ИНФОРМАЦИЯ
- Закуска
- Българска
- Хранителен вид: Постна
- Тип хранене: Веган. За основния вариант без незадължителните добавки.
Малки постни хлебчета във формата на конче и подкова за Тодоровден – тесто с мая, без яйца и мляко, украсено със сусам.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
22 мИзчакване
1 ч 25 мГотово след
2 ч 17 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Постни тодоровденски кончета
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
500
г
брашно тип 500, пресято; отделете 10 г от общото брашно за плота, без допълнително количество
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
300
мл
вода хладка
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
7
г
суха мая 1 пакетче
Сухата мая се активира с хладка течност и малко захар. Гореща вода я убива и тестото не втасва.
Рецепти със суха мая -
1
с.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1
ч.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
2
с.л.
олио слънчогледово
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
1
с.л.
сусам за поръсване
Сусамът е дребно маслено семе с мек ядков вкус, който се разкрива напълно след запичане; от смлените семена се прави таханът. Ръси се върху хляб и питки, добавя се в салати и азиатски ястия. Заради маслото в него сусамът гранясва, затова се пази в затворен буркан на тъмно и хладно, а по-голямо колич…
Рецепти със сусам -
15
мл
вода отделно за намазване преди печене
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Сусам
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Основен вариант: Веган, Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- сусам: Сусам — Конкретна съставка: сусам. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: суха мая, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 47,9 г усвоими въглехидрати · 7,0 г белтъчини · 2,1 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
Начин на приготвяне на Постни тодоровденски кончета
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разбъркайте маята и захарта в 100 мл от хладката вода и оставете 10 минути, докато се разпени.
СТЪПКА 2
Отделете 10 г от общите 500 г брашно за плота. Смесете останалото брашно със солта, добавете маята, останалите 200 мл от водата за тестото и олиото и месете около 8–10 минути до меко гладко тесто.
СТЪПКА 3
Покрийте и оставете на топло, докато удвои обема си – около час.
СТЪПКА 4
Разделете тестото на 8 равни части за 8 хлебчета. Работете върху плота с отделеното брашно. От всяка част оформете конче с тяло, извита шия, глава и крачета или подкова с дебелина около 2 см. Притискайте сглобките, за да останат свързани при втасване. Наредете върху хартия за печене с разстояние между хлебчетата.
СТЪПКА 5
Оставете да втасат още около 15 минути, докато видимо се отпуснат. Загрейте фурната на 200 °C. Намажете с отделните 15 мл вода и разпределете общата 1 с.л. сусам върху всички хлебчета.
СТЪПКА 6
Печете 18–22 минути, докато хлебчетата станат златисти и при почукване отдолу звучат кухо. Покрийте с кърпа да омекнат.
Бележки към рецептата
По обичай в някои краища хлебчетата се раздават на децата и на съседите; формите се различават по села. Това е растителен вариант с олио, подходящ за постещите, когато избраното им правило позволява мазнина; не е безусловно меню за всеки ден от първата седмица на поста.
10 минути за активиране на маята, около 60 минути първо втасване и 15 минути след оформяне; ориентировъчно според температурата.
За Тодоровден етнографските музеи в Бургас и Габрово описват обредни хлябове във форма на конче и подкова. Жените ги месели и раздавали с пожелания за здраве; в описанията има и обреден дял за конете. Това са сведения за народен обичай, а не съвременни препоръки за хранене на животни.
Уреди: тава (около 30 × 40 см, с хартия за печене)
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 8 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 500.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- вода: 300.00 г. 300 × 1 мл × 1 г/мл 300 × 1 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- суха мая: 7.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- захар: 12.78 г. 1 × 15 мл × 0.852 г/мл 1 × 15 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- сол: 6.10 г. 1 × 5 мл × 1.22 г/мл 1 × 5 мл × 1.22 г/мл Хранителна справка
- олио: 27.60 г. 2 × 15 мл × 0.92 г/мл 2 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- сусам: 9.14 г. 1 × 15 мл × 0.609 г/мл 1 × 15 мл × 0.609 г/мл Хранителна справка
- вода: 15.00 г. 15 × 1 мл × 1 г/мл Готовото тегло след печене не е измерено. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.