ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: Постна
- Тип хранене: Веган. За основния вариант без незадължителните добавки.
Постно прясно зеле. Продукти: малка зелка, лук, морков, домати. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
45 мГотово след
1 ч 5 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Постно прясно зеле
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
бр.
зеле малка, около 900 г
Зелето е зимен листен зеленчук с плътни, хрупкави листа и сладникав вкус, който се яде суров в салата, задушава се, вари се в супи или се увива на сарми. При дълго готвене става меко и още по-сладко. Избирайте тежки, плътни глави със свежи листа без петна; цяла глава издържа седмици на хладно. За са…
Рецепти със зеле -
3-4
с.л.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
1
глава
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
100
мл
вода 1 кафеена чашка
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
1
бр.
моркови
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
3-4
бр.
домати
Доматите са сочни плодови зеленчуци, които дават киселинка, сладост и плътност на сосове, супи, яхнии и салати. Узрелият домат е тежък за размера си, с ярък цвят и ухае откъм дръжката, докато твърдите и бледи плодове рядко имат вкус. Не се държат в хладилник, докато не са напълно узрели – студът отн…
Рецепти с домати -
1-2
скилидки
чесън
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
1
ч.л.
червен пипер с лек връх
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
1
парче
дафинов лист парче от лист
Дафиновият лист е изсушеният лист на дафиновото дърво, който отдава аромата си бавно и затова се слага в началото на готвенето на яхнии, супи и маринати. Вкусът му е леко горчив и смолист, а в ястието се усеща като дълбочина, не като отделен аромат. Изберете зелени, цели листа без петна – пожълтелит…
Рецепти с дафинов лист -
1/2
ч.л.
лимонов сок по вкус, ако зелето е сладко
Лимоновият сок е киселата течност от прясно изцеден лимон, която освежава вкуса, балансира мазните ястия и пречи на нарязаните плодове и зеленчуци да потъмнеят. Лимонът за сок трябва да е тежък и с тънка, леко мека кора – той дава повече течност. Преди изстискване плодът се разтъркаля по плота с дла…
Рецепти с лимонов сок -
магданоз на вкус
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз
Алергени по състав: Няма установени при текущия преглед.
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио, лимонов сок.
Основен вариант: Веган, Вегетарианска
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: олио.
Добавките по желание изискват отделна проверка.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 14,3 г усвоими въглехидрати · 4,8 г белтъчини · 7,6 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
Запазеното изчисление включва и: лимонов сок. Промяна на добавките променя хранителните стойности.
Начин на приготвяне на Постно прясно зеле
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Измийте зелето, махнете грубите външни листа и кочана и го нарежете на ивици. Нарежете лука на ситно, моркова – на малки кубчета, а чесъна – на филийки.
СТЪПКА 2
В тенджера с дебело дъно загрейте олиото на среден огън и задушете лука 4–5 минути, докато омекне и стане прозрачен.
СТЪПКА 3
Добавяйте зелето на 3–4 части: сложете една част, разбъркайте, оставете 1–2 минути да спадне и чак тогава добавете следващата.
СТЪПКА 4
Налейте водата, сложете дафиновия лист и покрийте тенджерата, като оставите малка пролука. Задушавайте на слаб огън около 15 минути, като разбърквате от време на време. Зелето пуска сок, затова доливайте вода по малко само ако дъното започне да засъхва.
СТЪПКА 5
Добавете червения пипер, чесъна, моркова и сол на вкус. Настържете доматите на ренде, като кожичките остават в ръката ви, и ги изсипете в тенджерата. Разбъркайте.
СТЪПКА 6
Оставете да къкри без капак още 20–25 минути, докато зелето и морковът омекнат напълно и сосът се сгъсти. През последните 10 минути добавете черен пипер и извадете дафиновия лист.
СТЪПКА 7
Опитайте. Ако зелето е твърде сладко, добавете лимоновия сок (или щипка лимонена киселина) постепенно – доматите вече са го подкиселили, затова преценявайте след тях. Махнете от огъня, разбъркайте със ситно нарязания магданоз и сервирайте.
Бележки към рецептата
Основна рецепта с 100 мл вода и 1/2 ч.л. лимонов сок; сол, черен пипер и магданоз по вкус извън изчислението. Готовото тегло не е измерено. Солта на вкус не е претеглена; натрият е непълен, а не нула.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- зеле: 908.00 г. 1 × 908 г за piece (приблизително) Запазени 908 г (малка зелка). Хранителна справка
- олио: 48.30 г. 3.5 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) Хранителна справка
- вода: 100.00 г. 100 × 1 мл × 1 г/мл Нова вода 100 мл ≈ 100 г, остава в ястието; при записа да се ползва редовият профил вода 37922 v5. Хранителна справка
- моркови: 61.00 г. 1 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- домати: 430.50 г. 3.5 × 123 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- чесън: 4.50 г. 1.5 × 3 г за clove (приблизително) Хранителна справка
- червен пипер: 2.30 г. 1 × 5 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. сол на вкус – изключена
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. на вкус – изключен
- дафинов лист: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. цял лист за аромат, изваден – изключен
- лимонов сок: 2.58 г. 0.5 × 5 мл × 1.03 г/мл 1/2 ч.л. като изчислен вариант Хранителна справка
- магданоз: не е включена. Липсва количество. на вкус – изключен
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.