ИНФОРМАЦИЯ
Неизсъхващ козунак. Продукти: прясно мляко, мед, щипка сол, мая. За 8 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
200 мГотвене
40 мГотово след
240 мПродукти за Неизсъхващ козунак
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
5
кг
брашно
Брашното е основата на всяко тесто. Съдържанието на протеин определя дали ще стане хляб, кекс или баница – затова видът му променя резултата.
Рецепти с брашно -
400
мл
прясно мляко
Прясното мляко омекотява тестото и прави сосовете кадифени. Съдържа лактоза, която при печене карамелизира и дава златист цвят.
Рецепти с прясно мляко -
1
с.л.
мед
Медът подслажда и запазва влагата в печивата. Не се разваля – в египетски гробници е намиран мед, годен за консумация след хиляди години.
Рецепти с мед -
щипка сол
Солта е най-старата подправка и единственият минерал, който ядем в чист вид. Освен вкус, тя задържа влагата в месото и укрепва глутена в тестото.
Рецепти със сол -
125
г
масло
Маслото дава вкус и трошливост на печивата. Съдържа около 80% мазнини, а останалото е вода – затова прави тестото едновременно крехко и пухкаво.
Рецепти с масло -
мая 3 кубчета
Маята е жив организъм, който изяжда захарта и отделя газ – така тестото втасва. Убива се над 50 градуса, затова водата трябва да е хладка.
Рецепти с мая -
300
г
захар
Захарта подслажда, но също задържа влага и помага за зачервяването на печивата. При нагряване карамелизира и променя вкуса напълно.
Рецепти със захар -
15
бр.
яйца
Яйцата свързват, повдигат и обогатяват. Белтъкът задържа въздух и втвърдява, а жълтъкът дава мазнина и емулгира – затова се използват различно.
Рецепти с яйца -
1
ч.ч.
стафиди
Стафидите са сушено грозде. Преди употреба се накисват, за да омекнат и да не изсмукват влагата от тестото.
Рецепти със стафиди -
1
ч.ч.
бадеми натрошени
Бадемите се използват цели, смлени или като брашно. Обелват се лесно след кратко попарване.
Рецепти с бадеми
Начин на приготвяне на Неизсъхващ козунак
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Чаша и половина от брашното се залива с горещото прясно мляко. Добавят се солта, 2 с.л. масло и медът. Разбърква се и след като изстине леко, се добавя маята, разтворена в половин чаша топла вода. Добавят се 2 супени лъжици захар и всичко се разбърква. Оставя се да втаса за 40 минути.
СТЪПКА 2
Жълтъците се разбъркват със захарта до побеляване. Белтъците се бият на сняг. Жълтъците се смесват с белтъците и с втасалата мая. Добавя се разтопеното масло и останалото брашно. Омесва се меко тесто. Добавят се стафидите, предварително заляти с гореща вода и след това отцедени.
СТЪПКА 3
Добавят се и бадемите. Тестото се оставя за 2 часа да втаса и се омесва отново. В постлани с хартия за печене форми се слагат козунаците. Тестото трябва да заема по-малко от половината от височината на формата. Козунаците втасват още 1 час, намазват се с масло, поръсват се със захар и се пекат на 200 градуса около 1 час.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.