Със или без глутен?
Учените едва сега започват да разбират безбройните начини, по които червата влияят на различните части от човешкото тяло.
Най-добрият пример за това е цьолиакията, която води до появата на всевъзможни симптоми.
Когато хората с тази диагноза консумират храни с глутен (протеин, открит в пшеницата и други зърна), имунната система се активира и започва да атакува тънките черва, генерирайки различни по тежест оплаквания – от болка през подуване на корема до диария или запек.
Но наред с тях пациентите започват да се оплакват и от обща умора, мравучкане в ставите или появата на язвички в устата.
В най-тежките си форми цьолиакията може да засегне мозъка и да породи симптоми като дезориентация, неспособност за съсредоточаване, лека деменция и т н.
Ето защо те трябва да избягват храните с глутен:
Има обаче едно проучване, което определено ще зарадва любителите на хляба, които не страдат от цьолиакия. Консумацията на протеини от пшеницата и останалите зърнени култури всъщност е един от начините за намаляване на риска от развитието на диабет тип-2.
Резултатите от изследването бяха предоставени неотдавна по време на заседанието на Американската сърдечна асоциация в Портланд, щата Орегон. Неговите автори твърдят, че са необходими още изследвания, за да са по-категорични заключенията им, но техните открития ясно показват, че масовото използване на безглутенова диета трябва да бъде преустановено, защото по всяка вероятност именно тя е една от причините за рязкото покачване на диабетиците.
Изследователите решили да проучат връзката между глутена и общото здраве на хората. За целта те събрали наличните данни от три дългогодишни проучвания, включващи близо 200 000 души. Всички те са попълвали въпросници за честотата си на хранене, видовете продукти, които консумират, както и дали ходят редовно на профилактични прегледи.
В рамките на 30 години около 15 000 от доброволците развили диабет тип 2. Разглеждайки хранителните им режими, учените установили, че тези хора са консумирали под 12 грама глутен дневно или напълно са го избягвали. В същото време, онези, които не са се лишава ли от филийка хляб по време на основното хранене, са избегнали трайното покачване на кръвната си захар и значително по-рядко страдат от инсулинова резистентност.
Една от причините, поради която ниският прием на глутен може да бъде свързан с по-висок риск от развитието на диабет, е, че хората, които ядат по-малко зърнени култури, са склонни да приемат и по-малко количество фибри, отбелязват изследователите. Те уточняват също така, че онези с най-висок процент глутен в менюто все още не са развили диабет.
В рамките на проучването става ясно също така, че доброволците получават по-голямата част от този протеин чрез похапването на макаронени изделия, зърнени храни, пица, кифли, гевречета и хляб (средно между 6 и 7 гр на ден).
Ето защо специалистите сега преосмислят тезите си и са склонни да не отричат тотално тестените закуски. Но и допълват, че с тях не бива да се прекалява.
Не пропускайте да видите и ⤵️
Глутенът не е единственият виновник за цьолиакията
Чести сигнали за глутенова непоносимост
Храна вместо таблетки: противовъзпалителни продукти
Фруктозата в храната променя структурата на мозъка
