ИНФОРМАЦИЯ
Баклава от тънки кори без масло, с орехи и канела, намазана с олио и залята със студен лимонов сироп. Постен сладкиш за Коледните пости.
Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
55 мИзчакване
4 чГотово след
5 ч 35 мПродукти за Постна баклава с орехи
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
За баклавата
-
400
г
кори за баница тънки, без яйца, мляко и масло – проверете състава; около 20 листа
Корите за баница са тънки листове от тесто с брашно, вода и сол, които се нареждат или мачкат с плънка и при печене стават хрупкави. С тях се приготвят солени и сладки баници, като „Баница с масло и сирене“ и „Банички с ябълки“. Купувайте кори със свежа дата и мека, неизсъхнала повърхност. Пазете ги…
Рецепти с кори за баница -
250
г
орехи едро смлени
Орехите са ядките с най-изразен вкус в българските сладкиши – маслени, с лека горчинка в кафявата ципа, те дават хрупкавост на баклави, торти и сладки. Смлени, сгъстяват кремове и пълнежи, а едро натрошени остават като отделни хапки, както в „Хляб с ядки“ или „Ябълков сладкиш“. Най-добре се купуват…
Рецепти с орехи -
1
ч.л.
канела
Канелата е изсушената кора на канелено дърво, навита на пръчици или смляна, и дава топъл сладникав аромат на тестени изделия, плодови десерти и ястия с месо. В Близкия изток и Индия е част от подправките за месо и ориз, както в „Пилешка корма“. Смляната канела губи аромат по-бързо от пръчиците, зато…
Рецепти с канела -
150
мл
олио слънчогледово, за намазване на корите и тавата
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио
За сиропа
-
400
г
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
400
мл
вода
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
30
мл
лимонов сок прясно изцеден
Лимоновият сок е киселата течност от прясно изцеден лимон, която освежава вкуса, балансира мазните ястия и пречи на нарязаните плодове и зеленчуци да потъмнеят. Лимонът за сок трябва да е тежък и с тънка, леко мека кора – той дава повече течност. Преди изстискване плодът се разтъркаля по плота с дла…
Рецепти с лимонов сок -
1
бр.
лимонова кора ивица без бялата част
Лимоновата кора е настърганата жълта външна част на лимона, в която са ароматните масла на плода – тя дава свеж цитрусов аромат на кексове, кремове, тестени изделия и маринати без киселината на сока. Малко кора оживява и по-богато тесто, както в „Сладка пица с ядки и стафиди“. Стърже се само жълтото…
Рецепти с лимонова кора
Начин на приготвяне на Постна баклава с орехи
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Пригответе първо сиропа: заврете водата със захарта и лимоновата кора и варете 6–7 минути от завирането. Махнете кората, добавете лимоновия сок и оставете сиропа да изстине напълно.
СТЪПКА 2
Загрейте фурната на 170 °C. Смесете орехите с канелата. Намажете тавата с олио.
СТЪПКА 3
Наредете 5 кори за баница, като намазвате всяка с олио. Поръсете тънък слой орехи и продължете, като поръсвате орехи на всяка втора намазана кора. Завършете с 4–5 кори, намазани с олио.
СТЪПКА 4
С остър нож нарежете баклавата на ромбове или квадрати до дъното и намажете отгоре с останалото олио.
СТЪПКА 5
Печете 45–50 минути, докато стане равномерно златиста и хрупкава.
СТЪПКА 6
Веднага залейте горещата баклава със студения сироп, бавно и по разрезите. Оставете да попие поне 4 часа, без да я покривате плътно.
Бележки към рецептата
Ако корите са по-дебели, използвайте по-малко листа, но запазете количеството орехи. Не покривайте плътно баклавата, докато е още гореща, за да не се задържа пара над корите.
Сиропът изстива, докато баклавата се приготвя; след заливането тя попива поне 4 часа (най-добре през нощта) на стайна температура.
Баклавата с олио вместо масло е удобен постен сладкиш за Коледния пост и за Бъдни вечер, когато трапезата е изцяло постна.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 16 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- кори за баница: 400.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- орехи: 250.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- канела: 2.64 г. 1 × 5 мл × 0.527 г/мл Хранителна справка
- олио: 138.00 г. 150 × 1 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- захар: 400.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- вода: 400.00 г. 400 × 1 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- лимонов сок: 30.90 г. 30 × 1 мл × 1.03 г/мл Хранителна справка
- лимонова кора: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Ивицата кора само ароматизира сиропа и се изважда; не се изчислява.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.