ИНФОРМАЦИЯ
Сарми от лозови листа. Продукти: лозови листа, кайма от овче месо, ориз, кромид лук. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
1 ч 5 мГотово след
1 ч 35 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Сарми от лозови листа
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
200
г
лозови листа 200 г пресни ядливи листа след дръжките, не солени листа от буркан
Лозовите листа се използват за сарми. Берат се млади, преди да са загрубели, и се съхраняват в саламура.
Рецепти с лозови листа - 250 г кайма от овче месо
-
1
ч.ч.
ориз
Оризът е зърно, което се вари, задушава или запича и служи за гарнитура, пълнеж, супа и десерт. Дългозърнестият остава на отделни зърна, а кръглозърнестият пуска нишесте и става кремообразен, затова се предпочита за сарми и мляко с ориз. Сухият ориз се пази в затворен съд на сухо място. Преди готвен…
Рецепти с ориз -
300
г
лук две големи глави, работно нетно тегло
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
200
г
олио 200 г слънчогледово олио, избран богат вариант, не мас
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
20
г
сол 20 г общо, без допълнително посоляване
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1
с.л.
магданоз сушен 1 с.л. сушен магданоз ≈ 1,6 г; справка за сушен магданоз.
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
1
с.л.
чубрица сушена
Чубрицата е тревиста подправка с остър, леко пиперлив аромат, която дава характерния вкус на боба, лещата, сармите и каймата. Заедно със сол и червен пипер тя е в основата на шарената сол. Сушената чубрица е по-силна от прясната, затова се слага пестеливо – обикновено около чаена лъжичка за тенджера…
Рецепти с чубрица -
1500
мл
вода за попарване, отцежда се
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
750
мл
вода начално количество за варенето, работен вариант
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Няма установени при текущия преглед.
Незадължителните добавки съдържат: Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: лозови листа, кайма от овче месо, олио.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- пресни лозови листа или консервирани в неподсладена саламура според рецептата, без добавена захар, сироп или мед
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: лозови листа, кайма от овче месо, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 33,5 г усвоими въглехидрати · 13,1 г белтъчини · 5,3 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Сарми от лозови листа
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Попарете пресните лозови листа до омекване и отцедете. Смесете суровата кайма със сухия измит ориз, ситния лук, общите 20 г сол, олиото и сухите подправки. Не опитвайте суровата месна плънка.
СТЪПКА 2
Оформете около 24 малки сарми, оставяйки място за набъбване на ориза. Разпределете цялата плънка равномерно между листата.
СТЪПКА 3
Подредете плътно в тенджера, добавете 750 мл гореща вода и притиснете с подходяща чиния. След завиране намалете и варете около 50–60 минути, доливайки по малко вода при нужда.
СТЪПКА 4
Проверете мек ориз и напълно сготвена кайма с поне 71 °C в средата. Не оставяйте да загарят след изчезване на течността. Разделете на 6 порции по 4 сарми; кисело мляко при поднасяне е отделна гарнитура.
Малките неща, които помагат
Колко плътно се навиват сармите?
Оставете място за сухия ориз да набъбне. Плънката е сурова и не се опитва; след тихото варене проверете и мекия ориз, и готовия месен център.
Бележки към рецептата
Шест порции по 4 малки сарми. Избран е конкретен богат вариант с 200 г слънчогледово олио, не мас; цялата мазнина е включена. Лукът е работно 300 г за две големи глави, листата са пресни 200 г след дръжките. Добавена е липсващата вода. Сухият магданоз запазва подходящата избрана справка, не стойности за пресни листа. Солта 20 г е общо, киселото мляко е извън основата.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- лозови листа: 200.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- кайма от овче месо: 250.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- ориз: 206.00 г. 1 × 250 мл × 0.824 г/мл Хранителна справка
- лук: 300.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Избран работен грамаж300 г за две големи глави лук. Хранителна справка
- олио: 200.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Конкретизирана мазнина слънчогледово олио200 г. Хранителна справка
- сол: 20.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- магданоз: 1.60 г. Ръчно зададено приблизително количество. 1 с.л. сушен магданоз ≈ 1,6 г; справка за сушен магданоз. Хранителна справка
- чубрица: 4.47 г. 1 × 15 мл × 0.298 г/мл Хранителна справка
- вода: не е включена. 1500 × 1 мл × 1 г/мл за попарване, отцежда се
- вода: 750.00 г. 750 × 1 мл × 1 г/мл начално количество за варенето, работен вариант Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, захари, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.