ИНФОРМАЦИЯ
- Закуска
- Обяд
- Българска
- Хранителен вид: Постна
- Тип хранене: Веган. За основния вариант без незадължителните добавки.
Постна пита с мая, без олио, яйца и мляко, с кръст от тесто отгоре – за строгия пост на Кръстовден.
Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
35 мИзчакване
1 ч 30 мГотово след
2 ч 30 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Кръсташка – постна пита за Кръстовден
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
600
г
брашно тип 500, пресято; отделете 10 г от общото брашно за плота, без допълнително количество
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
360
мл
вода хладка
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
7
г
суха мая 1 пакетче
Сухата мая се активира с хладка течност и малко захар. Гореща вода я убива и тестото не втасва.
Рецепти със суха мая -
1
ч.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1.5
ч.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
15
мл
вода отделно за намазване преди печене
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен
Основен вариант: Веган, Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: суха мая.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 55,9 г усвоими въглехидрати · 8,1 г белтъчини · 2,2 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
Начин на приготвяне на Кръсташка – постна пита за Кръстовден
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разтворете маята и захарта в 100 мл от хладката вода и оставете 10 минути да шупне.
СТЪПКА 2
Отделете 10 г от общите 600 г брашно за плота. Смесете останалото със солта, добавете маята и останалите 260 мл вода за тестото и месете около 10 минути до гладко меко тесто. Покрийте и оставете около 60 минути да увеличи обема си.
СТЪПКА 3
Отделете около 120 г тесто за украсата. Останалото оформете на кръгла пита и я поставете в тавата с хартия за печене.
СТЪПКА 4
Разделете отделените 120 г тесто на 4 части. Върху плота с отделеното брашно разточете 4 тънки въженца с дължина около 25 см. Усучете ги по двойки, така че да получите две плетени ленти. Поставете едната напречно на другата върху питата като кръст; навлажнете местата на допир с малко от водата за намазване и притиснете леко.
СТЪПКА 5
Покрийте и оставете още около 20 минути да се отпусне. Загрейте фурната на 190 °C и намажете питата с останалото количество от отделните 15 мл вода. Не добавяйте яйчна, млечна, медена или маслена глазура.
СТЪПКА 6
Печете 30–35 минути, докато стане златиста и при почукване отдолу звучи кухо. Завийте с кърпа да омекне коричката.
Бележки към рецептата
Не добавяйте мазнина в тестото или тавата; използвайте хартия за печене. Брашното за плота е част от общото количество в списъка. При нужда омесвайте с леко навлажнени ръце, вместо да досипвате брашно. Това е работен вариант с мая и тестен кръст, не единствената документирана обредна форма.
10 минути за активиране на маята, около 60 минути първо втасване и 20 минути след оформяне.
Кръстовата пита, наричана и кръсташка, е описана в народните обичаи за 14 септември с украса от тесто и семейно разчупване. Проверените материали не посочват единствен регион или общовалидна рецептура. Предложеният вариант е без добавена мазнина, яйца и млечни продукти.
Уреди: кръгла тава (около 28 см, с хартия за печене (без мазнина))
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 8 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 600.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- вода: 360.00 г. 360 × 1 мл × 1 г/мл 360 × 1 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- суха мая: 7.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- захар: 4.26 г. 1 × 5 мл × 0.852 г/мл 1 × 5 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- сол: 9.15 г. 1.5 × 5 мл × 1.22 г/мл 1.5 × 5 мл × 1.22 г/мл Хранителна справка
- вода: 15.00 г. 15 × 1 мл × 1 г/мл Готовото тегло след печене не е измерено. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.