Австрийски Понички

Разтваряте маята в млякото. Добавяте брашното и разбърквате добре. Покривате сместа и я оставяте за 1 час на топло. Когато сместа удвои обема си, разбиваме с миксер жълтъците и цялото яйце със захарта.

Добавяте втасалото тесто, уискито, ванилията и евентуално лимоновите корички.

Добавете останалото тесто, прибавяйки го на порции. Размесването с миксера трябва да е на първа степен. Добавяте и мекото масло. Бъркате с миксера за около 4-5 мин.

Поставяте сместа в купа, покривате със среч фолио или кърпа. Оставяте на топло място за около 1 час, за да втаса. Втасалото тесто разделяте на топчета с теглото около 50 гр. Всяко парче оформят на хубава топка с въртеливо движение върху плот, докато стане гладко.

Поставяте парчетата върху тава, покрита с хартия за печене, на разстояние едно от друго (поне на 7-8 см). Покривате топчетата с кърпа и оставяте да втасат на топло до удвояване на обема им.

Сега идва най-важния момент, пърженето. Трябва да се пържи на маслена баня, но температурата на олиото не трябва да е високо.

Първо загрейте добре в тенджера олиото. После изключете котлона и го оставете така около 5-10 мин. Включете котлона на 3 - 4 степен. Вземете една поничка, като внимателно я отлепвате от хартията. Поничките са много нежни, за това внимавайте да не ги сплескате.

Поставете поничката в олиото, като е много важно да е откъм страната, която е била покрита с кърпа, а не с долната страна, която отлепваме от хартията за печене. Поставяте капака на тенджерата и пържите около 2-3 мин.

С първата поничка проверяваме каква е температурата на олиото. Обърнете я и изпържете от другата страна, отново за около 2-3- мин под капак. Ако много покафенее едната страна на поничката, това означава, че трябва да се охлади, преди да пристъпите към другите. Трябва загарът да е леко кафяв.

След като сме се ориентирали за топлината на олиото с първата поничка, пържим останалите, но не прекалявайте с количеството им в тенджерата.

Готовите понички се изваждат и се поставят върху хартия за печене. Когато, поничките изстинат, можете да ги напълните с каквото решите, например сладкарска сметана. Поръсете отгоре с пудра захар и сервирайте!