ИНФОРМАЦИЯ
Зимна яхния от нахут и сладка тиква с лук, домати, кимион и пресен джинджифил. Плътна, леко сладникава и много засищаща.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
1 ч 50 мИзчакване
12 чГотово след
14 ч 5 мПродукти за Яхния от нахут и тиква
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
200
г
нахут сух; накиснат от вечерта
Нахутът е бобово зърно с плътна текстура и ядков вкус, от което се правят хумус и фалафел и което се готви в яхнии, салати и супи. Сухият нахут се накисва цяла нощ и се вари дълго, докато зърната се смачкват лесно между пръстите. При накисване водата трябва да го покрива поне три пъти, защото зърнат…
Рецепти с нахут -
600
г
тиква обелена, на кубчета 2 см
Тиквата е сладък есенен зеленчук с плътна оранжева мека част, която при печене се карамелизира и става още по-сладка. Използва се в супи, паста, пюре и десерти – от „Крем супа от тиква“ до „Печена тиква“. Избирайте тиква, тежка за размера си, с твърда кора без меки петна и със сухо дръжче. Цялата се…
Рецепти с тиква -
1
бр.
лук нарязан
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
2
скилидки
чесън нарязан
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
1
ч.л.
джинджифил пресен, настърган
Джинджифилът е коренище с парлив, свеж и леко лимонов аромат, което се използва пресно в азиатски ястия и маринати и смляно в сладкиши. Пресният и сушеният имат различен вкус и не се заменят едно към едно – смленият е по-топъл и по-концентриран. Пресният трябва да е твърд, с гладка, лъскава кора, бе…
Рецепти с джинджифил -
1
ч.л.
кимион смлян
Кимионът е подправка от семената на сенникоцветно растение, която у нас се използва най-вече смляна – с топъл, леко горчив и землист аромат, задължителен в кюфтетата и кебапчетата. Целите семена се запазват по-дълго, а смленият кимион губи аромат за няколко месеца. Семената разкриват аромата си, ако…
Рецепти с кимион -
1
ч.л.
червен пипер сладък
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
400
г
консервирани домати нарязани на кубчета, със соса
Консервираните домати са обелени и запазват вкуса на сезона. Често са по-ароматни от зимните пресни.
Рецепти с консервирани домати -
400
мл
вода гореща
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
4
с.л.
зехтин
Зехтинът е маслото от маслини, което се използва за салати, маринати, задушаване и печене на зеленчуци и придава плодов, понякога леко горчив и пикантен вкус. Екстра върджин е от първо студено пресоване и има най-много аромат, затова е най-подходящ за студени ястия и за поливане накрая. Купувайте зе…
Рецепти със зехтин -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол
Начин на приготвяне на Яхния от нахут и тиква
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Отцедете накиснатия нахут, залейте го с прясна вода и го варете 60–80 минути, докато зърната омекнат. Отцедете.
СТЪПКА 2
В дълбок тиган загрейте зехтина и задушете лука 5 минути. Добавете чесъна, джинджифила, кимиона и червения пипер и бъркайте 30 секунди.
СТЪПКА 3
Добавете тиквата и доматите, налейте горещата вода и посолете. Варете под капак 15 минути.
СТЪПКА 4
Добавете нахута и гответе още 10–15 минути, докато тиквата омекне при пробождане и сосът се сгъсти.
СТЪПКА 5
Опитайте за сол и сервирайте топла.
Бележки към рецептата
Подходяща е с варен ориз или булгур, които са отделна гарнитура извън оценката. Изчислен е вариантът с 200 г сух нахут; водата за накисване и излишната вода от варенето се изхвърлят. Вместо него може да се използват около 480 г отцеден консервиран нахут (две консерви по 400 г общо нетно, проверете отцеденото тегло), като се пропуснат кисненето и първото варене. Това е отделен вариант с различни време и хранителни стойности. Посочените 400 мл вода са за яхнията. Солта е на вкус и натрият е непълен.
Нахутът се кисне от вечерта (около 12 часа).
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 5 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- нахут: 200.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- тиква: 600.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- чесън: 6.00 г. 2 × 3 г за clove (приблизително) Хранителна справка
- джинджифил: 2.03 г. 1 × 5 мл × 0.406 г/мл Хранителна справка
- кимион: 2.03 г. 1 × 5 мл × 0.406 г/мл Хранителна справка
- червен пипер: 2.30 г. 1 × 5 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- консервирани домати: 400.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- вода: 400.00 г. 400 × 1 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- зехтин: 55.20 г. 4 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Сол на вкус – малко количество, не се изчислява; натрият е непълен.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.