Вода


Обикновена питейна вода в чаша и каничка

Водата разтваря солта и захарта, събира тестото и пренася топлината при варене. В рецептите точното количество има значение: то определя гъстотата на супата, хидратацията на брашното и колко течност остава след готвене.

Хранителни стойности

За 100 г обикновена вода. Показани са наличните данни за енергия и основни хранителни вещества; минералният състав зависи от източника и не е попълнен по предположение.

Хранителни Факти
вода
За 100 г
Калории 0
% от препоръчителния дневен прием*
Общо кол. мазнини 0g0%
Наситени мазнини 0g0%
Холестерол 0mg0%
Общо въглехидрати 0g0%
Фибри 0g0%
Захари 0g
Протеин 0g0%
* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Избор, съхранение и готвене

Колко вода да добавим

При тесто претеглете водата според рецептата и запазете малка част за постепенно добавяне. Различните брашна поемат различно количество, а лепкава смес невинаги се поправя с още брашно.

Студена, топла или вряла

Температурата е част от технологията: студената вода пази мазнината в ронливото тесто, а врялата попарва някои смеси. При мая следвайте посочената температура, вместо да наливате произволно гореща вода.

Вода или бульон

Бульонът внася сол и допълнителен вкус, затова не е неутрална замяна във всяко ястие. Ако го използвате вместо вода в ориз или супа, коригирайте солта накрая и отчетете неговите хранителни стойности отделно.

Измерване и изпаряване

Варете с капак или без капак според желаната гъстота. При дълго къкрене течността намалява; доливайте на малки порции и не смятайте първоначално налятата вода за окончателния обем на готовото ястие.

Рецепти с вода

Тестени

Колаци

Колаци. Продукти: суха мая, смлени орехи, чесън, топла вода. За 4 порции.

Десерти

Кадаиф

Кадаиф. Продукти: кадаиф, натрошени орехи, краве масло, ванилия. За 4 порции.

Сладки

Кекс Розалия

Кекс Розалия. Продукти: ванилия, слънчогледово олио, бакпулвер, натурално какао. За 4 порции.

Супи

Супа с прясна коприва

Супа с прясна коприва. Продукти: прясна коприва, с лапад, кромид лук, стрък пресен чесън. За 4 порции.