ИНФОРМАЦИЯ
Зелеви сарми с гъби. Продукти: зеле, гъби, ориз, лук. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
90 мГотово след
120 мПродукти за Зелеви сарми с гъби
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
ч.ч.
ориз
Оризът е основна храна за половината свят. Дългозърнестият остава на зърна, а късозърнестият пуска нишесте и става кремообразен.
Рецепти с ориз -
700
г
зеле
Зелето е основа на зимната кухня у нас. При ферментация се превръща в кисело зеле, богато на витамин C.
Рецепти със зеле -
1
бр.
лук
Лукът е началото на почти всяко ястие. При бавно задушаване захарите в него карамелизират и от лют става сладък.
Рецепти с лук -
олио за запръжка
Олиото е растителна мазнина с неутрален вкус и висока точка на димене, което го прави подходящо за пържене. У нас най-често е слънчогледово.
Рецепти с олио -
3
бр.
моркова
Морковът дава сладост и цвят на ястията. Бета-каротинът в него се усвоява по-добре с мазнина – затова се задушава в олио.
Рецепти с моркова -
300
г
гъби
Гъбите се състоят почти изцяло от вода, затова се пекат на силен огън – иначе се задушават в собствения си сок.
Рецепти с гъби -
сол на вкус
Солта е най-старата подправка и единственият минерал, който ядем в чист вид. Освен вкус, тя задържа влагата в месото и укрепва глутена в тестото.
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е най-употребяваната подправка в света. Ароматът му се дължи на пиперина, който се изпарява бързо – затова се смила прясно.
Рецепти с черен пипер -
копър на вкус
Копърът е неизменна част от таратора и туршиите. Ароматът му е летлив, затова се добавя в края на готвенето.
Рецепти с копър -
100
мл
доматена паста
Доматената паста е готова основа за сосове. За разлика от концентрата, вече е подправена и осолена.
Рецепти с доматена паста -
1
ч.л.
захар
Захарта подслажда, но също задържа влага и помага за зачервяването на печивата. При нагряване карамелизира и променя вкуса напълно.
Рецепти със захар -
1
бр.
дафинов лист
Дафиновият лист отдава аромата си бавно, затова се слага в началото на готвенето и се маха преди сервиране.
Рецепти с дафинов лист
Начин на приготвяне на Зелеви сарми с гъби
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Залейте в тенджера 1 чаша измит ориз с 3 чаши вода. Щом водата кипне, отхлупете и варете 10 мин до полуготовност. Измийте го отново под течаща вода и го отцедете.
СТЪПКА 2
Обелете листата на средно голяма зелка (около 700 гр), слагайте ги на части в тенджерата с кипяща вода и ги варете за по няколко минути до омекване. Отцедете ги и изрежете дебелите жилки.
СТЪПКА 3
Нарежете на филийки глава лук и го запържете с малко олио до златисто. Добавете ситно нарязан морков и когато поомекне прибавете нарязани на филийки 300 гр гъби. Когато течността в тигана се изпари, прибавете ориза, сол и черен пипер на вкус, ситно нарязан копър (може и сух).
СТЪПКА 4
Направете сарми от зелевите листа и плънката, които наредете в тенджера с дебело дъно. Залейте ги с около 700 мл вода и варете на умерен огън. Когато течността кипне, прибавете 100 мл доматена паста, 2 настъргани моркова, 1 ч л захар, сол и черен пипер на вкус, 1 дафинов лист.
СТЪПКА 5
Варете на тих котлон до омекване на зелето. Сервирайте сармите със соса, поръсени с морковите.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.