ИНФОРМАЦИЯ
- Десерт
- Международна
- Хранителен вид: Постна
Меки какаови мъфини без яйца, мляко и масло – с узрял банан, олио и вода, изпечени в хартиени капсули, удобни за раздаване на Задушница.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
25 мИзчакване
30 мГотово след
1 ч 10 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Постни мъфини с банан и какао
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
250
г
брашно бяло, тип 500
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
30
г
какао натурално, без захар
Какаото на прах се получава от смлени какаови зърна, от които е извлечена голяма част от маслото – дава дълбок шоколадов вкус без мазнината на шоколада. Натуралното е по-светло и по-кисело, а алкализираното е по-тъмно и с по-мек вкус. Пази се в плътно затворена кутия, защото поема влага и миризми. П…
Рецепти с какао -
120
г
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1
ч.л.
сода бикарбонат
Содата бикарбонат е бял прах за втасване, който повдига тестото, когато срещне кисела съставка – кисело мляко, лимонов сок, оцет или мед. При реакцията се отделят мехурчета газ и печивото става пухкаво и ронливо. Пази се в плътно затворена кутия на сухо, защото влагата я обезсилва. Дозата е малка –…
Рецепти със сода бикарбонат -
1
ч.л.
бакпулвер
Бакпулверът е химически набухвател – смес от сода бикарбонат и сух киселинен компонент, която отделя въглероден диоксид и повдига тестото без мая. Реагира отчасти още при контакт с влага и докрай във фурната, затова сместа за „Лазаров кекс“ или „Черешова шарлота“ се пече веднага след разбъркването.…
Рецепти с бакпулвер -
сол щипка
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
2
бр.
банани добре узрели, с тъмни петна
Бананите съдържат естествена сладост и нишесте, затова в тестото заместват част от захарта и мазнината. За печене са най-добри презрелите.
Рецепти с банани -
80
мл
олио слънчогледово
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
180
мл
вода хладка
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
1
с.л.
ябълков оцет
Ябълковият оцет се прави от ферментирал ябълков сок и е по-мек и плодов от спиртния, затова е подходящ за дресинги, маринати и зимнина. Дава лека киселинка на салати като „Изворска салата“ и балансира мазнината в „Американска картофена салата“. Нефилтрираният оцет може да е мътен и с утайка – това е…
Рецепти с ябълков оцет
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: бакпулвер, олио, ябълков оцет.
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: бакпулвер, олио, ябълков оцет.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 30,0 г усвоими въглехидрати · 2,9 г белтъчини · 1,9 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Постни мъфини с банан и какао
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Загрейте фурната на 180 °C и поставете хартиени капсули във форма за 12 мъфина.
СТЪПКА 2
В купа пресейте брашното, какаото, содата бикарбонат и бакпулвера и ги смесете със захарта и солта.
СТЪПКА 3
В друга купа намачкайте бананите с вилица на гладко пюре и разбъркайте с олиото, водата и оцета.
СТЪПКА 4
Изсипете мократа смес в сухата и разбъркайте с лъжица само докато брашното се овлажни – няколко бучки не пречат. Ако бъркате дълго, мъфините стават жилави.
СТЪПКА 5
Разпределете сместа в капсулите, като ги напълните до около 3/4, и веднага ги сложете във фурната.
СТЪПКА 6
Печете 22–25 минути, докато мъфините се надигнат и клечка, забодена в средата, излезе суха. Оставете ги 5 минути във формата и ги извадете на решетка да изстинат.
Малките неща, които помагат
Малък съвет за добър резултат
Намачкайте бананите добре и разпределете тестото равномерно във формичките. Оставете свободно място за надигане, без да ги пълните до ръба.
Бележки към рецептата
Колкото по-узрели са бананите, толкова по-сладки и влажни стават мъфините. Изстинали се пазят 2–3 дни в затворена кутия; за раздаване ги поставете по един в пликче. Количеството е за 12 мъфина; хранителната порция е 1 мъфин.
Мъфините престояват 5 минути във формата и около 25 минути изстиват на решетка, преди да се опаковат.
На Задушница освен жито и питка по обичай се раздават и други постни храни и сладкиши; мъфините в хартиени капсули са удобни, защото се раздават поотделно и издържат няколко дни.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 12 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 250.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- какао: 30.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- захар: 120.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- сода бикарбонат: 4.67 г. 1 × 5 мл × 0.933 г/мл 1 × 5 мл × 0.933 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- бакпулвер: 4.67 г. 1 × 5 мл × 0.933 г/мл 1 × 5 мл × 0.933 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Изключено от изчислението. Щипка сол – пренебрежимо, неизмерено количество; натрият е непълен.
- банани: 236.00 г. 2 × 118 г за piece (приблизително) 2 × 118 г за piece (приблизително) Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- олио: 73.60 г. 80 × 1 мл × 0.92 г/мл 80 × 1 мл × 0.92 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- вода: 180.00 г. 180 × 1 мл × 1 г/мл 180 × 1 мл × 1 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката.
- ябълков оцет: 15.15 г. 1 × 15 мл × 1.01 г/мл 1 × 15 мл × 1.01 г/мл Ориентировъчно преобразуване от споделените данни за съставката. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, калий, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.