ИНФОРМАЦИЯ
Студена салата от сварен бял боб, кисели краставички, червен лук, магданоз и чубрица, със зехтин и оцет. Засищаща зимна салата.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
1 ч 10 мИзчакване
12 ч 45 мГотово след
14 ч 15 мПродукти за Бобена салата с кисели краставички и чубрица
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
300
г
боб зрял бял, сух; накиснат от вечерта
Бобът е сушено зърно от бобови растения, което след накисване и бавно варене става меко и кремообразно и дава засищаща основа на чорби, яхнии и кюфтета. Зърната трябва да са еднакви по размер, за да се сварят равномерно. Избирайте боб от последната реколта – старият се вари много по-дълго; пазете го…
Рецепти с боб -
150
г
кисели краставички от туршия или буркан, на малки кубчета
Киселите краставички са малки краставици, консервирани в оцетна марината или ферментирали в солена саламура, които дават хрупкавост и кисело-солен акцент на салати, сандвичи и сосове. В „Салата от херинга“ те балансират солената риба, а ситно нарязани освежават майонезните салати. Хрупкавостта им за…
Рецепти с кисели краставички -
1
бр.
червен лук нарязан на тънки полумесеци
Червеният лук е по-сладък и мек от жълтия, с хрупкава и сочна месеста част, затова се предпочита суров в салати, салси и маринати. Цветът му оживява ястия като „Салата с боб и печени чушки“ и „Палачинки със салца“. Избирайте твърди глави със суха, лъскава обвивка, без кълнове и меки места. Пазете ги…
Рецепти с червен лук -
1/2
връзка
магданоз ситно нарязан
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
1
ч.л.
чубрица смляна
Чубрицата е тревиста подправка с остър, леко пиперлив аромат, която дава характерния вкус на боба, лещата, сармите и каймата. Заедно със сол и червен пипер тя е в основата на шарената сол. Сушената чубрица е по-силна от прясната, затова се слага пестеливо – обикновено около чаена лъжичка за тенджера…
Рецепти с чубрица -
4
с.л.
зехтин
Зехтинът е маслото от маслини, което се използва за салати, маринати, задушаване и печене на зеленчуци и придава плодов, понякога леко горчив и пикантен вкус. Екстра върджин е от първо студено пресоване и има най-много аромат, затова е най-подходящ за студени ястия и за поливане накрая. Купувайте зе…
Рецепти със зехтин -
2
с.л.
оцет ябълков
Оцетът е кисела течност, която подсилва салатите, балансира мазните ястия и запазва зеленчуците в туршиите. Ябълковият и виненият са по-меки, а спиртният е по-остър и се използва главно за консервиране. Киселинността му спира потъмняването, затова нарязаните плодове могат да се поръсят с малко оцет.…
Рецепти с оцет -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
Начин на приготвяне на Бобена салата с кисели краставички и чубрица
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Отцедете накиснатия боб, залейте с прясна вода и варете 60–70 минути, докато зърната омекнат, но запазят формата си. Посолете в последните 10 минути. Отцедете и оставете леко да се охлади до хладък.
СТЪПКА 2
Посолете нарязания червен лук, разтъркайте го леко с пръсти и го залейте с оцета за 10 минути, за да омекне острият вкус.
СТЪПКА 3
Смесете боба с лука и оцета, киселите краставички, магданоза и чубрицата.
СТЪПКА 4
Полейте със зехтина, подправете с черен пипер и разбъркайте внимателно. Оставете 15 минути преди сервиране и опитайте за сол – краставичките са солени.
Бележки към рецептата
Салатата е най-вкусна, когато бобът е още леко топъл при смесването – тогава поема по-добре оцета и зехтина.
Бобът се кисне от вечерта (около 12 часа), изстива около 30 минути след варенето, а готовата салата стои 15 минути преди сервиране.
В навечерието на Богоявление трапезата отново е постна, както на Бъдни вечер, и бобът отново има място на нея.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- боб: 300.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- кисели краставички: 150.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- червен лук: 110.00 г. 1 × 110 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- магданоз: 25.00 г. 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- чубрица: 1.49 г. 1 × 5 мл × 0.298 г/мл Хранителна справка
- зехтин: 55.20 г. 4 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- оцет: 30.30 г. 2 × 15 мл × 1.01 г/мл Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Сол на вкус – малко количество, не се изчислява; натрият е непълен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Черен пипер на вкус – незначително количество, не се изчислява.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, захари.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.