГотово след
3 ч 35 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Пита с мая
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
кг
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
10
г
мая 10 г суха хлебна мая, избрана форма по хранителната справка
Маята е жива култура от едноклетъчни гъбички, която се храни със захарите в брашното и отделя въглероден диоксид – така тестото втасва и става пухкаво. Продава се прясна на кубчета и суха на пакетчета. Прясната трябва да е с равномерен бежов цвят, да се рони и да мирише приятно кисело; пази се в хла…
Рецепти с мая -
150
мл
прясно мляко работно количество мляко вместо явно недостатъчните 15 г
Прясното мляко е течната основа на много тестени изделия, кремове и сосове – омекотява тестото, прави средата нежна и дава кадифена гладкост на бешамела. Млечната захар в него карамелизира при печене и оцветява корите в златисто, затова тестото с мляко се зачервява по-бързо от това с вода. Пълномасл…
Рецепти с прясно мляко -
450
мл
вода работно количество вода вместо 150 г
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
5
г
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- прясно мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: мая.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 62,1 г усвоими въглехидрати · 9,4 г белтъчини · 2,4 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Пита с мая
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Смесете 1 кг брашно със сухата мая и 5 г сол. Добавете 150 мл хладко мляко и 450 мл хладка вода постепенно; течностите не бива да са горещи. Замесете меко еластично тесто и месете 8–10 минути.
СТЪПКА 2
Покрийте и оставете на умерено топло 60–90 минути, докато обемът се увеличи осезаемо. Оформете една пита или 12 топки в тава 30–32 см с хартия за печене и оставете още 30–45 минути да се отпусне и надигне. Времето зависи от температурата, следете тестото, не само часовника.
СТЪПКА 3
Печете на 180 °C приблизително 40–50 минути до златиста кора и добре изпечена среда. Ако отгоре потъмнява бързо, покрийте свободно с хартия. Охладете 20 минути върху решетка и разделете на 12 парчета. Този вариант няма допълнително яйце или масло за намазване.
Малките неща, които помагат
Как да преценя втасването?
Следете осезаемото нарастване на тестото, не само часовника. След оформяне има второ надигане; този вариант няма допълнително яйце или масло за намазване.
Бележки към рецептата
Работна корекция на очевидно недостатъчната течност:150 мл мляко и 450 мл вода за 1 кг брашно, вместо 15 г мляко и 150 г вода. Това е уточнен практически вариант, не възстановен доказан оригинал. Избрана е суха мая 10 г, съобразена със запазената справка. Добавени са двете втасвания; приблизителното пасивно време включва и охлаждане. Дванадесет парчета, без неописана глазура.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 12 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 1000.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- мая: 10.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- прясно мляко: 156.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. работно количество мляко вместо явно недостатъчните15 г Хранителна справка
- вода: 450.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. работно количество вода вместо150 г Хранителна справка
- сол: 5.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.