ИНФОРМАЦИЯ
Домашен пържен сладолед. Продукти: сладолед, студена вода, сода, екстракт от ванилия. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
10 мИзчакване
4 чГотово след
4 ч 40 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Домашен пържен сладолед
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
500
г
сладолед най-добре млечен
Сладоледът се разбърква при замразяване, за да останат кристалите ситни. Иначе става твърд и песъчлив.
Рецепти със сладолед -
1
ч.ч.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
120
мл
вода леденостудена, избран вариант за по-плътна панировка
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
1
ч.л.
бакпулвер избран вместо сода без кисела съставка в панировката
Бакпулверът е химически набухвател – смес от сода бикарбонат и сух киселинен компонент, която отделя въглероден диоксид и повдига тестото без мая. Реагира отчасти още при контакт с влага и докрай във фурната, затова сместа за „Лазаров кекс“ или „Черешова шарлота“ се пече веднага след разбъркването.…
Рецепти с бакпулвер -
1/2
ч.л.
екстракт от ванилия
Екстрактът от ванилия се получава чрез накисване на шушулки в алкохол. Добавя се извън котлона, за да не се изпари.
Рецепти с екстракт от ванилия -
1000
мл
олио за дълбокия съд, не се изяжда цялото количество; ориентировъчно 30 г задържано олио общо
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
100
г
галета работен вариант за плътен защитен външен слой
Галетата е смлян сухар – суха, ронлива трошица, която дава хрупкава коричка при паниране и поема излишната влага в кюфтета и пълнежи. Добрата галета е равномерно смляна, без мирис на мазно или застояло. Пази се в затворен буркан на сухо място, а домашна се прави лесно от изсушен в слаба фурна хляб,…
Рецепти с галета -
5
г
пудра захар по желание, извън основната оценка
Пудрата захар е фино смляна кристална захар с малко нишесте, която се разтваря мигновено и затова се използва за глазури, кремове и поръсване. Нишестето пречи на слепването и прави глазурите по-стабилни. Ако се е събрала на бучки, пресейте я през ситно сито – така кремът остава гладък. Пази се в доб…
Рецепти с пудра захар
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца
Незадължителните добавки съдържат: Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: сладолед, бакпулвер, екстракт от ванилия, олио, галета, пудра захар.
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- галета: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конвенционален пшеничен/ръжен тестен продукт, паста, хляб или сладкиш според описанието и текущите употреби. Зърнената група е установена; яйца, мляко, мазнини, пълнежи, соя, сусам и други съставки не са удостоверени. Специални безглутенови продукти не са покрити от тази обща съставка.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно, галета.
Проверете конкретния продукт: сладолед, бакпулвер, екстракт от ванилия, олио.
Добавките по желание изискват отделна проверка.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 46,8 г усвоими въглехидрати · 8,5 г белтъчини · 1,9 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Домашен пържен сладолед
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Оформете 6 компактни топки по около 83 г от много студен сладолед. Поставете върху хартия и замразете при около−18 °C поне 2–3 часа, до твърда сърцевина. За този работен вариант е нужен истински фризер, не само хладилник.
СТЪПКА 2
Смесете брашното с бакпулвера, яйцето,120 мл ледена вода и ванилията до плътна панировка. Покрийте топките с тънък равномерен слой, после оваляйте в галета, така че да няма непокрити участъци. Върнете във фризера поне 1 час до пълно втвърдяване на покритието.
СТЪПКА 3
Загрейте олиото до 175–180 °C в стабилен дълбок съд, напълнен най-много до половината. Пържете по 1 твърдо замразена добре покрита топка, обикновено около 30–45 секунди, до готова хрупкава обвивка. Не слагайте меки, мокри или напукани топки в олиото: изтичането на сладолед причинява силно пръскане. Ако покритието се отвори, прекратете тази порция и оставете съда да се успокои.
СТЪПКА 4
Извадете с решетъчна лъжица, отцедете за няколко секунди върху хартия и поднесете веднага. Основата е по 1 топка на порция. Не оставяйте готовите топки да престояват, защото сладоледът ще се разтопи.
СТЪПКА 5
Пудрата захар по желание е отделно. Сироп, сметана и шоколадови декорации от снимките не са включени. Оценката включва всички приготвени продукти за панировката; ако останат неизползвани брашно, смес или галета, реално изяденото е по-малко.
Малките неща, които помагат
Защо се замразява отново след панирането?
За да е твърдо и покритието, не само сърцевината. Следвайте двата етапа на замразяване и проверете за пукнатини; мека, мокра или открита топка не се слага в олиото. Поднася се веднага.
Бележки към рецептата
Шест порции. Това е избран работен вариант с по-плътна панировка 120 мл вода, бакпулвер вместо сода без кисела съставка и 100 г галета като защитен слой. Първоначалният текст не описваше достатъчно защитата и повторното замразяване. Олиото 1 л е за съда; приблизително 30 г задържано олио общо е практическа оценка, не измерена константа. При неизползвана панировка таблицата надценява изяденото. Пудра захар, сироп и сметана по желание са извън основата; резултатът зависи силно от замразяването и целостта на покритието.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- сладолед: 500.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- брашно: 132.00 г. 1 × 250 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- яйца: 50.00 г. 1 × 50 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- вода: 120.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Работен вариант120 мл вода за по-плътен слой вместо250 мл. Хранителна справка
- бакпулвер: 4.67 г. Ръчно зададено приблизително количество. Една чаена лъжичка бакпулвер. Хранителна справка
- екстракт от ванилия: 2.20 г. 0.5 × 5 мл × 0.879 г/мл Хранителна справка
- олио: 30.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Практическа оценка30 г олио в шестте тънки панировки, не измерено усвояване и не цялата маслена баня. Хранителна справка
- галета: 100.00 г. Посочено тегло. работен вариант за плътен защитен външен слой Хранителна справка
- пудра захар: не е включена. Посочено тегло. по желание, извън основната оценка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.