ИНФОРМАЦИЯ
Пролетна яхния от олющени зърна пресна бакла с пресен лук, млад чесън, доматено пюре и много копър.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
35 мИзчакване
10 мГотово след
1 ч 5 мПродукти за Яхния от пресна бакла с пресен лук
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
600
г
бакла пресни олющени или замразени зърна
Баклата е бобово растение с едри зърна. Младите шушулки се готвят цели, зрелите зърна се белят.
Рецепти с бакла -
1
връзка
пресен лук нарязан
Пресният лук е младият лук, събран преди главичката да узрее – използват се и бялата част, и зелените стръкове, които имат по-мек и свеж вкус от кромида. Суров дава хрупкавост на салати като „Салата с червено цвекло и сусам“, а задушен омеква и подслажда чорби като „Чорба от тиквички“. Избират се ст…
Рецепти с пресен лук -
30
г
пресен чесън около 2 стръка, нарязан
Пресният чесън се бере млад, преди главите да узреят. Скилидките са сочни, а вкусът по-деликатен от този на зрелия чесън.
Рецепти с пресен чесън -
4
с.л.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
1
с.л.
доматено пюре
Доматеното пюре е гъст концентрат от сварени и прецедени домати, който дава на соса и яхнията плътен вкус и наситен червен цвят. Малко количество постига дълбочина, каквато пресните домати не могат – например в „Яхния със свинско“ или „Кюфтета с доматен сос“. Избирайте пюре само от домати и евентуал…
Рецепти с доматено пюре -
1
ч.л.
червен пипер сладък
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
1
с.л.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
300
мл
вода гореща
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
1
връзка
копър нарязан
Копърът е ароматна зелена подправка с фини перести листа и свеж, сладникав, леко анасонов вкус, която подхожда на млечни сосове, тиквички, картофи и риба. Ароматът му е летлив и при дълго варене изчезва, затова се слага накрая или направо в готовото ястие. Избирайте пухкави, яркозелени стръкове без…
Рецепти с копър -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
Начин на приготвяне на Яхния от пресна бакла с пресен лук
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Ако баклата е в шушулки, олющете зърната; замразените зърна не е нужно да размразявате. Изплакнете ги.
СТЪПКА 2
Нарежете пресния лук и пресния чесън. Загрейте олиото в широка тенджера и задушете лука 3 – 4 минути.
СТЪПКА 3
Добавете зърната бакла, разбъркайте и задушете 5 минути, като бъркате от време на време.
СТЪПКА 4
Сложете брашното, червения пипер и доматеното пюре, разбъркайте за половин минута и налейте горещата вода. Посолете.
СТЪПКА 5
Похлупете и оставете да къкри на слаб огън 20 – 25 минути, докато зърната омекнат при натиск с лъжица и сосът се сгъсти. Ако е нужно, добавете още малко гореща вода.
СТЪПКА 6
Накрая сложете пресния чесън и нарязания копър, овкусете с черен пипер и оставете яхнията да постои 10 минути преди сервиране.
Бележки към рецептата
По-едрите зърна имат жилава кожица – можете да ги бланширате за 1 минута и да я отстраните, преди да ги задушите.
Посочените 600 г са ядливи пресни зърна, вече извадени от шушулките, а не 600 г цели шушулки или суха бакла. Платената справка е Broadbeans (Immature Seeds), а не зрели сухи семена. Замразените млади зърна са алтернатива с различно време според опаковката. Готовността се проверява по омекването, не само по минутите. Солта остава на вкус и натрият е непълен.
10 минути почивка след готвенето, за да се стегне сосът и да се смесят вкусовете.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- бакла: 600.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- пресен лук: 90.00 г. 1 × 90 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- пресен чесън: 30.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- олио: 55.20 г. 4 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- доматено пюре: 16.20 г. 1 × 15 мл × 1.08 г/мл Хранителна справка
- червен пипер: 2.30 г. 1 × 5 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- брашно: 7.92 г. 1 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- вода: 300.00 г. 300 × 1 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- копър: 30.00 г. 1 × 30 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Сол на вкус – малко и непостоянно количество, не е включено; натрият е непълен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка на вкус в много малко количество – не е включена в изчислението.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, cholesterol, натрий, калий, захари, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.