ИНФОРМАЦИЯ
- Закуска
- Международна
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
- Тип хранене: Вегетарианска. За основния вариант без незадължителните добавки.
Малки, меки палачинки с кисело мляко и бакпулвер, когато няма яйца подръка. Пекат се в леко намазан тиган.
Стартирай таймер
Подготовка
10 мГотвене
15 мГотово след
25 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Палачинки с кисело мляко без яйца
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
180
г
брашно бяло пшенично
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
200
г
кисело мляко натурално, пълномаслено
Киселото мляко е ферментирало мляко с плътна консистенция и приятна киселинност, което омекотява тестото, бухва го в съчетание със сода и прави соса гладък. Бактерията Lactobacillus bulgaricus, с която се заквасва, носи името на България. Избирайте мляко, направено само от мляко и закваска, без сухо…
Рецепти с кисело мляко -
100
мл
вода за тестото
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
6
г
бакпулвер
Бакпулверът е химически набухвател – смес от сода бикарбонат и сух киселинен компонент, която отделя въглероден диоксид и повдига тестото без мая. Реагира отчасти още при контакт с влага и докрай във фурната, затова сместа за „Лазаров кекс“ или „Черешова шарлота“ се пече веднага след разбъркването.…
Рецепти с бакпулвер -
15
г
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
15
г
олио общо за всички партиди
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: бакпулвер, олио.
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- кисело мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: бакпулвер, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 52,8 г усвоими въглехидрати · 8,5 г белтъчини · 1,6 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Палачинки с кисело мляко без яйца
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разбъркайте киселото мляко с водата и захарта. Смесете брашното с бакпулвера и ги прибавете; получава се гъсто тесто, което пада от лъжицата на широка лента.
СТЪПКА 2
Загрейте незалепващ тиган на умерен котлон. Намажете с малка част от общото олио и сложете по 2 с.л. тесто за всяка палачинка, без да ги разливате много.
СТЪПКА 3
Печете на партиди по около 2 минути от първата страна, докато краищата се стегнат и се появят мехурчета. Обърнете и печете още 1–2 минути; средата трябва да е напълно сготвена.
СТЪПКА 4
Разпределете останалото олио между партидите. Получават се около 9 малки палачинки, по 3 за порция; поднесете без допълнителна заливка в основния вариант.
Малките неща, които помагат
Каква трябва да е сместа?
Гъста и бавно падаща от лъжицата, а не течна като за тънки палачинки. Правете ги малки: без яйце са по-крехки при обръщане.
Отвън потъмняват, а вътре са сурови
Намалете котлона и разстилайте по-тънко. Силната температура няма да сготви средата по-бързо, без да прегори повърхността.
Бележки към рецептата
Не изтънявайте тестото като за класически тънки палачинки: без яйце малките се обръщат по-лесно. Намалете котлона, ако потъмняват преди средата да се изпече. Хранителните стойности са приблизителни за основата без отделни гарнитури. Неизмерената сол остава на вкус и не се пресмята като нула; готовото тегло не е измерено.
Няма отделно изчакване; загряването и работата на партиди са включени в подготовката и готвенето.
Уреди: купа; телена бъркалка; незалепващ тиган 26–28 см; шпатула
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 3 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 180.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло: 180 г. Хранителна справка
- кисело мляко: 200.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло: 200 г. Хранителна справка
- вода: 100.00 г. 100 × 1 мл × 1 г/мл 100 мл × 1 г/мл ≈ 100 г по споделената приблизителна плътност.
- бакпулвер: 6.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло: 6 г. Хранителна справка
- захар: 15.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло: 15 г. Хранителна справка
- олио: 15.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло: 15 г. Хранителна справка
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, калий, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.