ИНФОРМАЦИЯ
Френски макарони. Продукти: пресято бадемово брашно, пресята пудра захар, белтъци, щипка сол. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
18 мГотово след
58 мПродукти за Френски макарони
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
Нужни продукти за френските макарони
- 80 г пресято бадемово брашно това е грамажът след пресяването
- 80 г пресята пудра захар това е грамажът след пресяването
- 55 г белтъци задължително на стайна температура
-
55
г
захар кристална
Захарта подслажда, но също задържа влага и помага за зачервяването на печивата. При нагряване карамелизира и променя вкуса напълно.
Рецепти със захар -
щипка сол
Солта е най-старата подправка и единственият минерал, който ядем в чист вид. Освен вкус, тя задържа влагата в месото и укрепва глутена в тестото.
Рецепти със сол -
готварска боя не е задължителна
Готварската боя оцветява глазури и кремове. Гелът не разрежда сместа, за разлика от течната.
Рецепти с готварска боя
Нужните продукти за крема на вкусните френски макарони
-
125
г
краве масло
Кравето масло дава характерния вкус на домашните печива. За разлика от маргарина, то се топи при телесна температура.
Рецепти с краве масло -
1/4
ч.ч.
пудра захар чашата е с вместимост 250 мл.
Пудрата захар се разтваря мигновено, затова е задължителна за глазури и кремове. Съдържа малко нишесте, което пречи на слепването.
Рецепти с пудра захар -
1
с.л.
натурално какао
Натуралното какао е неалкализирано и по-кисело. Реагира със сода, за разлика от алкализираното.
Рецепти с натурално какао
Начин на приготвяне на Френски макарони
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
В купа смесете пудрата захар и бадемовото брашно. Разбъркайте с лъжица. Ще получите смес, която прилича на пясък.
СТЪПКА 2
Започнете да разбивате белтъците с помощта на миксер. Прибавете солта. Постепенно прибавете кристалната захар без да спирате бъркалките. Прибавете готварската боя. Не спирайте да разбърквате. Трябва да получите полутвърди връхчета. В този момент спрете бъркалките.
СТЪПКА 3
На порции и на ръка започнете да прибавяте разбитите белтъци към сухите съставки в купата. Разбърквайте леко и деликатно до получаване на еднородна смес.
СТЪПКА 4
Изсипете сместа в готварски пош за еднократна употреба. Отрежете малко от връхчето на поша. Застелете дъното на тава с готварска хартия. Започнете да шприцовате купчинки с диаметър не по – голям от 4 сантиметра. За по – лесно може да си очертаете окръжности от долната страна на хартията. Ако имате силиконова подложка за френски макарони още по – добре. Аз съм използвала такава.
СТЪПКА 5
След като шприцовате сладките чукнете тавата няколко пъти в плота за да излезе излишният въздух. Ще се вдигне малко шум, ама няма как…
СТЪПКА 6
Оставете шприцованите сладки за 40 минути на стайна температура за да хванат коричка. Когато ги пипнете с пръст не трябва да оставят следа по него. Изпечете сладките на 150 градуса без конвекция за 18 минути. Фурната загрейте предварително. Не ги препичайте! Наблюдавайте ги! Отвътре трябва да останат влажни, а дъното трябва да е гладко. Оставете френските макарони да изстинат върху хартията, преди да ги отлепите.
Приготвяне на крема за Френските макарони
СТЪПКА 1
За да приготвите крема смесете маслото, какаото и пудрата захар. Разбъркайте с помощта на шпатула. След това с миксер разбийте за кратко. Кремът леко ще промени цвета си към по – светъл. Изсипете масления крем в сладкарски пош за еднократна употреба и отрежете малко от връхчето.
СТЪПКА 2
Слепете с него охладените половинки на вашите френски макарони. Ако случайно ви остане от крема не го изхвърляйте. Намажете го на филийка.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.