ИНФОРМАЦИЯ
Винен кебаб с телешко. Продукти: телешко месо, домати, лук, червен пипер. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
30 мГотово след
50 мПродукти за Винен кебаб с телешко
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
кг
телешко месо
Телешкото месо е постно и жилаво в определени части. Дългото бавно готвене разгражда колагена и го прави крехко.
Рецепти с телешко месо -
4-5
бр.
домати
Доматите са в основата на безброй ястия. Готвени, те освобождават повече ликопен, отколкото сурови – затова доматеният сос е полезен.
Рецепти с домати -
3-4
бр.
лук
Лукът е началото на почти всяко ястие. При бавно задушаване захарите в него карамелизират и от лют става сладък.
Рецепти с лук -
1
ч.л.
червен пипер
Червеният пипер дава цвят и сладост на ястията. Гори бързо, затова се слага извън котлона – иначе загорчава за секунди.
Рецепти с червен пипер -
1
ч.л.
черен пипер
Черният пипер е най-употребяваната подправка в света. Ароматът му се дължи на пиперина, който се изпарява бързо – затова се смила прясно.
Рецепти с черен пипер -
3-4
бр.
люти чушки
Лютивината на чушките е в семената и вътрешните ципи, не в месестата част. Млякото я неутрализира по-добре от водата.
Рецепти с люти чушки -
3/4
ч.ч.
олио
Олиото е растителна мазнина с неутрален вкус и висока точка на димене, което го прави подходящо за пържене. У нас най-често е слънчогледово.
Рецепти с олио -
сол на вкус
Солта е най-старата подправка и единственият минерал, който ядем в чист вид. Освен вкус, тя задържа влагата в месото и укрепва глутена в тестото.
Рецепти със сол -
1
ч.ч.
червено вино
Червеното вино омекотява месото и дава плътност на соса. Алкохолът се изпарява, ароматът остава.
Рецепти с червено вино -
1
ч.ч.
ориз
Оризът е основна храна за половината свят. Дългозърнестият остава на зърна, а късозърнестият пуска нишесте и става кремообразен.
Рецепти с ориз -
2
бр.
яйца
Яйцата свързват, повдигат и обогатяват. Белтъкът задържа въздух и втвърдява, а жълтъкът дава мазнина и емулгира – затова се използват различно.
Рецепти с яйца -
1
ч.ч.
кисело мляко
Киселото мляко е символ на българската кухня. Съдържа Lactobacillus bulgaricus – бактерия, открита именно у нас и кръстена на България.
Рецепти с кисело мляко -
1/2
бр.
магданоз
Магданозът е най-често използваната свежа зеленина в българската кухня. Богат е на витамин C – повече от лимона, грам за грам.
Рецепти с магданоз -
1
с.л.
оцет
Оцетът балансира мазните ястия и запазва зеленчуците. Киселинността му спира окисляването – затова се слага върху нарязани плодове.
Рецепти с оцет
Начин на приготвяне на Винен кебаб с телешко
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Накиснете ориза в студена вода за 1/2 час и го отцедете. Сложете го да се свари в тенджерка на котлона, като добавите сол и черен пипер.
СТЪПКА 2
Щом оризът уври, разбийте яйцата с киселото мляко, добавете накълцания магданоз и оцета и прибавете цялата смес към ориза. Оставете да ври за около 8 минути, като бъркате.
СТЪПКА 3
Нарежете телешкото (без тлъстини) на хапки, доматите - на парчета, лукът - на ситно.
СТЪПКА 4
Сложете телешкото да се задушава с малко олио и вода. Щом побелее, добавете лука и доматите към него, след което червен и черен пипер, както и целите люти чушки. Долейте още малко олио и посолете.
СТЪПКА 5
След известно време добавете червеното вино заедно с 1/2 ч.ч. гореща вода и оставете да се задушава до готовност на месото, като от време на време разбърквате.
СТЪПКА 6
Поднесете телешкия винен кебап върху канапе от ориза.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.