ИНФОРМАЦИЯ
Кекс с печена тиква, орехи и канела, приготвен без яйца и мляко. Тиквеното пюре се охлажда и отцежда преди замесването.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
1 ч 45 мИзчакване
1 ч 10 мГотово след
3 ч 15 мПродукти за Постен кекс с тиква и канела
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
400
г
тиква обелена сурова; изпечена и пасирана дава около 300 г пюре
Тиквата е сладък есенен зеленчук с плътна оранжева мека част, която при печене се карамелизира и става още по-сладка. Използва се в супи, паста, пюре и десерти – от „Крем супа от тиква“ до „Печена тиква“. Избирайте тиква, тежка за размера си, с твърда кора без меки петна и със сухо дръжче. Цялата се…
Рецепти с тиква -
300
г
брашно пшенично, тип 500
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
180
г
кафява захар
Кафявата захар съдържа меласа, която ѝ дава карамелен вкус, тъмен цвят и задържа влага в печивата. Затова „Браунис с череши“ и „Бисквитки с шоколад“ стават по-влажни и дъвчащи, отколкото с бяла захар. Светлата кафява захар е по-мека на вкус, тъмната – по-наситена. Пазете я в плътно затворена кутия,…
Рецепти с кафява захар -
120
мл
олио слънчогледово
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
150
мл
вода
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
1
с.л.
ябълков оцет
Ябълковият оцет се прави от ферментирал ябълков сок и е по-мек и плодов от спиртния, затова е подходящ за дресинги, маринати и зимнина. Дава лека киселинка на салати като „Изворска салата“ и балансира мазнината в „Американска картофена салата“. Нефилтрираният оцет може да е мътен и с утайка – това е…
Рецепти с ябълков оцет -
1
ч.л.
сода бикарбонат
Содата бикарбонат е бял прах за втасване, който повдига тестото, когато срещне кисела съставка – кисело мляко, лимонов сок, оцет или мед. При реакцията се отделят мехурчета газ и печивото става пухкаво и ронливо. Пази се в плътно затворена кутия на сухо, защото влагата я обезсилва. Дозата е малка –…
Рецепти със сода бикарбонат -
1
ч.л.
бакпулвер
Бакпулверът е химически набухвател – смес от сода бикарбонат и сух киселинен компонент, която отделя въглероден диоксид и повдига тестото без мая. Реагира отчасти още при контакт с влага и докрай във фурната, затова сместа за „Лазаров кекс“ или „Черешова шарлота“ се пече веднага след разбъркването.…
Рецепти с бакпулвер -
2
ч.л.
канела
Канелата е изсушената кора на канелено дърво, навита на пръчици или смляна, и дава топъл сладникав аромат на тестени изделия, плодови десерти и ястия с месо. В Близкия изток и Индия е част от подправките за месо и ориз, както в „Пилешка корма“. Смляната канела губи аромат по-бързо от пръчиците, зато…
Рецепти с канела -
1/4
ч.л.
индийско орехче смляно
Индийското орехче е семето на тропическо дърво, което се настъргва в бешамел, картофено пюре, крем супи и сладкиши и им дава топъл, леко сладък аромат. Най-добре е да се купува цяло и да се стърже прясно – смляното губи аромата си за седмици. Цялото орехче се пази дълго в затворен буркан. Използва с…
Рецепти с индийско орехче -
сол 1 щипка
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
80
г
орехи натрошени
Орехите са ядките с най-изразен вкус в българските сладкиши – маслени, с лека горчинка в кафявата ципа, те дават хрупкавост на баклави, торти и сладки. Смлени, сгъстяват кремове и пълнежи, а едро натрошени остават като отделни хапки, както в „Хляб с ядки“ или „Ябълков сладкиш“. Най-добре се купуват…
Рецепти с орехи
Начин на приготвяне на Постен кекс с тиква и канела
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете 400 г почистена сурова тиква на парчета и изпечете на 200 °C около 40 минути до пълно омекване. Пасирайте и отцедете свободната течност през сито. За тестото използвайте около 300 г гъсто пюре; оставете да се охлади около 30 минути.
СТЪПКА 2
Загрейте фурната на 175 °C и постелете формата с хартия за печене.
СТЪПКА 3
В купа разбъркайте тиквеното пюре, кафявата захар, олиото, водата и оцета до гладка смес.
СТЪПКА 4
В отделна купа смесете брашното, содата бикарбонат, бакпулвера, канелата, индийското орехче и солта.
СТЪПКА 5
Изсипете сухите съставки към мокрите и разбъркайте с шпатула само докато се смесят. Добавете орехите.
СТЪПКА 6
Прехвърлете във формата, като оставите място за бухване, и загладете. Печете на 175 °C около 55–65 минути; проверявайте центъра с клечка – по нея не трябва да остава сурово тесто. Ако отгоре потъмнее рано, покрийте свободно с фолио. Оставете 10 минути във формата, после извадете с хартията и охладете върху решетка поне 30 минути преди рязане.
Бележки към рецептата
Пюрето трябва да е гъсто и охладено, а не воднисто. Около 400 г почистена сурова тиква дават приблизително 300 г печено пюре; добивът зависи от сорта и печенето. Хранителната оценка използва суровото количество като приблизителна основа и не моделира отделно загубите при печене. Не разбивайте дълго след добавяне на брашното. Съхранявайте охладения остатък в затворен съд в хладилник; не е зададен универсален срок на стайна температура. Щипката сол е извън оценката и натрият е непълен.
Около 30 минути за охлаждане на пюрето, 10 минути във формата и поне 30 минути върху решетка след печене.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 10 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- тиква: 400.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- брашно: 300.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- кафява захар: 180.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- олио: 110.40 г. 120 × 1 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- вода: 150.00 г. 150 × 1 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- ябълков оцет: 15.15 г. 1 × 15 мл × 1.01 г/мл Хранителна справка
- сода бикарбонат: 4.67 г. 1 × 5 мл × 0.933 г/мл Хранителна справка
- бакпулвер: 4.67 г. 1 × 5 мл × 0.933 г/мл Хранителна справка
- канела: 5.27 г. 2 × 5 мл × 0.527 г/мл Хранителна справка
- индийско орехче: 0.59 г. 0.25 × 5 мл × 0.473 г/мл Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Сол на вкус – малко количество, не се изчислява; натрият е непълен.
- орехи: 80.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.