ИНФОРМАЦИЯ
Пържени питки от тесто с кисело мляко и кашкавал, пълнени с шунка. Лесна закуска, която става и с шпеков салам.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
25 мГотово след
45 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Вкусни кашкавалки с шунка
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
2
ч.ч.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
ч.ч.
кисело мляко
Киселото мляко е ферментирало мляко с плътна консистенция и приятна киселинност, което омекотява тестото, бухва го в съчетание със сода и прави соса гладък. Бактерията Lactobacillus bulgaricus, с която се заквасва, носи името на България. Избирайте мляко, направено само от мляко и закваска, без сухо…
Рецепти с кисело мляко -
1
ч.ч.
кашкавал настърган
Кашкавалът е твърдо, зряло жълто сирене, което се топи равномерно и на фурна образува златиста, леко хрупкава коричка. Затова е на мястото си в „Пица с шунка и кашкавал“ и в запечени ястия като „Патладжани с кайма и доматен сос“. Добрият кашкавал е еластичен, с наситен млечен аромат и без излишна во…
Рецепти с кашкавал -
1
ч.ч.
шунка настъргана или накълцана Ориентировъчно за хранителната оценка: 120 г.
Шунката е варено или пушено свинско месо, най-често от бута, нарязано на тънки филийки за сандвичи, пици, омлети и запеканки. Вкусът ѝ е мек и леко солен, затова подсилва ястията, без да ги затрупва. Изберете шунка с розов цвят, без лепкавост и с ясна структура на месото. Отворената опаковка се пази…
Рецепти с шунка -
1/2
ч.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1/2
ч.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1/2
ч.л.
сода бикарбонат
Содата бикарбонат е бял прах за втасване, който повдига тестото, когато срещне кисела съставка – кисело мляко, лимонов сок, оцет или мед. При реакцията се отделят мехурчета газ и печивото става пухкаво и ронливо. Пази се в плътно затворена кутия на сухо, защото влагата я обезсилва. Дозата е малка –…
Рецепти със сода бикарбонат -
107.9
г
олио добавено по начина на приготвяне Приблизително количество.
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: кашкавал, шунка, олио.
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- кисело мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- кашкавал: Мляко — Млечно сирене/извара: съдържанието на мляко е установено. Видът на сирището, суроватката и добавките не е удостоверен за конкретен продукт; затова вегетарианският статус и останалите алергени остават за етикет/производител. Не се приема автоматично, че всяко сирене е вегетарианско.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: кашкавал, шунка, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 52,9 г усвоими въглехидрати · 21,5 г белтъчини.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Вкусни кашкавалки с шунка
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Сложете в купа киселото мляко, добавете солта, захарта и содата и разбъркайте, докато шупне. Прибавете настъргания кашкавал и постепенно брашното и омесете меко тесто, което не лепне по ръцете. Разделете го на топки с големина на яйце и разточете всяка на кора с дебелина около 0,5 см.
СТЪПКА 2
Сложете в средата на всяка кора малко от шунката, съберете краищата, затворете добре и леко разточете отново на питка. Загрейте олиото в тиган на среден котлон и пържете кашкавалките от двете страни, докато станат златисти и се надуят. Отцедете ги върху кухненска хартия.
СТЪПКА 3
Вместо шунка можете да сложите шпеков салам или друг колбас. Пържете на среден, а не на силен огън – така тестото се пропича, преди да потъмнее отвън.
СТЪПКА 4
Ако не искате пържени, изпечете кашкавалките в загрята фурна върху хартия за печене до златисто; тогава олиото от продуктите не се използва и хранителните стойности ще са по-ниски от изчислените.
Малките неща, които помагат
Плънката излиза при разточване
Съберете краищата над шунката и ги затворете добре, преди леко да разточите отново. Не натискайте силно върху пълнената питка.
Отвън потъмняват, а вътре остават тестени
Пържете на среден, не на силен огън. Обръщайте за равномерно изпичане и отцеждайте; вариантът на фурна е отделен от изчисления пържен вариант.
Бележки към рецептата
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Оценка по сбора на използваните продукти; изпарение и промяна на теглото при готвене не са отчетени. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 264.00 г. 2 × 250 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- кисело мляко: 260.00 г. 1 × 250 мл × 1.04 г/мл Хранителна справка
- кашкавал: 119.50 г. 1 × 250 мл × 0.478 г/мл Хранителна справка
- шунка: 120.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. 1 ч.ч. настъргана шунка ≈ 120 г. Хранителна справка
- захар: 2.13 г. 0.5 × 5 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- сол: 3.05 г. 0.5 × 5 мл × 1.22 г/мл Хранителна справка
- сода бикарбонат: 2.33 г. 0.5 × 5 мл × 0.933 г/мл Хранителна справка
- олио: 107.90 г. Посочено тегло. Кашкавалките се пържат в олио, което не е в продуктите – олиото не е в продуктите. В съда се слага повече олио, отколкото се изяжда. Изчислено е само задържаното в храната – практическа оценка (14% от теглото на пърженото: тесто 14%, картофи/панирани/зеленчуци 6%, месо в тиган 5%), не измерена константа. Оценка: 14% × 771 г ≈ 107.9 г. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, cholesterol, калий, фибри, захари, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.