Зеле

Бялото зеле е подходящо за хрупкави салати, задушени ястия, супи и плънки. Външните и вътрешните листа се различават по плътност, а нарязването определя колко бързо омекват. Прясното и киселото зеле имат различни вкус, соленост и хранителен състав.

Хранителни стойности

Сурово прясно бяло зеле, ядливи листа, за 100 г. Не е профил за кисело зеле, зелева салата с дресинг или задушено зеле с мазнина.

Хранителни Факти

зеле

За 100 г

Калории 24Калории от мазнини 1

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 0.12g0%

Наситени мазнини 0.02g0%

Транс мазнини 0g

Полинаситени мазнини 0.06g

Мононаситени мазнини 0.01g

Холестерол 0mg0%

Натрий 18mg1%

Калий 246mg7%

Общо въглехидрати 5.58g2%

Фибри 2.3g9%

Захари 3.58g

Протеин 1.44g3%

Витамин A1.13%

Витамин C40.25%

Калций5.88%

Желязо4.21%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Каква глава да избера?

Търсете стегната глава със здрави листа и без мокри загнили участъци. Отстранете повредените външни листа. По-младото и по-плътното късно зеле могат да изискват различно време за обработка.

Как да го нарежа за салата?

Режете фино и равномерно, като отделите твърдия кочан, ако рецептата го изисква. Масажирането със сол променя текстурата и отделя сок. Добавяйте дресинга постепенно според количеството и сочността на зелето.

Как да го сготвя равномерно?

Сходната дебелина на парчетата помага листата да омекнат равномерно. Следете течността в съда и разбърквайте според метода. Не добавяйте много вода наведнъж, ако целта е задушено, а не воднисто ястие.

Мога ли да заменя киселото зеле с прясно?

Не без промяна във вкуса и метода. Киселото зеле внася сол и киселинност и е вече обработен продукт. Използвайте рецепта за избрания вид, вместо да коригирате всичко само с допълнителен оцет или сол.