ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: Постна
- Тип хранене: Веган. За основния вариант без незадължителните добавки.
Шарена яхния. Продукти: кромид лук, моркови, целина, грах. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
50 мГотово след
1 ч 15 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Шарена постна яхния
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
605
г
лук почистен лук, избран среден нетен грамаж
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
153
г
моркови почистени моркови, избран среден грамаж
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови - 40 г корен от целина резен почистен корен от целина, не стъбло
-
1
ч.ч.
грах замразен грах, не сух
Грахът е зеленото зърно на бобово растение, което се яде пресно, замразено или консервирано и дава сладост и цвят на яхнии, салати, оризови ястия и супи. Замразеният грах се бере и замразява бързо, затова често е по-сладък от пресния, престоял няколко дни. Пресните шушулки трябва да са твърди и ярко…
Рецепти с грах -
250
г
боб 250 г предварително сварен и замразен бял фасул по запазената индивидуална справка, не сух боб
Бобът е сушено зърно от бобови растения, което след накисване и бавно варене става меко и кремообразно и дава засищаща основа на чорби, яхнии и кюфтета. Зърната трябва да са еднакви по размер, за да се сварят равномерно. Избирайте боб от последната реколта – старият се вари много по-дълго; пазете го…
Рецепти с боб -
1
бр.
тиквички
Тиквичките са нежен летен зеленчук с мек, леко сладникав вкус, който поема аромата на подправките и става основа за кюфтета, гювечи и запеканки. Голяма част от тях е вода, затова при готвене спадат и пускат сок. Избирайте малки и твърди тиквички с лъскава кора – големите имат едри семки и воднисто м…
Рецепти с тиквички -
1
бр.
патладжани
Патладжанът е зеленчук с гъбеста бяла сърцевина, която при печене става кремообразна и опушена, а при пържене поема много мазнина. Пресният е тежък, с лъскава, опъната кора и зелена дръжка, а меките и набръчкани плодове често са горчиви. Ако ще се пържи, нарязаният патладжан може да се посоли и да п…
Рецепти с патладжани -
1/2
ч.ч.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
430
г
консервирани домати нарязани консервирани домати със сок
Консервираните домати са обелени и запазват вкуса на сезона. Често са по-ароматни от зимните пресни.
Рецепти с консервирани домати -
1
с.л.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
с.л.
червен пипер
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1/2
връзка
магданоз
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
черен пипер млян - на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
500
мл
вода начално за задушаване, допълване при нужда
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Целина
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио, консервирани домати.
Основен вариант: Веган, Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- корен от целина: Целина — Конкретна съставка: корен от целина. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- домати в собствен сок, без добавена захар, сироп или подсладен готов сос
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: олио, консервирани домати.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 27,2 г усвоими въглехидрати · 9,0 г белтъчини.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Шарена постна яхния
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете лука, морковите, корена целина, тиквичката и патладжана. Задушете първо лука, морковите и целината с 75 мл от общите 125 мл олио и част от водата. Добавете останалите сурови зеленчуци и замразения грах. Белият фасул е предварително сварен и се добавя по-късно, за да не се разкашка.
СТЪПКА 2
В останалите 50 мл олио разбъркайте консервираните домати, брашното и червения пипер. Загрейте кратко без прегаряне и сипете при зеленчуците. Долейте останалата вода от общите 500 мл.
СТЪПКА 3
Къкрейте 20–30 минути до напълно меки патладжан и моркови. Добавете предварително сварения фасул за последните 10 минути, доливайте гореща вода при нужда и посолете на вкус.
СТЪПКА 4
Поръсете с магданоза и черен пипер и разделете на 6 порции. Ако пакетът с боб е суров замразен зелен фасул, това е различна съставка и не се приравнява автоматично на сварен бял боб.
Малките неща, които помагат
Фасулът кога се добавя?
Тук той е предварително сварен бял фасул, затова влиза към края. Суров зелен фасул не е равностойна замяна; разделеното между двата етапа олио е едно общо количество.
Бележки към рецептата
Шест порции. Целината е корен 40 г, доматите са 430 г от консерва, грахът е замразен, а фасулът 250 г е предварително СВАРЕН бял боб по запазената индивидуална справка, не сух или зелен фасул. Олиото 125 мл е общо за двата етапа и е включено цялото. Добавени са 500 мл вода и конкретен момент за готовия фасул. Лукът 605 г и морковите 153 г са средни работни грамажи, солта остава на вкус. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- лук: 605.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. почистен лук, избран среден нетен грамаж Хранителна справка
- моркови: 153.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. почистени моркови, избран среден грамаж Хранителна справка
- корен от целина: 40.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. резен почистен корен от целина, не стъбло Хранителна справка
- грах: 153.25 г. 1 × 250 мл × 0.613 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- боб: 250.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- тиквички: 196.00 г. 1 × 196 г за бройка Хранителна справка
- патладжани: 548.00 г. 1 × 548 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- олио: 115.00 г. 0.5 × 250 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- консервирани домати: 430.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. нарязани консервирани домати със сок Хранителна справка
- брашно: 7.92 г. 1 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- червен пипер: 6.90 г. 1 × 15 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- магданоз: 25.00 г. 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- вода: 500.00 г. 500 × 1 мл × 1 г/мл начално за задушаване, допълване при нужда Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: saturated_fat, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, калий, фибри, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.