ИНФОРМАЦИЯ
Пълнена зелка с кайма. Продукти: зелка, кайма, ориз, моркови. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
60 мГотово след
90 мПродукти за Пълнена зелка с кайма
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
бр.
зелка средно голяма
Зелката е плътна глава от листа с висока трайност. Нарязана и осолена омеква и намалява обема си наполовина.
Рецепти със зелка -
500
г
кайма смес
Каймата е основата на кюфтета, мусака и пълнени зеленчуци. Смес от свинско и телешко дава най-балансиран вкус и сочност.
Рецепти с кайма -
½
ч.ч.
ориз перлен
Оризът е основна храна за половината свят. Дългозърнестият остава на зърна, а късозърнестият пуска нишесте и става кремообразен.
Рецепти с ориз -
2
бр.
моркова
Морковът дава сладост и цвят на ястията. Бета-каротинът в него се усвоява по-добре с мазнина – затова се задушава в олио.
Рецепти с моркова -
1
глава
лук
Лукът е началото на почти всяко ястие. При бавно задушаване захарите в него карамелизират и от лют става сладък.
Рецепти с лук -
2
бр.
скилидки чесън
Чесънът дава дълбочина на вкуса. Ароматът се появява едва след като скилидката се разреже – тогава се отделя алицин.
Рецепти с чесън -
800
г
домати на кубчета от консерва
Доматите на кубчета от консерва са обелени и нарязани, в собствен сок. Използват се направо, заедно с течността.
Рецепти с домати на кубчета -
3
ч.ч.
пилешки бульон
Пилешкият бульон дава основа на супи и сосове. Бистър става само ако водата ври съвсем леко, без силно кипене.
Рецепти с пилешки бульон -
2
с.л.
доматен концентрат
Доматеният концентрат е силно сгъстено доматено пюре. Запържва се кратко, за да загуби суровия си вкус.
Рецепти с доматен концентрат -
50
мл
зехтин
Зехтинът е основата на средиземноморската кухня. Екстра върджин е първата студена преса – с най-много аромат, но не е за силно пържене.
Рецепти със зехтин -
1
с.л.
червен пипер
Червеният пипер дава цвят и сладост на ястията. Гори бързо, затова се слага извън котлона – иначе загорчава за секунди.
Рецепти с червен пипер -
1
ч.л.
чубрица
Чубрицата е най-българската подправка. Смесена със сол и червен пипер, дава прочутата шарена сол.
Рецепти с чубрица -
сол на вкус
Солта е най-старата подправка и единственият минерал, който ядем в чист вид. Освен вкус, тя задържа влагата в месото и укрепва глутена в тестото.
Рецепти със сол -
зехтин за намазване
Зехтинът е основата на средиземноморската кухня. Екстра върджин е първата студена преса – с най-много аромат, но не е за силно пържене.
Рецепти със зехтин -
черен пипер на вкус
Черният пипер е най-употребяваната подправка в света. Ароматът му се дължи на пиперина, който се изпарява бързо – затова се смила прясно.
Рецепти с черен пипер
Начин на приготвяне на Пълнена зелка с кайма
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Кочанът на зелката се цепва на кръст. Тя се бланшира цяла в подсолена вода, под капак, докато леко омекне – за около 20 мин.
СТЪПКА 2
Морковите, лукът и чесънът се нарязват на ситно. Запържват се в сгорещения зехтин. Прибавя се оризът, запържва се леко докато стане стъклен.
СТЪПКА 3
Слагат се чубрицата, доматеният концентрат и червеният пипер. Разбърква се и веднага се наливат 2 ч ч вода, оставя се на котлона да се изпари течността.
СТЪПКА 4
Дърпа се от котлона, овкусява се със сол и черен пипер и се слага каймата, като се разбърква добре, за да няма едри трохи.
СТЪПКА 5
Зелето се разлиства върху намазано със зехтин алуминиево фолио.
СТЪПКА 6
Сърцевината се изрязва и на нейно място се слага топка от плънката. Затварят се вътрешните листа, отново се слага плънка, листа, плънка, и така – докато се напълни цялото зеле и върне първоначалната си форма.
СТЪПКА 7
Полива се със зехтин и фолиото се затваря. Поставя се в тава, в която предварително са сложени доматите, пилешкия бульон, сол и черен пипер.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.