ИНФОРМАЦИЯ
Ронливи курабии без масло, яйца и мляко – с олио и газирана вода, поръсени с пудра захар. Добре издържат и са удобни за раздаване.
Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
36 мГотово след
1 ч 1 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Постни курабии с олио
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
200
мл
олио слънчогледово
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
150
г
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
150
мл
газирана вода студена
Газираната вода се използва в тестото и в панировките, за да ги направи по-леки и въздушни – мехурчетата въглероден диоксид остават в сместа и при печене или пържене я разрохкват. Затова баници като „Мачкана баница с газирана вода“ стават пухкави и рехави. Използва се силно газирана, добре изстудена…
Рецепти с газирана вода -
1
ч.л.
сода бикарбонат
Содата бикарбонат е бял прах за втасване, който повдига тестото, когато срещне кисела съставка – кисело мляко, лимонов сок, оцет или мед. При реакцията се отделят мехурчета газ и печивото става пухкаво и ронливо. Пази се в плътно затворена кутия на сухо, защото влагата я обезсилва. Дозата е малка –…
Рецепти със сода бикарбонат -
1
с.л.
лимонов сок
Лимоновият сок е киселата течност от прясно изцеден лимон, която освежава вкуса, балансира мазните ястия и пречи на нарязаните плодове и зеленчуци да потъмнеят. Лимонът за сок трябва да е тежък и с тънка, леко мека кора – той дава повече течност. Преди изстискване плодът се разтъркаля по плота с дла…
Рецепти с лимонов сок -
1
пакетче
ванилия аромат ванилия на прах, около 0,2 г; не ванилена захар. Проверете състава на етикета.
Ванилията е подправка от изсушените шушулки на вид тропическа орхидея и дава мек, сладък аромат на кремове, кексове и козунаци. Тя е сред най-скъпите подправки, защото цветовете се опрашват на ръка, а шушулките се сушат и ферментират месеци. Хубавата шушулка е тъмна, мазна на пипане и гъвкава. Срязв…
Рецепти с ванилия -
сол щипка
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
580
г
брашно бяло, тип 500; добавя се постепенно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
80
г
пудра захар за поръсване
Пудрата захар е фино смляна кристална захар с малко нишесте, която се разтваря мигновено и затова се използва за глазури, кремове и поръсване. Нишестето пречи на слепването и прави глазурите по-стабилни. Ако се е събрала на бучки, пресейте я през ситно сито – така кремът остава гладък. Пази се в доб…
Рецепти с пудра захар
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио, лимонов сок, ванилия, пудра захар.
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: олио, лимонов сок, ванилия, пудра захар.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 16,4 г усвоими въглехидрати · 1,5 г белтъчини · 0,4 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Постни курабии с олио
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разбъркайте олиото със захарта с тел 2–3 минути, докато захарта започне да се разтваря. Добавете газираната вода, ванилията и солта.
СТЪПКА 2
Угасете содата бикарбонат в лимоновия сок и я добавете към сместа.
СТЪПКА 3
Добавяйте брашното постепенно и замесете меко тесто, което не лепне по ръцете. Не месете дълго, за да не станат курабиите жилави.
СТЪПКА 4
Разточете тестото на кора с дебелина 7–8 мм и изрежете около 40 курабии с форма. Наредете ги в тава с хартия за печене.
СТЪПКА 5
Печете на две партиди в загрята на 180 °C фурна по 15–18 минути – курабиите трябва да останат светли отгоре и само леко да порозовеят отдолу.
СТЪПКА 6
Още топли ги поръсете обилно с пудра захар и ги оставете да изстинат в тавата.
Малките неща, които помагат
Малък съвет за добър резултат
Оформяйте курабиите с близка големина и следете краищата. Не ги препичайте до напълно твърда среда: те се стягат при охлаждане.
Бележки към рецептата
В затворена кутия се пазят до седмица. Ако искате, слепете ги по две с гъст конфитюр – проверете, че е без желиращи добавки от животински произход.
Сладки и курабии по обичай често се раздават заедно с житото и питката на Задушница и на помени.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 40 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- олио: 184.00 г. 200 × 1 мл × 0.92 г/мл 200 × 1 мл × 0.92 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- захар: 150.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- газирана вода: 150.00 г. 150 × 1 мл × 1 г/мл 150 × 1 мл × 1 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- сода бикарбонат: 4.67 г. 1 × 5 мл × 0.933 г/мл 1 × 5 мл × 0.933 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- лимонов сок: 15.45 г. 1 × 15 мл × 1.03 г/мл 1 × 15 мл × 1.03 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- ванилия: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Ароматизатор в много малко количество. Едно пакетче от около 0,2 г е изключено като незначително и без подходяща хранителна справка. Не се приема за пакет ванилена захар.
- сол: не е включена. Липсва количество. Изключено от изчислението. Щипка сол – пренебрежимо, неизмерено количество; натрият е непълен.
- брашно: 580.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- пудра захар: 80.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.